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  • 【品迷月訂酒】親民波爾多紅酒首選 - 中級酒莊
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    【品迷月訂酒】親民波爾多紅酒首選 - 中級酒莊

    揮別 2017年,農曆年即將到來,你是否發現,最近的聚會或餐敘愈來愈頻繁,與朋友一同享用美酒的機會也愈來愈多?過去一年,品迷網為各位精選了許多來自義大利、西班牙,和新世界各地的美釀,來到新曆年的初始、農曆歲末,我們不妨重新溫習一下經典的波爾多,但這次要品嚐的不是列級酒莊(Cru Classé),而是一路走來坎坷、但其中不乏品質上乘者的中級酒莊紅酒。... 詳全文

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    如何喝懂葡萄酒?

    只要這樣做,其實葡萄酒一點都不難!

    市面上葡萄酒上千種,如何在茫茫酒海中尋找符合自己口味的好酒?數十個產區、上百葡萄品種,還有各式酒杯與品飲溫度。
    到底有沒有好方法能輕鬆喝懂葡萄酒?如果有這煩惱,你一定要試 ... 詳全文

  • 【品迷網月訂酒】波爾多紅酒喝膩了?來試試波爾多白酒吧!
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    【品迷網月訂酒】波爾多紅酒喝膩了?來試試波爾多白酒吧!

    提到白蘇維濃(Sauvignon Blanc),你會想到哪個產區?爽脆、撲香且滿載草味與芭樂風味的紐西蘭馬爾堡(Malborough)?「藝名」白芙美(Fumé Blanc)、略有過桶的美國加州蘇維濃?智利卡薩布蘭加(Casablanca)?甚至是南非多個靠海或內陸產區?如果這些是最先出現在你腦海中的,那你喝的舊世界葡萄酒可能還不夠多,或是…… 你忘了舊世界酒款幾乎不將品種名標示於酒標之上?... 詳全文

  • 布根地的南與北 - 夏布利與薄酒萊
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    布根地的南與北 - 夏布利與薄酒萊

    提到法國酒,就不得不提到布根地,那個一直以來在全球昂貴酒款排名前十的偉大產區。但本月的主角不是昂貴的金丘,而是最近又重新流行起來的兩個產區,夏布利與薄酒萊。這一南一北展現出布根地截然不同的風格,但酒莊的精神卻又如此相似:致力將最好的一面展現給消費者。... 詳全文

  • 【品迷月訂酒】來自夏布利的陳年白酒
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    【品迷月訂酒】來自夏布利的陳年白酒

    品嘗葡萄酒多年後,包括我自己在內的許多飲者,常會開始轉而尋求更細緻、內斂,也更複雜、深沉的酒款。而在絕大多數的例子中,這類酒款常已不再是年輕奔放的模特兒,而是有點年紀、韻味十足,卻令人想要不斷回頭品味的陳年酒。... 詳全文

  • 驚豔!來自薄酒萊的老藤紅酒 - 陳年潛力無窮!
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    驚豔!來自薄酒萊的老藤紅酒 - 陳年潛力無窮!

    「薄酒來不止有新酒」這句話,相信對許多人而言都是老掉牙的標語了。雖然這次我們要談的是薄酒萊的酒,同時也非新酒,但這回讓我們從當地的自然酒運動聊起吧!... 詳全文

  • 西班牙自然酒風潮下的葡萄酒新風貌!
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    西班牙自然酒風潮下的葡萄酒新風貌!

    在過去,西班牙酒帶給人「濃厚」的印象,但其實近年來隨著大量年輕釀酒師的前往,並帶來一股自然酒風潮,使得西班牙葡萄酒的風貌正逐漸改變中!... 詳全文

  • 貴腐甜酒王者之地 - 匈牙利 Tokaji
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    貴腐甜酒王者之地 - 匈牙利 Tokaji

    位於匈牙利東北部以釀造貴腐甜白酒文明世界的 Tokaji,從 17 世紀就開始釀酒,比波爾多著名的 Sauternes 早了一世紀。費時耗工打造蜜香馥郁滋味,法王路易十四讚她為國王之飲,俄王沙皇也為之瘋狂,歌德《浮士德》中,迷戀的稱她為「生命之泉」。... 詳全文

  • 酒莊背後的魔術師:飛行釀酒師
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    酒莊背後的魔術師:飛行釀酒師

    天地人是構成葡萄酒風味最重要的三個元素,其中的人包含了釀酒師,而釀酒師中又有一群人,他們制定了數百萬瓶酒款的風格與口味,影響著整個葡萄酒市場。他們被成為飛行釀酒師。... 詳全文

  • 原來你的家鄉在這!葡萄酒的青出於藍。
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    原來你的家鄉在這!葡萄酒的青出於藍。

    喝葡萄酒的旅程有點像是探索自己。而在過程中會不斷發掘到新的事物來顛覆自己原本的想像,像是猜不出產區的酒款、喝起來新鮮但已經是老年份的好酒,還有某些代表品種卻是源於其他國家,沒有這些樂趣,葡萄酒就不會這麼的迷人、無法自拔。... 詳全文

  • 【品迷月訂酒】紐西蘭白酒就該喝白蘇維濃!
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    【品迷月訂酒】紐西蘭白酒就該喝白蘇維濃!

    紐西蘭,一個新世界產酒國家,因產出纖細高雅的紅白酒,而在國際葡萄酒出口市場中迅速發展,獨有的風土條件推波助瀾下讓白蘇維濃成為紐西蘭葡萄酒的經典代表品種。... 詳全文

  • 【品迷月訂酒】知名飛行釀酒師的阿根廷力作
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    【品迷月訂酒】知名飛行釀酒師的阿根廷力作

    阿根廷是近年崛起的新世界產區,也是全球第四大葡萄酒輸出國家;而說到阿根廷葡萄酒,當然要提及馬爾貝克這個果香四溢的經典代表。本月我們挑選知名飛行釀酒師 - Michel Rolland 操刀的阿根廷力作!更多精彩介紹都在文章裡面!... 詳全文

  • 【品迷小酒館】法式舒肥脆皮鴨胸 X 布根地紅酒
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    【品迷小酒館】法式舒肥脆皮鴨胸 X 布根地紅酒

    鴨肉,法國最重要的食材之一,而法國人對於料理的講究,使他們根據不同品種的鴨子以及部位,創造出各種烹調方式,也因此讓鴨肉料理成為法式餐桌上的經典,而當它遇上同樣貴為法國經典的「布根地紅酒」,又會創造出什麼美妙滋味呢?... 詳全文

  • 【品迷月訂酒】不只夏多內,師承波爾多的美國混釀白酒
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    【品迷月訂酒】不只夏多內,師承波爾多的美國混釀白酒

    美國酒在許多人心目中,是純粹市場導向的葡萄酒大國,種的也多是國際品種。但近年來,美國掀起一股混釀白酒風潮,不但使葡萄品種變得更多元,更致力以波爾多混釀技法創造出屬於美國的混釀白酒。... 詳全文

  • 【品迷月訂酒】加州,與法國葡萄酒齊名的新世界巔峰產區
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    【品迷月訂酒】加州,與法國葡萄酒齊名的新世界巔峰產區

    接觸葡萄酒的經驗如果用旅程來比喻,不少人的起點都是法國的波爾多開始,然後一路走到新世界,紐西蘭、澳洲、智利、阿根廷,然後到美國,最後再回到法國,有人鍾情布根地,也有人回到波爾多懷抱。但沒人能否認,美國是新世界葡萄酒的巔峰產區。... 詳全文

  • 【品迷月訂酒】不只卡本內,美國代表品種:金粉黛
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    【品迷月訂酒】不只卡本內,美國代表品種:金粉黛

    加州紅酒,大部分人可能會直接聯想到 Cabernet Sauvignon,連打敗法國五大酒堡的酒款和舉世聞名的膜拜酒款也都是以卡本內為主要品種。但要真說美國獨有的紅葡萄品種,當地人估計會跟你說是 Zinfandel。... 詳全文

  • 美國膜拜酒聖地的潛力股 - Santa Barbara  
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    美國膜拜酒聖地的潛力股 - Santa Barbara  

    「當對葡萄酒的熱愛無法控制時,就自己釀吧!」- Sea Monster Winery 45 年前加州釀酒師以盲飲在法國巴黎打敗當時最具盛名的五大堡,那股從新世界一土一鏟、從無到有的拓荒精神,仍深深根植在加州的土地上、釀酒師的心中。... 詳全文

  • 【品迷小酒館】紅酒慢燉牛頰肉 X 正統純淨的薄酒萊風味
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    【品迷小酒館】紅酒慢燉牛頰肉 X 正統純淨的薄酒萊風味

    依照法式傳統燉肉烹調,加入蔬菜、紅酒、可可、些微奶油,與高湯熬煮兩天,並加入整塊牛頰肉以小火燉煮六小時以上。肉嫩筋彈,加上膠質的黏稠感,飽嘴又不膩,搭配有機種植的天然紅酒,完整展現薄酒萊風土與法國傳統餐酒經典。... 詳全文

  • 【品迷月訂酒】媲美麗絲玲的西班牙原生品種
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    【品迷月訂酒】媲美麗絲玲的西班牙原生品種

    Albillo 是西班牙斗羅河和多羅區的原生白葡萄品種,從十五世紀開始有種植的痕跡,一直以來卻是西班牙守得很好的秘密品種,直到最近才為人所知。... 詳全文

  • 【品迷月訂酒】西班牙里奧哈紅酒奇蹟
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    【品迷月訂酒】西班牙里奧哈紅酒奇蹟

    西班牙 Rioja 因法國頂級酒莊投入大量心力經營後,在極短的時間內躍升為世界頂尖名酒產區,也因此漸漸產生商業亂象。1926 年,為了解決市場上濫用「Rioja」這個產地字樣,西班牙皇家頒佈了「 Rioja Designation of Origin 」限制與確立 Rioja 葡萄酒法定產區認證,這也是現今西班牙 DO 法定產區制度的開端。... 詳全文

  • 【品迷月選酒】匈牙利 Tokaji 的魅力不只來自貴腐菌
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    【品迷月選酒】匈牙利 Tokaji 的魅力不只來自貴腐菌

    匈牙利 Tokaji 貴腐酒到底有什麼魅力迷倒眾生?讓俄國沙皇為之瘋狂,路易十四還稱它為『 酒中之王,王者之酒 』,甚至歌德在《 浮士德 》中稱之為『 生命之泉 』?... 詳全文

  • 【品迷月選酒】 義大利 Veneto 區最重要的葡萄酒產區
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    【品迷月選酒】 義大利 Veneto 區最重要的葡萄酒產區

    Valpolicella 為義大利東北部 Veneto 區最重要的葡萄酒產區之一,以生產風乾葡萄釀製的 Amarone 聞名於世。最常使用的葡萄品種為 Corvina。... 詳全文

  • 【品迷小酒館】香草奶油燉雞 X 清秀澳洲麗絲玲
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    【品迷小酒館】香草奶油燉雞 X 清秀澳洲麗絲玲

    夏天炙熱的天氣,總讓人完全失去胃口,好在品迷小酒館有料理神廚,打造香濃不膩的奶油燉雞調理包,搭配酸度爽口清新的麗絲玲,絕對讓你胃口大開!... 詳全文

  • 【品迷小酒館】佛羅倫斯燉牛肚 X 有機葡萄酒
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    【品迷小酒館】佛羅倫斯燉牛肚 X 有機葡萄酒

    有機葡萄酒,自然動力法與自然酒...,在葡萄酒界廣論多年,確實,葡萄園內真有不少釀酒人致力於和土地溝通,葡萄在變成酒液之前就經歷了釀酒師在萬般思考下的最周全照顧,在極力尊重大自然方式下釀出的葡萄酒,和葡萄可能只有微步之差。... 詳全文

  • 西班牙格納西 Garnacha 的故鄉
    1580

    西班牙格納西 Garnacha 的故鄉

    在葡萄酒趨向商業化市場的時代,西班牙很多產酒區,尤其是國際知名地區,如 Rioja,適合種植 Garnacha 的葡萄園多半都被拔根改種商業價值較高的 Tempranillo,即使如此, Garnacha 在西班牙葡萄酒中還是最主要的品種之一,早期以 Garnacha 為主的葡萄酒風格偏明亮,新鮮年輕的水果風味,近年來流行將 Garnacha 釀成沈穩,結構複雜,帶有香料風味的酒款。... 詳全文

  • 深入了解義大利 Prosecco -不只是氣泡酒
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    深入了解義大利 Prosecco -不只是氣泡酒

    許多人對義大利 Prosecco 並不陌生,是炙熱夏日清涼的夥伴,是聚會的歡樂因子,也是餐桌上的百搭要角,如此融入生活的氣泡酒,其實也是步步講究的釀造方式和嚴峻法規協同之下精心細膩的產物。... 詳全文