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2023-07-0512631期間限定！夏天才喝得到的季節清酒 - 夏酒
在日本，有一種相當獨特的清酒類型 - 季節酒，會依照四季的不同釀製酒款，而每年六到八月則會有「夏酒」，清爽順口的風味，最適合夏天大口大口喝！現在就來認識這個有趣的清酒文化吧！...詳全文
2023-05-111071一篇看懂熱門清酒關鍵字「花酵母」！
愛媛縣政府耗資千萬，歷時三年，與東京農業大學合作，將愛媛縣特有的翠雀花（Sakurahime）分離出超過 80 株花酵母，打造出日本最龐大的花酵母株群，並由縣內 22 家酒造進行大規模實驗釀造，共同推出「愛媛花酵母」套酒！...詳全文
2023-05-09520【萬眾矚目愛媛花酵母】第一章：Type 1 Tropical 熱帶水果
花酵母專案計畫，由領頭羊石鎚酒造開創了年輕族群會喜歡的日本清酒風味，Type 1 Tropical 呈現奔放的熱帶果香，以不慍不火的姿態，將餐點與酒達到絕佳的平衡，又能在味蕾中綻放屬於自己風格的記憶。...詳全文
2023-05-06474【萬眾矚目愛媛花酵母】第二章：Type 2 Clear 清澈
從明治開業、經過昭和、走過平成來到令和，「梅錦」酒造名氣走出愛媛縣，多次全國新酒評鑑會「金賞受賞」殊榮，用 150 年功力釀出好酒，飲一杯歲月淬鍊後的精華清酒。...詳全文
2023-05-03422【萬眾矚目愛媛花酵母】第三章：Type 3 Well Balance 完美平衡
「不是 NO.1，而是 Only 1！」，一種信念、堅持與要求，是「近藤」酒造百年傳承的風格，也是第五代傳人近藤嘉郎求好心切的規範。 Only 1，寫在「近藤」酒造紀錄上，是愛媛縣新居浜市唯一的酒造，使用的水曾在平成時期獲得日本名水百選的愛媛唯一，創造了銘柄「華姬櫻」盛名！...詳全文
2023-05-01465【萬眾矚目愛媛花酵母】第四章：Type 4 Rich 濃郁
用歷史說「山丹正宗」，是 800 年歲月兼容並蓄的一頁光華，清爽或是具備高度吟釀香氣的酒款，是引以為傲的標章！ 山丹正宗從愛媛縣政府和愛媛縣酒造組合等單位研發出來的四款酵母中，選擇了「Type 4 Rich」酵母，這是一款帶有濃郁的原物料香氣和清爽的酸度，尾韻綿長且深厚，迥異了「山丹正宗」百年來使用習慣的酵母。...詳全文
2022-12-2965642022 全年 SAKETIME 日本清酒「排行最終版」
還記得前一篇 2022 上半年的 SAKETIME 排名嗎？時間真的過好快，不到幾天就要迎接 2023 了，我們也特地整理出 2022 全年的排名，許多名次都做了更動，其中還有一匹黑馬銘柄直接跑到第四名，快一起來看看熱騰騰出爐的全年榜單吧！...詳全文
2022-07-2198622022 上半年 SAKETIME 清酒排行大整理
不知不覺 2022 已經過了一半，清酒粉絲們是不是已經迫不期待想知道前半年的清酒排行，除了穩坐第一名的清酒之王十四代，有些名次幾乎都偷偷變動了，一起來看看 2022 上半年入榜的日本清酒有哪些吧！...詳全文
2022-04-252164被譽為十四代接班人的 Top 5 必喝銘柄！
有清酒之王稱號的十四代，連續多年穩坐日本清酒排行第一，有著神話般的存在，被譽為最難入手的夢幻逸品，但除了十四代之外，還有其他相當優秀的酒造被封為十四代接班人，今天要介紹的酒造你是否都見過呢？ 讓品迷團隊小編帶著你一同探索十四代的接班人名單！...詳全文
2022-04-0619373【燒酎小學堂】日本燒酎正確喝法、保存方式、推薦品牌一次看！
在日本當地居酒屋或日式料理亭裡不可或缺的三大酒種分別是啤酒、清酒、燒酎，市面上常看到燒酎一詞，卻對於口感、味道、怎麼喝、飲用時機感到非常模糊，今天就讓品迷帶您了解燒酎的美妙之處！...詳全文
2022-03-3026372022 受注目的新銳清酒品牌，帶你一次看！
看完了 2022 SAKETIME 清酒推薦前十名，是不是覺得年年都上榜的酒款似乎少了一些新鮮期待感，其實，在日本還有許多備受矚目的酒造正在大放光彩，讓我們繼續往下看！...詳全文
2022-03-092073【清酒入門必讀】破解迷思！低精米步合的清酒真的比較好喝嗎？
市售的清酒從精米步合 65%、 23%、 7%到極致的１％，數字和品質如果畫上等號，那可能將失去許多飲酒的樂趣。在追求精米步合時，是否也失去米種本身要表達的風味了呢？這篇文章將帶著大家一掃精米步合的迷思！...詳全文
2022-03-046457【清酒入門必讀】清酒杯型、酒器大解密！
在清酒的世界裡有著五花八門的杯型，挑選合適的杯型做品飲，不但能獲得難忘的品飲經驗，更是提升了個人內涵，隨著近年來清酒風潮的崛起，也出現了許多不同材質與風格的杯器，讓品迷帶您一探究竟！...詳全文
2022-02-104238【清酒入門必讀】認識酒造好適米 ＆五款常見的清酒米種
日本的市面上有超過 90 種的酒米，究竟這些米和一般的食用米有何不同，常見的清酒酒米又有哪些呢？這篇文章帶你入門，用短短的三分鐘看懂釀造清酒的靈魂：酒米！...詳全文
2021-10-222591十四代社長也臣服，年度金賞清酒三諸杉限定版！
今西酒造位於奈良縣三輪，此處不僅是酒神所在地也是日本文明的起點，其更是奈良縣三輪現存唯一酒造，被清酒之王「十四代」高木社長提名為提名最具潛力的酒藏！本次就跟著小編一起來品嚐這款只在當地販售的限定版「三諸杉 ⼭田錦 純米⼤吟釀 地元限定版」。...詳全文
2021-07-093550清酒不只「三段仕込」！那你不知道的日本酒特殊釀造法
日本清酒常常被形容是「酒屋万流」，有多少間酒造就有多少種風格，不同地區、氣候、溫度所影響的細節決定酒造的風味，在這間酒造能釀出好酒的方法在另一間可能是 NG 的！今天就來介紹一般清酒製醪的三段式釀造「三段仕込」法，和其他少見的製醪方式。...詳全文
2021-06-184720最消暑的清酒喝法，除了冰飲、燗酒還有這種清酒喝法！
清酒除了一般冰飲、燗酒的喝法外，其實還有許多不同的喝法，無論是 Gin Tonic 風喝法、還是「桑格麗亞」，清酒都能完美駕馭！就來看看日本清酒店家所提供的清酒喝法吧，今年夏天絕對是喝清酒的最佳時機！...詳全文
2021-06-1114369新政酒造不止 No.6！新政清酒全解析
近年來比十四代還被敬重與注目的酒造，因為擅長使用「六號酵母」，使六號酵母有著「新政酵母」的別名。旗下最有名的當屬「No.6」系列，屢次獲獎的佳績，使它身價每年水漲船高！不過你知道新政酒造還有其他不輸 No.6 的銘柄嗎？...詳全文
2021-06-093882衝撞清酒體制！擅長六號酵母的秋田縣「新政酒造」
位於日本東北的秋田縣由於有著絕佳風土條件，再加上再加上身懷頂尖技術的釀酒人，秋田清酒的美味已被世界所認可。其中「新政酒造」是這些年來最被敬重與注目的酒藏，因為擅長以「六號酵母」進行釀造，使六號酵母有著「新政酵母」的別名。...詳全文
2021-06-043906喝清酒一定要懂的 10 個關鍵字！
清酒絕對是近年飲食圈的新寵兒，市面上越來越多清酒能選擇，然而喝清酒有十個關鍵字是一定要知道的，什麼又是精米步合度？薰酒、爽酒、醇酒及熟酒到底指的是什麼？讓我們一次學起來！...詳全文
2021-05-113151榮光富士｜無濾過生原酒的帝王，山形縣日本清酒王者之一
山形縣是日本酒造競爭最激烈的地區之一，有著十四代、秀鳳等銘柄，其中 240 年歷史的富士酒造在日本清酒權威網站 SAKETIME 中是僅次於十四代的高木酒造與亀の井酒造的前三強。...詳全文
2021-04-074559日本清酒最傳統的釀造手法——生酛
生酛作為釀造酒母最古老的方式，不僅耗費人力也耗費時間，目前堅持以生酛進行釀造的酒造頂多只有 10%。這次就來介紹生酛的特色以及風味，希望大家下次看到它的時候不會感到疑惑！...詳全文
2021-04-073250來自大七酒造，劃時代的「超扁平精米」技術！
精米對於釀造清酒而言是至關重要的步驟，幾乎決定了清酒口感和香氣，越高的精米率代表雜質越少、心白比率越高，然而心白也越容易破碎。來自日本福島縣的大七酒造為了減少浪費，以及提高精米效率，因此研發出劃時代的「超扁平精米」技術！...詳全文
2021-03-255557【清酒入門必讀】快速了解「速醸」﹑「生酛」﹑「山廃」與「菩提酛」是什麼！
釀造清酒時，除了「米」、「水」和「酵母」以外，在過程中稱得上決定清酒風格的則是「酛」，又稱作「酒母」！這次就來和大家說明目前現存的酒母製作方式如何帶給日本酒口感上的影響與差異。...詳全文