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2018-10-081562堅持破壞與再生 - 日本新潟上善如水清酒與白瀧酒造
以傲視全日本的新潟好水所打造出的作品，佐以透明瓶身，裝載著宛如清水般的清酒卻有著輕快柔軟的米香與口感。上善如水清酒在 90 年代可以說是離經叛道、在如今卻成為經典。... 詳全文
2018-09-201927【獨家專訪】日本清酒一線銘柄 - 久保田
在日本的清酒版圖中，說起 Asahi 就會讓人聯想到兩座山頭，第一個是山口縣的 “Asahi” Shuzo (旭酒造) 以獺祭二割三揚名海內外，另一間則 Asahi Shuzo (朝日酒造) ，則是拔尖於清酒聖地新潟，以久保田品牌成為國內清酒標竿的代名詞。而今天有機會訪問到久保田的清酒海外代表西山洋介，讓他一揭久保田清酒至今屹立不搖的秘密。... 詳全文
2018-08-0810805關於獺祭清酒的五件事，看完覺得酒更好喝了！
台灣人到日本旅遊，總愛帶一瓶獺祭清酒回台。但你可能不知道，如此享譽盛名的清酒，竟然才問世不到三十年！透過這篇文章，讓你更了解獺祭和他背後的故事。... 詳全文
2018-06-262601生酒，大聲喊 “尚青” 的清酒
生酒堪稱是清酒中的小鮮肉，讓人垂涎欲滴！跟標榜18天的啤酒一樣，喝的就是那一股新鮮勁兒。它的美味，只要花點錢就隨手可得。不過由於生酒在儲存溫度的控制上得要非常注意，不然非常容易變質。因此在古早時代想要喝到的話，那可是難如登天。... 詳全文
2018-06-142504期間限定！夏天才喝得到的季節清酒 - 夏酒
在日本，有一種相當獨特的清酒類型 - 季節酒，會依照四季的不同釀製酒款，而每年六到八月則會有「夏酒」，清爽順口的風味，最適合夏天大口大口喝！現在就來認識這個有趣的清酒文化吧！... 詳全文
2018-03-073992日本權威清酒評鑑單位 - 全國新酒評鑑會
如果你有買過清酒，或是在賣場的清酒區閒晃過，應該會發現有些清酒被標上「金賞」、「銀賞」這類的詞彙。從字面上來看，不難理解這是一種清酒的殊榮與獎項，那麼這些受獎到底是誰說了算？又是怎麼被評選出來的呢？... 詳全文
2018-01-105960威士忌、清酒不夠看！日本酒款新寵 -「精釀琴酒」
2018 年日本酒的趨勢中，最夯的產品，不是「十四代」又出了什麼純米大吟釀、不是「獺祭」又將在那個國家開直營店、也不是絕版的威士忌「輕井澤」又將釋出什麼超高年份的威士忌…一種你可能聽過但是不太多人熟悉的產品-日本製（和製）琴酒-即將成為日本酒製造業最強的一波潮流！... 詳全文
2017-12-224182日本酒評鑑權威 - 金賞獎潮流
當標準答案已成為過去式，「金賞」的品味勢必引領日本酒釀造的潮流時代的風，一點一滴的造成影響。看似亙古不變的「金賞」酒評判標準也漸漸改變。... 詳全文
2017-11-1318500同步日本 - 2017 年度日本酒排行榜前 20 名
本文節錄、編譯自 SAKE TIME 網站 2017/10/20 所發佈的「2017 年度日本酒排名」1-20名。排名文章建議僅供參考！... 詳全文
2017-11-065899七大問題，帶你了解燒酎、清酒到底差在哪？
以狹義的角度來看，日本酒就是日本清酒。然而我覺得在華文世界，定義上可以比較自由一些。因此，在我的寫作裡面，我將拓展視野，從清酒跨越到「日本產」的其他酒類，務求讓這個網站的深度更加強化之。... 詳全文
2017-10-194957日本清酒職人中的最高領導者 - 「杜氏」
如同葡萄酒中首席釀酒師，在日本酒裡，這樣的幕後靈魂人物我們稱之為「杜氏」，俗話說：「換了一個杜氏，酒的味道也跟著改變」。杜氏，完完全全了決定酒款未來的命運。... 詳全文
2017-10-163059滑順或厚實？影響清酒口感的關鍵 - 水
日本酒的組成成分裡，有超過 80% 以上是水。除了釀造之外，洗米、浸泡（米）、洗工具，甚至裝瓶前調整酒精度，都使用大量的水。因此，如果讀者有興趣的話會發現，日本酒廠所在的位置，多是水資源豐沛的地區。河川旁邊、甚至溫泉區周遭，都很容易看到日本酒廠的身影。... 詳全文
2017-10-113543從清酒酒標兩大關鍵數字一眼看穿風味！
選購日本酒時，看到一個陌生的牌子，一定會拿起來左看看右看看的吧！正面的標籤告訴我們這支日本酒的名字、生產的廠商、酒精濃度有幾％….乍看之下什麼都沒有講對不對？這個時候，我們把瓶子轉一圈來看看背標吧！... 詳全文
2017-10-114874從酒款名稱看懂清酒風味！不懂清酒照樣挑好酒！
對初學者而言，清酒得酒標記難懂，又不確定酒款之中會有哪些香氣，這時候究竟該怎麼買呢？如果把清酒依品項名稱劃分，可以大致歸納出兩種主要風味，只要認識它們，選酒其實也能很輕鬆！... 詳全文
2017-10-117667清酒到底該喝熱的還冷的？清酒適飲溫度懶人包
日本酒，跟世界上其他的酒類比起來，最不同的地方之一，莫過於能從冷飲喝到熱飲都不是問題！到底日本酒冷著喝熱著喝有什麼不同？哪些種類的日本酒適合加熱？請看以下大叔的步步分析：... 詳全文
2017-10-033583清酒風味與口感，看水質就知道！
日本長遠以來一直相信：「好的水源旁就一定會有好吃的豆腐，和好喝的酒」。我們當然知道酒裡面大部份都是水，但水在釀造過程的重要性，一定遠遠超過你的想像！... 詳全文
2017-10-034127從米變酒，淺談日本清酒釀造
葡萄酒與清酒都屬於釀造酒，製法應該大同小異吧！如果你這麼想的話，那就大錯特錯了。兩者同樣需要「發酵」，但清酒還得經過「糖化」的過程。... 詳全文
2017-09-2825331清酒怎麼喝？從使用酒器到喝法一次告訴你！
日本清酒該用什麼杯子喝？除了獨飲外，還有哪些喝法？相信這些都是清酒新手常有的困惑，就讓我們看看日本清酒究竟該怎麼喝吧！... 詳全文
2017-09-213938想喝到好清酒？別錯過地區限定的特殊酒米！
山田錦具備所有適合釀酒的條件，而被冠上了「酒米之王」的封號，市面上以山田錦為主的日本酒也佔多數，但除了山田錦，還有地區限定的特殊酒米也不能被忽視！... 詳全文
2017-09-213995跟著時令喝清酒！應季節而生的「季節限定酒」
季節對於日本人的生活，有著舉足中的地位。除了在每個季節裡，都有相應可以做的事情、一定要品嚐到的食物，就連清酒也有所謂的「節氣限定」！... 詳全文
2017-09-2116563清酒也有「氣泡酒」？認識清酒發泡酒
清酒發泡酒常被冠上「清酒界香檳」的名號，不過清酒的氣泡真的是用「香檳法」製成的嗎？還是說清酒氣泡的形成，另有方法？就讓我們用這篇文章為大家解答！... 詳全文
2017-09-048318獺祭 - 榮登國際舞台之巔的精米步合先驅
清酒酒標上常會出現「三割九分」、「二割三分」這一類字樣，又或是「精米步合」這個詞彙，實在是讓剛接觸清酒的人一頭霧水，到底這是什麼意思呢？... 詳全文
