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  • 【清酒酒造巡禮】日本愛媛縣之光:石鎚酒造株式會社
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    【清酒酒造巡禮】日本愛媛縣之光:石鎚酒造株式會社

    清酒和葡萄酒一樣,有風土的概念,除了酒米、酵母、水質外,「人」也是釀出好酒的重要關鍵,這次「清酒酒造巡禮」的專文系列,我們將帶大家認識日本各地的酒造,和他們背後的故事。...詳全文

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    如何喝懂葡萄酒?

    只要這樣做,其實葡萄酒一點都不難!

    市面上葡萄酒上千種,如何在茫茫酒海中尋找符合自己口味的好酒?數十個產區、上百葡萄品種,還有各式酒杯與品飲溫度。
    到底有沒有好方法能輕鬆喝懂葡萄酒?如果有這煩惱,你一定要試 ...詳全文

  • 十月品酒會 - 日本十四代神話級清酒
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    十月品酒會 - 日本十四代神話級清酒

    十四代品酒會加場舉辦來到了第二場,果然清酒之王的魅力是無可抗拒的!十四代在國際上的聲勢早已響徹雲霄,連續 15 年榮獲 IWC 受賞,身價更是高得驚人,且每款清酒的產量都極為稀少!如此嚴苛的入手條件,反而使十四代成為神話般的存在。這次品迷同樣在一瓶難求的情況下,為各位酒友爭取到十四代系列酒款,並請日本廠商空運直送來台灣,為的就是要給大家最好、最新鮮的十四代品酒饗宴!現在,就讓我們一起來回顧當天的活動吧!...詳全文

  • 適合冬日的燗酒介紹!讓你暖呼呼地喝清酒!
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    適合冬日的燗酒介紹!讓你暖呼呼地喝清酒!

    清酒經過加熱後會帶來幾種變化,例如使酒香濃郁、降低苦澀程度,增加甜味等等,一般 3 分鐘左右,就能將清酒加熱到微溫狀態。當中純米酒、生酛等類別,更能配合燗酒的柔和口感 。...詳全文

  • KAMPAI:10/1 日本清酒全國乾杯日!
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    KAMPAI:10/1 日本清酒全國乾杯日!

    日本酒造組合中央會由 1978 年起將 10 月 1 日定為「日本酒之日」,每年都會舉辦日本全國同時乾杯的活動,以將日本酒流傳至後世。...詳全文

  • 【清酒故事】十四代新寵兒:雪女神純米大吟釀
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    【清酒故事】十四代新寵兒:雪女神純米大吟釀

    以釀造芳香美味的清酒而聞名的高木酒造,於 2018 年 8 月推出了十四代系列純米大吟釀雪女神,如此有氣質的名字,取自釀造它的山形縣產酒米「雪女神」。...詳全文

  • 被譽為下個十四代的銘柄:「而今」與「寫樂」
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    被譽為下個十四代的銘柄:「而今」與「寫樂」

    「珍惜當下」這四個字看來簡單,但又有多少人能不掛憂將來?假若你是崇尚活在當下的灑脫之人,接下來介紹的兩款清酒:「寫樂」和「而今」背後的理念,必定引起你的共鳴!...詳全文

  • 清酒「飛露喜」- 帶來祝福的銘柄
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    清酒「飛露喜」- 帶來祝福的銘柄

    福島縣會津市的廣木酒造說:「希望釀造出濃郁、具透明感又有存在感的酒。」這樣的酒,就像喜悅的露水一樣晶瑩剔透,在日本酒的舞台上飛躍。這一系列清酒,名為「飛露喜」。...詳全文

  • 不能錯過的殿堂級日本青梅 -南高梅
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    不能錯過的殿堂級日本青梅 -南高梅

    相信不少人都有喝過梅酒,怎樣才是一瓶高級的梅酒呢?首先,第一眼看上去,裡面的梅子要又圓潤又大顆; 打開酒瓶,酒的香氣和梅子的果香融和在一起;喝一口,梅的酸甜和酒的米香配合得洽到好處,不會太酸又太淡。 要達到這種境界,殿堂級青梅─南高梅,就不可缺少。...詳全文

  • 清酒標籤中「精米步合」是什麼?
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    清酒標籤中「精米步合」是什麼?

    相信不少人在選擇清酒的時候,都十分留意清酒的精米步合,有些人認為精米步合較低的清酒比較矜貴,事實又是怎樣呢?...詳全文

  • 堅持破壞與再生 - 日本新潟上善如水清酒與白瀧酒造
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    堅持破壞與再生 - 日本新潟上善如水清酒與白瀧酒造

    以傲視全日本的新潟好水所打造出的作品,佐以透明瓶身,裝載著宛如清水般的清酒卻有著輕快柔軟的米香與口感。上善如水清酒在 90 年代可以說是離經叛道、在如今卻成為經典。...詳全文

  • 【獨家專訪】日本清酒一線銘柄 - 久保田
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    【獨家專訪】日本清酒一線銘柄 - 久保田

    在日本的清酒版圖中,說起 Asahi 就會讓人聯想到兩座山頭,第一個是山口縣的 “Asahi” Shuzo (旭酒造) 以獺祭二割三揚名海內外,另一間則 Asahi Shuzo (朝日酒造) ,則是拔尖於清酒聖地新潟,以久保田品牌成為國內清酒標竿的代名詞。而今天有機會訪問到久保田的清酒海外代表西山洋介,讓他一揭久保田清酒至今屹立不搖的秘密。...詳全文

  • 關於獺祭清酒的五件事,看完覺得酒更好喝了!
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    關於獺祭清酒的五件事,看完覺得酒更好喝了!

    台灣人到日本旅遊,總愛帶一瓶獺祭清酒回台。但你可能不知道,如此享譽盛名的清酒,竟然才問世不到三十年!透過這篇文章,讓你更了解獺祭和他背後的故事。...詳全文

  • 生酒,大聲喊 “尚青” 的清酒
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    生酒,大聲喊 “尚青” 的清酒

    生酒堪稱是清酒中的小鮮肉,讓人垂涎欲滴!跟標榜18天的啤酒一樣,喝的就是那一股新鮮勁兒。它的美味,只要花點錢就隨手可得。不過由於生酒在儲存溫度的控制上得要非常注意,不然非常容易變質。因此在古早時代想要喝到的話,那可是難如登天。...詳全文

  • 期間限定!夏天才喝得到的季節清酒 - 夏酒
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    期間限定!夏天才喝得到的季節清酒 - 夏酒

    在日本,有一種相當獨特的清酒類型 - 季節酒,會依照四季的不同釀製酒款,而每年六到八月則會有「夏酒」,清爽順口的風味,最適合夏天大口大口喝!現在就來認識這個有趣的清酒文化吧!...詳全文

  • 遠渡重洋到美國的清酒品牌 - 獺祭
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    遠渡重洋到美國的清酒品牌 - 獺祭

    一個日本酒造為了進軍全世界能做些什麼,除了參與各式活動或進軍米其林餐廳外,還能將釀酒廠設置到海外,讓清酒工藝給全世界看到。...詳全文

  • 日本權威清酒評鑑單位 - 全國新酒評鑑會
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    日本權威清酒評鑑單位 - 全國新酒評鑑會

    如果你有買過清酒,或是在賣場的清酒區閒晃過,應該會發現有些清酒被標上「金賞」、「銀賞」這類的詞彙。從字面上來看,不難理解這是一種清酒的殊榮與獎項,那麼這些受獎到底是誰說了算?又是怎麼被評選出來的呢?...詳全文

  • 日本清酒職人中的最高領導者 - 「杜氏」
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    日本清酒職人中的最高領導者 - 「杜氏」

    如同葡萄酒中首席釀酒師,在日本酒裡,這樣的幕後靈魂人物我們稱之為「杜氏」,俗話說:「換了一個杜氏,酒的味道也跟著改變」。杜氏,完完全全了決定酒款未來的命運。...詳全文

  • 清酒風味與口感,看水質就知道!
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    清酒風味與口感,看水質就知道!

    日本長遠以來一直相信:「好的水源旁就一定會有好吃的豆腐,和好喝的酒」。我們當然知道酒裡面大部份都是水,但水在釀造過程的重要性,一定遠遠超過你的想像!...詳全文

  • 從米變酒,淺談日本清酒釀造
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    從米變酒,淺談日本清酒釀造

    葡萄酒與清酒都屬於釀造酒,製法應該大同小異吧!如果你這麼想的話,那就大錯特錯了。兩者同樣需要「發酵」,但清酒還得經過「糖化」的過程。...詳全文

  • 清酒可以放多久?開瓶後又該怎麼保存?
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    清酒可以放多久?開瓶後又該怎麼保存?

    日本清酒買回家要放哪?多久之內要喝完?和葡萄酒一樣嗎?其實只要了解日本酒害怕什麼樣的環境後,自然就會有答案了。 ...詳全文

  • 想喝到好清酒?別錯過地區限定的特殊酒米!
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    想喝到好清酒?別錯過地區限定的特殊酒米!

    山田錦具備所有適合釀酒的條件,而被冠上了「酒米之王」的封號,市面上以山田錦為主的日本酒也佔多數,但除了山田錦,還有地區限定的特殊酒米也不能被忽視!...詳全文

  • 跟著時令喝清酒!應季節而生的「季節限定酒」
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    跟著時令喝清酒!應季節而生的「季節限定酒」

    季節對於日本人的生活,有著舉足中的地位。除了在每個季節裡,都有相應可以做的事情、一定要品嚐到的食物,就連清酒也有所謂的「節氣限定」!...詳全文

  • 清酒也有「氣泡酒」?認識清酒發泡酒
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    清酒也有「氣泡酒」?認識清酒發泡酒

    清酒發泡酒常被冠上「清酒界香檳」的名號,不過清酒的氣泡真的是用「香檳法」製成的嗎?還是說清酒氣泡的形成,另有方法?就讓我們用這篇文章為大家解答!...詳全文

  • 獺祭 - 榮登國際舞台之巔的精米步合先驅
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    獺祭 - 榮登國際舞台之巔的精米步合先驅

    清酒酒標上常會出現「三割九分」、「二割三分」這一類字樣,又或是「精米步合」這個詞彙,實在是讓剛接觸清酒的人一頭霧水,到底這是什麼意思呢?...詳全文

  • 【清酒入門】三分鐘!日本清酒酒標速成班!
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    【清酒入門】三分鐘!日本清酒酒標速成班!

    對所有酒類來說,酒標就是重要的地圖指引,透過酒標的引導,一步一步了解它的個性及味道,也讓自己未來在選酒時更能有方向。...詳全文