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2018-10-084537堅持破壞與再生 - 日本新潟上善如水清酒與白瀧酒造
以傲視全日本的新潟好水所打造出的作品，佐以透明瓶身，裝載著宛如清水般的清酒卻有著輕快柔軟的米香與口感。上善如水清酒在 90 年代可以說是離經叛道、在如今卻成為經典。... 詳全文
2018-09-205135【獨家專訪】日本清酒一線銘柄 - 久保田
在日本的清酒版圖中，說起 Asahi 就會讓人聯想到兩座山頭，第一個是山口縣的 “Asahi” Shuzo (旭酒造) 以獺祭二割三揚名海內外，另一間則 Asahi Shuzo (朝日酒造) ，則是拔尖於清酒聖地新潟，以久保田品牌成為國內清酒標竿的代名詞。而今天有機會訪問到久保田的清酒海外代表西山洋介，讓他一揭久保田清酒至今屹立不搖的秘密。... 詳全文
2018-08-0834189關於獺祭清酒的五件事，看完覺得酒更好喝了！
台灣人到日本旅遊，總愛帶一瓶獺祭清酒回台。但你可能不知道，如此享譽盛名的清酒，竟然才問世不到三十年！透過這篇文章，讓你更了解獺祭和他背後的故事。... 詳全文
2018-06-263574生酒，大聲喊 “尚青” 的清酒
生酒堪稱是清酒中的小鮮肉，讓人垂涎欲滴！跟標榜18天的啤酒一樣，喝的就是那一股新鮮勁兒。它的美味，只要花點錢就隨手可得。不過由於生酒在儲存溫度的控制上得要非常注意，不然非常容易變質。因此在古早時代想要喝到的話，那可是難如登天。... 詳全文
2018-06-143762期間限定！夏天才喝得到的季節清酒 - 夏酒
在日本，有一種相當獨特的清酒類型 - 季節酒，會依照四季的不同釀製酒款，而每年六到八月則會有「夏酒」，清爽順口的風味，最適合夏天大口大口喝！現在就來認識這個有趣的清酒文化吧！... 詳全文
2018-03-075723日本權威清酒評鑑單位 - 全國新酒評鑑會
如果你有買過清酒，或是在賣場的清酒區閒晃過，應該會發現有些清酒被標上「金賞」、「銀賞」這類的詞彙。從字面上來看，不難理解這是一種清酒的殊榮與獎項，那麼這些受獎到底是誰說了算？又是怎麼被評選出來的呢？... 詳全文
2017-10-197499日本清酒職人中的最高領導者 - 「杜氏」
如同葡萄酒中首席釀酒師，在日本酒裡，這樣的幕後靈魂人物我們稱之為「杜氏」，俗話說：「換了一個杜氏，酒的味道也跟著改變」。杜氏，完完全全了決定酒款未來的命運。... 詳全文
2017-10-034549清酒風味與口感，看水質就知道！
日本長遠以來一直相信：「好的水源旁就一定會有好吃的豆腐，和好喝的酒」。我們當然知道酒裡面大部份都是水，但水在釀造過程的重要性，一定遠遠超過你的想像！... 詳全文
2017-10-035347從米變酒，淺談日本清酒釀造
葡萄酒與清酒都屬於釀造酒，製法應該大同小異吧！如果你這麼想的話，那就大錯特錯了。兩者同樣需要「發酵」，但清酒還得經過「糖化」的過程。... 詳全文
2017-09-215132想喝到好清酒？別錯過地區限定的特殊酒米！
山田錦具備所有適合釀酒的條件，而被冠上了「酒米之王」的封號，市面上以山田錦為主的日本酒也佔多數，但除了山田錦，還有地區限定的特殊酒米也不能被忽視！... 詳全文
2017-09-215217跟著時令喝清酒！應季節而生的「季節限定酒」
季節對於日本人的生活，有著舉足中的地位。除了在每個季節裡，都有相應可以做的事情、一定要品嚐到的食物，就連清酒也有所謂的「節氣限定」！... 詳全文
2017-09-2119205清酒也有「氣泡酒」？認識清酒發泡酒
清酒發泡酒常被冠上「清酒界香檳」的名號，不過清酒的氣泡真的是用「香檳法」製成的嗎？還是說清酒氣泡的形成，另有方法？就讓我們用這篇文章為大家解答！... 詳全文
2017-09-0410135獺祭 - 榮登國際舞台之巔的精米步合先驅
清酒酒標上常會出現「三割九分」、「二割三分」這一類字樣，又或是「精米步合」這個詞彙，實在是讓剛接觸清酒的人一頭霧水，到底這是什麼意思呢？... 詳全文
2017-07-2811558【清酒入門】三分鐘！日本清酒酒標速成班！
對所有酒類來說，酒標就是重要的地圖指引，透過酒標的引導，一步一步了解它的個性及味道，也讓自己未來在選酒時更能有方向。... 詳全文
2017-07-178196掌握關鍵，清酒從壽司到麻辣鍋都能搭！
食物上萬種，日本酒上千款，對新手來說究竟要如何進行餐酒搭配呢？其實把握幾個原則，就算是門外漢，也能不必踩雷、享受清酒跟食物的美好滋味。... 詳全文
2017-07-1237670【清酒入門】吟釀？大吟釀？純米吟釀？到底是什麼？
剛接觸日本酒的人，一定會被一些專有名詞給愣住，例如精米步合、吟釀、純米酒...等。雖然重點是在於品嚐日本酒的醍醐味，但有些名詞搞懂後，會更能體會酒款的風格與重點，酒也會覺得更好喝喔！... 詳全文
2017-07-126351【清酒新鮮事】愛酒人必去，100 種清酒無限暢飲！
喜愛日本的你，到了日本怎能不去喝兩杯道地的日本清酒呢？ 清酒、純米酒、吟釀，到底個是怎樣的滋味？怕點錯又傷荷包的話，那你千萬別錯過這間擁有 100 種清酒的名店！... 詳全文
2017-07-126865【清酒新鮮事】口嚼酒，真的存在嗎？
去年爆紅的『 你的名字 』，除了感人的劇情外，令人印象深刻莫過於搭起男女主角的『 口嚼酒 』了。究竟口嚼酒是否為真實的存在？ ... 詳全文
2017-07-1212737【清酒入門】解密！日本酒釀造過程
每種酒類都有不同的原料、特性，當然有各自獨特的釀製工法，而每一款酒都是釀酒師用盡心力之作，所以我們在品飲時，請細細感受這獨一無二的藝術品。... 詳全文
