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葡萄酒、法國紅酒、香檳、威士忌、日本清酒保存、新手教學、送禮推薦、購買指南

  • 堅持破壞與再生 - 日本新潟上善如水清酒與白瀧酒造
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    堅持破壞與再生 - 日本新潟上善如水清酒與白瀧酒造

    以傲視全日本的新潟好水所打造出的作品,佐以透明瓶身,裝載著宛如清水般的清酒卻有著輕快柔軟的米香與口感。上善如水清酒在 90 年代可以說是離經叛道、在如今卻成為經典。... 詳全文

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    如何喝懂葡萄酒?

    只要這樣做,其實葡萄酒一點都不難!

    市面上葡萄酒上千種,如何在茫茫酒海中尋找符合自己口味的好酒?數十個產區、上百葡萄品種,還有各式酒杯與品飲溫度。
    到底有沒有好方法能輕鬆喝懂葡萄酒?如果有這煩惱,你一定要試 ... 詳全文

  • 【獨家專訪】日本清酒一線銘柄 - 久保田
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    【獨家專訪】日本清酒一線銘柄 - 久保田

    在日本的清酒版圖中,說起 Asahi 就會讓人聯想到兩座山頭,第一個是山口縣的 “Asahi” Shuzo (旭酒造) 以獺祭二割三揚名海內外,另一間則 Asahi Shuzo (朝日酒造) ,則是拔尖於清酒聖地新潟,以久保田品牌成為國內清酒標竿的代名詞。而今天有機會訪問到久保田的清酒海外代表西山洋介,讓他一揭久保田清酒至今屹立不搖的秘密。... 詳全文

  • 關於獺祭清酒的五件事,看完覺得酒更好喝了!
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    關於獺祭清酒的五件事,看完覺得酒更好喝了!

    台灣人到日本旅遊,總愛帶一瓶獺祭清酒回台。但你可能不知道,如此享譽盛名的清酒,竟然才問世不到三十年!透過這篇文章,讓你更了解獺祭和他背後的故事。... 詳全文

  • 生酒,大聲喊 “尚青” 的清酒
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    生酒,大聲喊 “尚青” 的清酒

    生酒堪稱是清酒中的小鮮肉,讓人垂涎欲滴!跟標榜18天的啤酒一樣,喝的就是那一股新鮮勁兒。它的美味,只要花點錢就隨手可得。不過由於生酒在儲存溫度的控制上得要非常注意,不然非常容易變質。因此在古早時代想要喝到的話,那可是難如登天。... 詳全文

  • 期間限定!夏天才喝得到的季節清酒 - 夏酒
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    期間限定!夏天才喝得到的季節清酒 - 夏酒

    在日本,有一種相當獨特的清酒類型 - 季節酒,會依照四季的不同釀製酒款,而每年六到八月則會有「夏酒」,清爽順口的風味,最適合夏天大口大口喝!現在就來認識這個有趣的清酒文化吧!... 詳全文

  • 遠渡重洋到美國的清酒品牌 - 獺祭
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    遠渡重洋到美國的清酒品牌 - 獺祭

    一個日本酒造為了進軍全世界能做些什麼,除了參與各式活動或進軍米其林餐廳外,還能將釀酒廠設置到海外,讓清酒工藝給全世界看到。... 詳全文

  • 日本權威清酒評鑑單位 - 全國新酒評鑑會
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    日本權威清酒評鑑單位 - 全國新酒評鑑會

    如果你有買過清酒,或是在賣場的清酒區閒晃過,應該會發現有些清酒被標上「金賞」、「銀賞」這類的詞彙。從字面上來看,不難理解這是一種清酒的殊榮與獎項,那麼這些受獎到底是誰說了算?又是怎麼被評選出來的呢?... 詳全文

  • 威士忌、清酒不夠看!日本酒款新寵 -「精釀琴酒」
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    威士忌、清酒不夠看!日本酒款新寵 -「精釀琴酒」

    2018 年日本酒的趨勢中,最夯的產品,不是「十四代」又出了什麼純米大吟釀、不是「獺祭」又將在那個國家開直營店、也不是絕版的威士忌「輕井澤」又將釋出什麼超高年份的威士忌…一種你可能聽過但是不太多人熟悉的產品-日本製(和製)琴酒-即將成為日本酒製造業最強的一波潮流!... 詳全文

  • 日本酒評鑑權威 - 金賞獎潮流
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    日本酒評鑑權威 - 金賞獎潮流

    當標準答案已成為過去式,「金賞」的品味勢必引領日本酒釀造的潮流時代的風,一點一滴的造成影響。看似亙古不變的「金賞」酒評判標準也漸漸改變。... 詳全文

  • 同步日本 - 2017 年度日本酒排行榜前 20 名
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    同步日本 - 2017 年度日本酒排行榜前 20 名

    本文節錄、編譯自 SAKE TIME 網站 2017/10/20 所發佈的「2017 年度日本酒排名」1-20名。排名文章建議僅供參考!... 詳全文

  • 七大問題,帶你了解燒酎、清酒到底差在哪?
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    七大問題,帶你了解燒酎、清酒到底差在哪?

    以狹義的角度來看,日本酒就是日本清酒。然而我覺得在華文世界,定義上可以比較自由一些。因此,在我的寫作裡面,我將拓展視野,從清酒跨越到「日本產」的其他酒類,務求讓這個網站的深度更加強化之。... 詳全文

  • 日本清酒職人中的最高領導者 - 「杜氏」
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    日本清酒職人中的最高領導者 - 「杜氏」

    如同葡萄酒中首席釀酒師,在日本酒裡,這樣的幕後靈魂人物我們稱之為「杜氏」,俗話說:「換了一個杜氏,酒的味道也跟著改變」。杜氏,完完全全了決定酒款未來的命運。... 詳全文

  • 滑順或厚實?影響清酒口感的關鍵 - 水
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    滑順或厚實?影響清酒口感的關鍵 - 水

    日本酒的組成成分裡,有超過 80% 以上是水。除了釀造之外,洗米、浸泡(米)、洗工具,甚至裝瓶前調整酒精度,都使用大量的水。因此,如果讀者有興趣的話會發現,日本酒廠所在的位置,多是水資源豐沛的地區。河川旁邊、甚至溫泉區周遭,都很容易看到日本酒廠的身影。... 詳全文

  • 從清酒酒標兩大關鍵數字一眼看穿風味!
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    從清酒酒標兩大關鍵數字一眼看穿風味!

    選購日本酒時,看到一個陌生的牌子,一定會拿起來左看看右看看的吧!正面的標籤告訴我們這支日本酒的名字、生產的廠商、酒精濃度有幾%….乍看之下什麼都沒有講對不對?這個時候,我們把瓶子轉一圈來看看背標吧!... 詳全文

  • 從酒款名稱看懂清酒風味!不懂清酒照樣挑好酒!
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    從酒款名稱看懂清酒風味!不懂清酒照樣挑好酒!

    對初學者而言,清酒得酒標記難懂,又不確定酒款之中會有哪些香氣,這時候究竟該怎麼買呢?如果把清酒依品項名稱劃分,可以大致歸納出兩種主要風味,只要認識它們,選酒其實也能很輕鬆!... 詳全文

  • 清酒到底該喝熱的還冷的?清酒適飲溫度懶人包
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    清酒到底該喝熱的還冷的?清酒適飲溫度懶人包

    日本酒,跟世界上其他的酒類比起來,最不同的地方之一,莫過於能從冷飲喝到熱飲都不是問題!到底日本酒冷著喝熱著喝有什麼不同?哪些種類的日本酒適合加熱?請看以下大叔的步步分析:... 詳全文

  • 清酒風味與口感,看水質就知道!
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    清酒風味與口感,看水質就知道!

    日本長遠以來一直相信:「好的水源旁就一定會有好吃的豆腐,和好喝的酒」。我們當然知道酒裡面大部份都是水,但水在釀造過程的重要性,一定遠遠超過你的想像!... 詳全文

  • 從米變酒,淺談日本清酒釀造
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    從米變酒,淺談日本清酒釀造

    葡萄酒與清酒都屬於釀造酒,製法應該大同小異吧!如果你這麼想的話,那就大錯特錯了。兩者同樣需要「發酵」,但清酒還得經過「糖化」的過程。... 詳全文

  • 清酒可以放多久?開瓶後又該怎麼保存?
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    清酒可以放多久?開瓶後又該怎麼保存?

    日本清酒買回家要放哪?多久之內要喝完?和葡萄酒一樣嗎?其實只要了解日本酒害怕什麼樣的環境後,自然就會有答案了。 ... 詳全文

  • 清酒怎麼喝?從使用酒器到喝法一次告訴你!
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    清酒怎麼喝?從使用酒器到喝法一次告訴你!

    日本清酒該用什麼杯子喝?除了獨飲外,還有哪些喝法?相信這些都是清酒新手常有的困惑,就讓我們看看日本清酒究竟該怎麼喝吧!... 詳全文

  • 想喝到好清酒?別錯過地區限定的特殊酒米!
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    想喝到好清酒?別錯過地區限定的特殊酒米!

    山田錦具備所有適合釀酒的條件,而被冠上了「酒米之王」的封號,市面上以山田錦為主的日本酒也佔多數,但除了山田錦,還有地區限定的特殊酒米也不能被忽視!... 詳全文

  • 跟著時令喝清酒!應季節而生的「季節限定酒」
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    跟著時令喝清酒!應季節而生的「季節限定酒」

    季節對於日本人的生活,有著舉足中的地位。除了在每個季節裡,都有相應可以做的事情、一定要品嚐到的食物,就連清酒也有所謂的「節氣限定」!... 詳全文

  • 清酒也有「氣泡酒」?認識清酒發泡酒
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    清酒也有「氣泡酒」?認識清酒發泡酒

    清酒發泡酒常被冠上「清酒界香檳」的名號,不過清酒的氣泡真的是用「香檳法」製成的嗎?還是說清酒氣泡的形成,另有方法?就讓我們用這篇文章為大家解答!... 詳全文

  • 獺祭 - 榮登國際舞台之巔的精米步合先驅
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    獺祭 - 榮登國際舞台之巔的精米步合先驅

    清酒酒標上常會出現「三割九分」、「二割三分」這一類字樣,又或是「精米步合」這個詞彙,實在是讓剛接觸清酒的人一頭霧水,到底這是什麼意思呢?... 詳全文

  • 【清酒入門】三分鐘!日本清酒酒標速成班!
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    【清酒入門】三分鐘!日本清酒酒標速成班!

    對所有酒類來說,酒標就是重要的地圖指引,透過酒標的引導,一步一步了解它的個性及味道,也讓自己未來在選酒時更能有方向。... 詳全文