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2020-06-10622【清酒酒造巡禮】絕不做不好喝的清酒：赤武酒造
來自日本岩手縣的赤武酒造在 3.11 大地震中覆滅， 但在平均不到 25 歲的年輕團隊努力下，又重新站起，並且以討喜、俐落的風格獲得廣大迴響，在 Saketime 岩手縣中排名第一！...詳全文
2020-05-28662【清酒酒造巡禮】日本愛媛縣之光：石鎚酒造株式會社
清酒和葡萄酒一樣，有風土的概念，除了酒米、酵母、水質外，「人」也是釀出好酒的重要關鍵，這次「清酒酒造巡禮」的專文系列，我們將帶大家認識日本各地的酒造，和他們背後的故事。...詳全文
2019-11-051969十月品酒會 - 日本十四代神話級清酒
十四代品酒會加場舉辦來到了第二場，果然清酒之王的魅力是無可抗拒的！十四代在國際上的聲勢早已響徹雲霄，連續 15 年榮獲 IWC 受賞，身價更是高得驚人，且每款清酒的產量都極為稀少！如此嚴苛的入手條件，反而使十四代成為神話般的存在。這次品迷同樣在一瓶難求的情況下，為各位酒友爭取到十四代系列酒款，並請日本廠商空運直送來台灣，為的就是要給大家最好、最新鮮的十四代品酒饗宴！現在，就讓我們一起來回顧當天的活動吧！...詳全文
2019-10-291957適合冬日的燗酒介紹！讓你暖呼呼地喝清酒！
清酒經過加熱後會帶來幾種變化，例如使酒香濃郁、降低苦澀程度，增加甜味等等，一般 3 分鐘左右，就能將清酒加熱到微溫狀態。當中純米酒、生酛等類別，更能配合燗酒的柔和口感 。...詳全文
2019-09-30935KAMPAI：10/1 日本清酒全國乾杯日！
日本酒造組合中央會由 1978 年起將 10 月 1 日定為「日本酒之日」，每年都會舉辦日本全國同時乾杯的活動，以將日本酒流傳至後世。...詳全文
2019-09-062541【清酒故事】十四代新寵兒：雪女神純米大吟釀
以釀造芳香美味的清酒而聞名的高木酒造，於 2018 年 8 月推出了十四代系列純米大吟釀雪女神，如此有氣質的名字，取自釀造它的山形縣產酒米「雪女神」。...詳全文
2019-08-152598被譽為下個十四代的銘柄：「而今」與「寫樂」
「珍惜當下」這四個字看來簡單，但又有多少人能不掛憂將來？假若你是崇尚活在當下的灑脫之人，接下來介紹的兩款清酒：「寫樂」和「而今」背後的理念，必定引起你的共鳴！...詳全文
2019-08-081703清酒「飛露喜」－ 帶來祝福的銘柄
福島縣會津市的廣木酒造說：「希望釀造出濃郁、具透明感又有存在感的酒。」這樣的酒，就像喜悅的露水一樣晶瑩剔透，在日本酒的舞台上飛躍。這一系列清酒，名為「飛露喜」。...詳全文
2019-08-072642不能錯過的殿堂級日本青梅 －南高梅
相信不少人都有喝過梅酒，怎樣才是一瓶高級的梅酒呢？首先，第一眼看上去，裡面的梅子要又圓潤又大顆； 打開酒瓶，酒的香氣和梅子的果香融和在一起；喝一口，梅的酸甜和酒的米香配合得洽到好處，不會太酸又太淡。 要達到這種境界，殿堂級青梅─南高梅，就不可缺少。...詳全文
2018-10-086588堅持破壞與再生 - 日本新潟上善如水清酒與白瀧酒造
以傲視全日本的新潟好水所打造出的作品，佐以透明瓶身，裝載著宛如清水般的清酒卻有著輕快柔軟的米香與口感。上善如水清酒在 90 年代可以說是離經叛道、在如今卻成為經典。...詳全文
2018-09-206660【獨家專訪】日本清酒一線銘柄 - 久保田
在日本的清酒版圖中，說起 Asahi 就會讓人聯想到兩座山頭，第一個是山口縣的 “Asahi” Shuzo (旭酒造) 以獺祭二割三揚名海內外，另一間則 Asahi Shuzo (朝日酒造) ，則是拔尖於清酒聖地新潟，以久保田品牌成為國內清酒標竿的代名詞。而今天有機會訪問到久保田的清酒海外代表西山洋介，讓他一揭久保田清酒至今屹立不搖的秘密。...詳全文
2018-08-0848881關於獺祭清酒的五件事，看完覺得酒更好喝了！
台灣人到日本旅遊，總愛帶一瓶獺祭清酒回台。但你可能不知道，如此享譽盛名的清酒，竟然才問世不到三十年！透過這篇文章，讓你更了解獺祭和他背後的故事。...詳全文
2018-06-264613生酒，大聲喊 “尚青” 的清酒
生酒堪稱是清酒中的小鮮肉，讓人垂涎欲滴！跟標榜18天的啤酒一樣，喝的就是那一股新鮮勁兒。它的美味，只要花點錢就隨手可得。不過由於生酒在儲存溫度的控制上得要非常注意，不然非常容易變質。因此在古早時代想要喝到的話，那可是難如登天。...詳全文
2018-06-145275期間限定！夏天才喝得到的季節清酒 - 夏酒
在日本，有一種相當獨特的清酒類型 - 季節酒，會依照四季的不同釀製酒款，而每年六到八月則會有「夏酒」，清爽順口的風味，最適合夏天大口大口喝！現在就來認識這個有趣的清酒文化吧！...詳全文
2018-03-076930日本權威清酒評鑑單位 - 全國新酒評鑑會
如果你有買過清酒，或是在賣場的清酒區閒晃過，應該會發現有些清酒被標上「金賞」、「銀賞」這類的詞彙。從字面上來看，不難理解這是一種清酒的殊榮與獎項，那麼這些受獎到底是誰說了算？又是怎麼被評選出來的呢？...詳全文
2017-10-199626日本清酒職人中的最高領導者 - 「杜氏」
如同葡萄酒中首席釀酒師，在日本酒裡，這樣的幕後靈魂人物我們稱之為「杜氏」，俗話說：「換了一個杜氏，酒的味道也跟著改變」。杜氏，完完全全了決定酒款未來的命運。...詳全文
2017-10-035348清酒風味與口感，看水質就知道！
日本長遠以來一直相信：「好的水源旁就一定會有好吃的豆腐，和好喝的酒」。我們當然知道酒裡面大部份都是水，但水在釀造過程的重要性，一定遠遠超過你的想像！...詳全文
2017-09-215826想喝到好清酒？別錯過地區限定的特殊酒米！
山田錦具備所有適合釀酒的條件，而被冠上了「酒米之王」的封號，市面上以山田錦為主的日本酒也佔多數，但除了山田錦，還有地區限定的特殊酒米也不能被忽視！...詳全文
2017-09-215993跟著時令喝清酒！應季節而生的「季節限定酒」
季節對於日本人的生活，有著舉足中的地位。除了在每個季節裡，都有相應可以做的事情、一定要品嚐到的食物，就連清酒也有所謂的「節氣限定」！...詳全文
2017-09-2121540清酒也有「氣泡酒」？認識清酒發泡酒
清酒發泡酒常被冠上「清酒界香檳」的名號，不過清酒的氣泡真的是用「香檳法」製成的嗎？還是說清酒氣泡的形成，另有方法？就讓我們用這篇文章為大家解答！...詳全文
2017-09-0411302獺祭 - 榮登國際舞台之巔的精米步合先驅
清酒酒標上常會出現「三割九分」、「二割三分」這一類字樣，又或是「精米步合」這個詞彙，實在是讓剛接觸清酒的人一頭霧水，到底這是什麼意思呢？...詳全文