不輸波爾多的濃郁果香 - 珍稀北義卡本內紅酒

不輸波爾多的濃郁果香

十一月，是個讓人想來點紅酒的季節，濃郁的水果、香料氣息，有點單寧和酸度支撐就再好不過了！通常這時卡本內蘇維濃紅酒，會是許多人的第一選擇，當中又屬波爾多最常見。但本月我們特別為會員挑選了這款來自北義威尼托 - 蘇阿維產區（Soave）的卡本內紅酒，它有著不輸波爾多的濃郁果香，菸草、黑胡椒的特殊香氣，在微涼的天氣倒上一杯慢慢品嚐，絕對是最棒的享受！

北義大酒倉 - 威尼托 Veneto

威尼托大區（Veneto）應該是全球義酒迷熟悉的產區，一年一度的知名義大利酒展 Vinitaly 就舉辦於此，另外，威尼托也是義大利釀酒葡萄產量最高的產區！

全區擁有 14 個 DOCG，僅次於皮蒙特大區 (16 個 DOCG)，許多知名酒款也都來自這個大區，包括：Prosecco、Amarone、Soave 等。

「Soave 的良心」- 安瑟米酒莊

安瑟米酒莊成立於 1948 年，酒莊位於北義威尼托的蘇阿維產區（Soave）最高點。現任莊主羅伯托· 安瑟米（Roberto Anselmi）的祖父為創立者與才華洋溢的釀酒師，因二戰經濟蕭條將葡萄園售出。1975 年羅伯托大學畢業後進入家族酒莊工作，希望買回所有葡萄園。

羅伯托深信他熱愛的 Soave 是一流、複雜而可愛的酒，但是當時 Soave 白酒無論質量或價格都相當低。他開始購入有火山土壤的山頂葡萄園，捨棄傳統多產涼棚種植，採取高密度低產量政策，挑選適合植株、法式橡木桶使用等，最終釀出一流的作品，也使他獲得了「Soave 的良心」之頭銜。

即使他最終認為無法改變大環境，決定出走 Soave DOC，改將作品掛上Veneto IGT 等級，但他們釀造的單一園 Garganega 仍是全義最頂尖的，並獲得 AIS 義大利侍酒師協會「2011年度最佳酒莊」殊榮！

安瑟米酒莊是釀製 Soave 白酒的專家，但我們發現他的卡本內紅酒其實格外迷人，這款卡本內蘇維濃經過冷浸輕壓後，在法國橡木桶中熟成 18 個月，裝瓶靜置 6 個月後才上市。年產量僅 7,000 瓶，非常稀少。

品飲筆記

安瑟米酒莊 卡本內蘇維濃紅酒 2017
Anselmi Cabernet Sauvignon Veneto IGT 2017

以黑醋栗、紅櫻桃、李子的濃郁果香作為開場，接著是卡本內葡萄標誌性的青椒、菸草、黑胡椒香氣。口感多汁、酸度中高，單寧柔順有架構，木桶的影響恰到好處。尾韻是香草、榛果氣息，非常溫暖。

天氣漸漸轉涼，這款酒格外適合搭配燉煮或炙烤肉類料理，開瓶後可以醒酒約 30 分鐘，讓酒體充分呼吸，細緻的花果香更能體現。