最新活動
葡萄酒館
依價格找酒
依酒種找酒
依產區找酒
依容量找酒
依葡萄品種找酒
日本酒館
知識館
月訂方案
最新熱銷酒款
全館任選 $3,000 元免運,低溫冷藏宅配到家!
最新活動
葡萄酒館
依價格找酒
依酒種找酒
依產區找酒
依容量找酒
依葡萄品種找酒
日本酒館
知識館
月訂方案
最新熱銷酒款
酒米(さかまい)是釀造日本清酒及其麴米的原料,相較一般食用米更特別適合釀酒的品種,稱為「酒造好適米」,具有獨特的品質要求,通常和食用米有所區別。澱粉的成份比較高、中心會有個由澱粉形成的白點,稱為「心白」;一般比食用米大粒;特重澱粉,同時希望盡量減少會造成雜味的蛋白質和脂肪等成分;目前有三十多個品種被日本各級地方政府指定出特別產區。
酒米(さかまい)是釀造日本清酒及其麴米的原料,相較一般食用米更特別適合釀酒的品種,稱為「酒造好適米」,具有獨特的品質要求,通常和食用米有所區別。澱粉的成份比較高、中心會有個由澱粉形成的白點,稱為「心白」,心白有許多微小的空隙,利於麴菌菌絲深入,讓澱粉轉化為糖份;一般比食用米大粒;特重澱粉,同時希望盡量減少會造成雜味的蛋白質和脂肪等成分;目前有三十多個品種被日本各級地方政府指定出特別產區。