其他酒米 米種介紹

酒米(さかまい)是釀造日本清酒及其麴米的原料,相較一般食用米更特別適合釀酒的品種,稱為「酒造好適米」,具有獨特的品質要求,通常和食用米有所區別。澱粉的成份比較高、中心會有個由澱粉形成的白點,稱為「心白」;一般比食用米大粒;特重澱粉,同時希望盡量減少會造成雜味的蛋白質和脂肪等成分;目前有三十多個品種被日本各級地方政府指定出特別產區。

釀造清酒最重要的原料之一——酒米(酒造好適米)
酒米(さかまい)是釀造日本清酒及其麴米的原料,相較一般食用米更特別適合釀酒的品種,稱為「酒造好適米」,具有獨特的品質要求,通常和食用米有所區別。澱粉的成份比較高、中心會有個由澱粉形成的白點,稱為「心白」,心白有許多微小的空隙,利於麴菌菌絲深入,讓澱粉轉化為糖份;一般比食用米大粒;特重澱粉,同時希望盡量減少會造成雜味的蛋白質和脂肪等成分;目前有三十多個品種被日本各級地方政府指定出特別產區。
新政酒造 天蛙 Clear Dry type 王冠 750ml
$16800
$12800
光榮菊 若草 Rendezvous 720ml
$2050
$1780
LIBROM 櫻花 Craft Sake 500ml
$2350
$2080
岡崎酒造 信州龜齡 銀龜 美山錦 純米大吟釀 720ml
$5820
$4650
新政酒造 佐藤卯兵衛 生酛純米酒 一年一度秋田縣流通限定 禮盒版 720ml
$9850
$7860
新政酒造 亞麻貓 氣泡版 735ml
$6250
$5000
林本店株式會社 百十郎 櫻 純米大吟釀 無濾過生原酒 720ml
$1550
$1380
萩野酒造株式會社 萩之鶴 純米吟釀生原酒 櫻花貓 720ml
$1500
$1350
南陽釀造 花陽浴 八反錦 純米大吟釀 無濾過生原酒 720ml
$5100
$3700
稻與龍舌蘭 x 土田酒造試驗 012 發泡釀造酒 500ml
$3320
$2650
稻與龍舌蘭 2025 Craft Series 微氣泡 新酒生酒 500ml
$2750
$2200
平和酒造 紀土 純米吟釀 鮮榨生酒 720ml
$1780
$1380
平和酒造 紀土 KID 純米大吟釀 Sparkling 720ml(預購品)
$2300
$1980
翠玉 無濾過生 純米吟釀 720ml
$2700
$2050
新政酒造 亞麻貓 別誂直汲 中取高階版 720ml
$6650
$5300
十四代 龍之落子 上諸白 純米大吟釀 生詰 1800ml
$28200
$19800
天吹酒造 純米吟釀 KNIT 生酒 720ml
$1580
$1420
天吹酒造 純米吟釀 秋之戀人 720ml
$1400
$1380
新政酒造 No.6 S-type Direct Path 720ml
$8900
$7100
新政酒造 天蛙 Clear type 王冠 750ml
$14000
$11200
西田酒造 田酒 2025 蛇年干支 純米吟釀 生酒 720ml
$2900
$2320
新澤伯樂星x山和釀造 山和星 純米大吟釀 生酒 720ml
$2400
$1970
飛囀 鵠 HAKUCHO Type-A 720ml
$1950
$1650
藤岡酒造 蒼空 美山錦 純米酒 鮮榨霞酒 禮盒版 500ml
$2400
$1850
寒梅酒造 宮寒梅 精米步合 29% 福 純米大吟釀 720ml
$3580
$2850
朝日鷹 冬季限定 特別本釀造 生原酒 720ml
$4900
$3980
西田酒造 田酒 山廢仕入 特別純米酒 720ml
$1950
$1680
花之香酒造 產土 穗增 四農釀 720ml
$5000
$4000