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位於埔里的威石東,是台灣少數的在地酒莊。
旗下酒款皆使用台灣本土品種釀造,並在初期階段與理念契合、來自美國納帕谷的團隊,以真實傳達台灣風土為目標,一起開發適合在地氣候的葡萄園,專心探討平衡、永續的種植與釀造方式這一切努力,只因堅信台灣作物與農業工藝的優異潛力!
成立僅 10 個年頭,如今,威石東已橫掃數十個國際葡萄酒大賽獎項,更被世界金融雜誌評選為全世界前 13 名「最佳新創酒莊」之一。外交部也將威石東作為訪問友邦、接待外賓的指定酒莊作品!
不僅總統愛,台灣五星餐廳也對威石東愛不釋手;米其林二星餐廳祥雲龍吟、南台灣最強部落料理 AKAME 餐廳都是威石東的愛好者!
金香葡萄,半個世紀以來代表台灣的釀酒白葡萄。得名金香,台語的「真香」。晶瑩剔透,一身翠綠,皮薄,果粒偏大。入口有青蘋果、鳳梨的優雅芬芳,酒莊擅長使用香檳製法展現它的香氣。
台中三號裡有著 Muscat 品種的 DNA,擷取前兩個字母:Mu, 加上台語「三」:san,成了Musann。音譯成「木杉」後,更巧合的拼成了創辦人名字中的「彬」!熱帶水果、柑橘、礦物感都是它常見的香氣特徵。
由日本引進,在台灣生根超過七十年,唯一的釀酒紅葡萄。高貴的深紫紅色,清亮的酸度,滿滿亞洲人熟悉的各種梅子、李子,屬於自己的在地風味。傳統釀造氣泡酒、粉紅酒、紅酒,都展現了它不同層面的迷人樣貌。
蜜紅和巨峰相比,皮的顏色較淡、風味偏柔雅清爽。50~60 年前種植量大,但因果肉較軟、種植不義,近幾年僅剩彰化的兩位農民種植自家出售。蜜紅皮薄、甜度高、含水多,有著蜂蜜、香水等特殊的甜美香氣。
整串榨汁,混合少量綠果果粒泡皮,
七個月 Sur Lie、四個月溫柔攪桶,微過濾。
愉悅的白色花香,荔枝、柚子、甜香料氣息,
甜香料氣息,薄荷和淡淡奶油糖。
檸檬皮、葡萄柚酸度,襯托出白胡椒風味,
尾韻有著乾淨的鹹感,建議可稍微醒酒後享用。
70 年老藤黑后葡萄!香檳傳統釀制法、
手工轉瓶除渣,28 個月瓶中酒渣培養。
迷人鮭魚粉色調,獨特的青梅、李子、葡萄柚,
包裹著核果香氣,礦物層次中帶著堅果、
蘑菇的大地調性,以鹹感收尾,非常迷人!
混合了三種、跨兩個年份的在地紅葡萄品種,
野生酵母緩慢低溫發酵,微過濾。
散放著舒服的清透感,隨興自然的舞動。紅寶石色酒體,優雅的紅李、清新蕈菇類的香氣。接著細緻、誘人多汁的櫻桃風味,漂亮酸度帶著令人垂涎的鹹味、薄荷草本調性。
使用蜜紅、巨峰、黑后葡萄釀造,並使用「破碎果粒、完整果粒、完整果串」等三種處理法同時冷泡 8 天,野生酵母低溫發酵後,使用古法氣泡酒製程,並在瓶中完成發酵,無除渣。
細緻的氣泡、迷人的西瓜色調。豐富的紅蘋果、葡萄、桃子、紅櫻桃和台灣青梅香氣,整體多汁而有質地,有著在地亞熱帶品種和風土得天獨厚的演繹!
剩三瓶了!
以台灣本土品種木杉、金香、蜜紅釀製,木杉和金香葡萄整串搾汁 ; 蜜紅葡萄破皮果粒,野生酵母低溫發酵,不鏽鋼桶培養以保存鮮活果香。
有著鳳梨、青芒果、亞洲梨、橘子、檸檬和草本風味,清新中帶著濃郁和愉悅的酸度,有著些微香料層次感,是台灣三種在地白葡萄的細緻結合,總共只出產 4,000 瓶!
採用經典的香檳釀造法手工釀製。 32% 黑后,25% 木杉,15% 金香,18% 蜜紅,10% 木肆的結合,和諧且有複雜度。
淺粉色調和細緻氣泡;清脆、梅李似的酸度,溫和的荔枝、梅子、青芒果和葡萄柚的熱帶水果風味,帶著些許草本薄荷,最後細膩的微苦堅果味收尾。
使用喬治亞的 Qvevri 陶甕發酵,
泡皮 30 天後於法國舊橡木桶培養 1 個月,
釀成無除渣的自然派微氣泡橘酒。
話題滿滿的全新作品,
整體口感活潑有層次,非常迷人!
採用木杉春果於陶甕發酵,30% 整串葡萄,
腳踩泡皮 30 天,榨汁後添加木杉綠果,
法國舊橡木桶培養五個月。
香氣細緻豐富,
讓木杉葡萄有了不同以往的全新面貌!
100% 木杉葡萄釀造,不鏽鋼桶和法國老橡木桶緩慢低溫熟陳,9 個月 Sur Lie 帶來溫潤口感,微過濾。
涼爽的石灰礦物感,以及清新的薄荷、茉莉、野薑花,為木杉葡萄典型的熱帶水果香氣更增添了豐富層次。交織著荔枝、水梨及萊姆皮般的酸香微苦,融合成圓潤悠長的尾韻,宛如夏日午後的陣陣涼風。
2018 是個特別受到溫柔對待的產季,較低溫的冬季休眠、乾燥天候、梅雨提前來臨,一切都是那麼恰如其分,使得此年份有著超越往年的好口感。
細緻的氣泡和淡淡的萊姆色調,有迷人的熱帶柑橘和草本香氣,並帶著青芒果、鳳梨、些許蜂蜜等味道,尾韻是滿滿的礦物酸度。使用 100% 擁有 60 年荖藤的金香葡萄,24 個月以上熟陳。
傳統釀造法製成,來自埔鹽莊園的木杉葡萄經過短暫泡皮,野生酵母於不鏽鋼桶低溫發酵培養一年,再經過 28 個月以上瓶中酒渣培養、手工除渣,高成本、手工釀製,讓這款酒只有少少的 1730 瓶釋出。
細緻的氣泡與隱約香料的香氣掀醒感官,接著是柚子、柑橘、乾杏桃、杏仁和土地氣息的草本質地。有著小農香檳般的創意活力表現,但卻是 100% 台灣製造的冒險精神!