兼具柔美與力量 - 薄酒萊必須認識的特級村紅酒

科塞勒酒莊 薄酒萊 弗勒莉特級村紅酒 2020

使用加美葡萄(Gamay)所釀造的薄酒萊紅酒,世界有名。從前有人嫌它沒架構、不夠濃郁、缺乏個性,但這幾年不斷驚艷四方的薄酒萊特級村,亦或是自然派作品,都讓薄酒萊重新受到重視。

兼具柔美與力量 - 薄酒萊必須認識的特級村紅酒

再次認識最溫柔的法國產區:薄酒萊

薄酒萊不只是一種酒,它也是法國的產區名稱。薄酒萊區(Beaujolais)位於勃根地(Burgundy)產區南部,大城市里昂(Lyon)的北邊。葡萄種植總面積約為2萬公頃。區內為典型的大陸性氣候,夏季炎熱,秋季漫長乾燥。產區北部多半是山坡,土壤底層為堅硬的花崗岩層,上層為風化的碎石和硅土,礦物質含量較豐富;南部則是以平原為主,多是淺薄的黏土。

14 世紀時,薄酒萊區北邊的勃根地受到黑死病疫情影響,葡萄藤被燒毀、釀酒的青壯年因病倒下,勃根地知名的品種黑皮諾種植面積銳減,人們因此改種相對強壯的加美葡萄(Gamay)。

當疫情漸緩,勃根地的貴族為了恢復為王室供酒的地位,下令將加美葡萄從勃根地剷除。於是佳加美只能往南遷,落腳在當時認為是「次等葡萄田」的薄酒萊區。

黑皮諾喜愛以石灰岩為主的土壤,所以在薄酒萊表現不佳,但加美葡萄在花崗岩含量高的薄酒萊北區卻是如魚得水!在這樣的歷史背景下,薄酒萊的加美產量更高、品質也變得更好,最後成為薄酒萊產區最代表性,幾乎是唯一的葡萄品種。

隱藏版薄酒萊 - 特級村酒

每年 11 月的薄酒萊新酒節,釋出當年份的新酒,有著較少的層次,適合即開即飲。充滿節慶感的氛圍強調的並不是酒的品質,這也讓少數人以為薄酒萊不過如此。但薄酒萊區事實上有分為三個等級:薄酒萊 AOC(Beaujolais AOC)、 村莊級薄酒萊 AOC (Beaujolais Villages AOC),和最高級的特級村薄酒萊 AOC (Cru Beaujolais)。前兩者可以加上新酒的稱號,特級村薄酒萊則是經過正規陳年過程才可釋出的。

薄酒萊的特級村莊共有 10 個,各自成為獨立的法定產區,且帶有鮮明的風土特色。摩貢 Morgon、布依 Brouilly、風車磨坊 Moulin à Vent… 等,都是較常見的特級村。

花香著稱的弗勒莉特級村 - Fleurie

本月我們所選的科塞勒酒莊薄酒萊紅酒,來自以花香調性著名的特級村弗勒莉 Fleurie。弗勒莉的北邊是風車磨坊、南邊是摩貢,這三個村莊,可以說釀著全世界最優秀的加美紅酒。

不如風車磨坊般渾厚強勁 ; 也沒有摩貢那樣圓潤飽滿,弗勒莉主打均衡、精緻,也正如他的法文原文「花卉」之意,帶著玫瑰花瓣的芬芳。本村的海拔也較高,最低的山腳到坡頂,有約 250 公尺的差距,這幫助了葡萄的熟成,也讓口感更加有清爽、有活力,也保持了優良的酸度。

跨世紀的家族莊園 - 科塞勒酒莊

科塞勒酒莊本身即是一座十一世紀就存在的古老城堡,同時是薄酒萊區最具代表性的酒莊之一,15 世紀起,即佇立於薄酒萊的心臟地帶,更於1927 年 2 月 4 日被列為法國國家遺產,樹立了它的歷史地位。1984 年起酒莊所有權歸於理查家族(Richard Family),旗下除了科塞勒酒莊,還有波爾多和隆河谷的各家優秀酒莊。

科塞勒酒莊的葡萄園共 90 公頃,生產著村莊級(Beaujolais-villages)與特級村等級的好酒,因為分佈在不同地塊,即使都只使用一種葡萄:加美(Gamay),仍可嚐出不同的風土滋味。每瓶科塞勒的作品都保有傳統優美曲線的瓶身,及酒莊專屬圖騰的封蠟標籤,更突顯莊主對其釀酒品質的信心及要求。

釀酒師 - 讓・雷米(Rémi Jean)曾於風車磨坊(Moulin-à-Vent)產區工作 4 年,自 2014 年起擔任科塞勒酒莊的首席釀酒師經理人,同時也在薄酒萊區的其他酒莊擔任技術顧問,是酒莊不可或缺的靈魂人物。

品飲筆記

本款的加美葡萄為手工摘採,樹齡介於30~70 年,花崗岩砂質土壤,和風車磨坊產區知名的地塊 Rochegrès 為鄰。浸皮約 20 天後於不鏽鋼桶中熟成。

滿溢的紅色莓果香氣,如小紅莓、櫻桃及蔓越莓,入口後幾乎感受不到單寧,酸度中高,帶有玫瑰花瓣的芬芳。整體圓潤、多汁、易飲,帶有少許礦石感尾韻。
 

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