不輸夏多內的勃根地白酒 - 阿里哥蝶(Aligoté)

存在勃根地百年歷史的低調品種

阿里哥蝶 Aligoté 佔勃根地所有釀酒葡萄的 6%,是古老的原生品種,釀造出來的酸度如同柑橘、檸檬般清爽,搭配生蠔、龍蝦、帶殼海鮮都十分美味。本月我們想介紹胡貝爾-維德羅莊園的作品,來看看勃根地白酒的小眾面貌!

不輸夏多內的勃根地白酒 - 阿里哥蝶(Aligoté)

存在百年的低調白葡萄品種

阿里哥蝶(Aligoté),看似翩翩起舞的品種,是由黑皮諾(Pinot Noir)和白高維斯(Gouais Blanc)交配產生的品種,是被種植在平原上最普遍的白葡萄品種,存在勃根地數百年歷史,卻被光芒四射的夏多內所遮蓋,常被人們所忽略。

阿里哥蝶(Aligoté)釀造出來的風味酸度高,味道較清爽,所以過去不被重視,經常被當作配角,作為混釀或是增添酸度為使用。但本月選擇的酒款是百分之百的阿里哥蝶 (Aligoté) 釀造,希望帶給大家不一樣的勃根地小眾滋味。

哪裡最常見到阿里哥蝶的蹤影

阿里哥蝶(Aligoté)活潑清爽的酸度風味,常被應用在釀造勃根地氣泡酒( Crémant de Bourgogne),或是作為混釀夏多內酒款增加酸度,近年來也慢慢有許多酒莊使用百分之百的阿里哥蝶品種作為主要釀造,希望能夠在勃根地這塊寶地當中,闡述更多不同品種的美麗風味。

一點都不平凡的清爽滋味

雖然是常被忽略的葡萄品種,風味卻是一喝就難以忘懷,與夏多內的風味似有相同卻完全不同,比起中性的夏多內來說,阿里哥蝶帶有更多活潑的酸度與具有個性的滋味。

本月選擇的胡貝爾-維德羅莊園,莊主非常注重葡萄園的健康,堅持葡萄的產量在於重質而不重量,停止使用除草劑與合成肥料,轉化為耕種和散播有機堆肥,於 2005 年帶入生物動力種植法,還獲得了法國有機種植(Ecocert)和 德國生物動力(Demeter) 認證。

使用阿里哥蝶(Aligoté)白葡萄品種釀造出的風味不輸夏多內,獨特且具有個性的活潑酸度,通常帶有柑橘、檸檬和些許礦石感,品種雖然位居小眾,卻一點都不平凡,是現今勃根地以夏多內為王的高貴白酒中,存在著難以忘記的清爽滋味,這個月就跟著品迷一起打開阿里哥蝶的新世界吧!

品飲筆記

胡貝爾 維德羅莊園 勃根地 阿里哥蝶 白酒 2020
Domaine Huber-Verdereau Bourgogne Aligoté Vieilles Vignes 2020

胡貝爾 維德羅莊園利用生物動力學依靠大自然的所有智慧和力量來陪伴人類、環境、植物和動物實現最純粹的和諧,使用藥用植物、二氧化矽和牛糞製作成堆肥製劑,提高了土壤的肥力和生物多樣性,也完整表達了葡萄園的美麗風土滋味。

新鮮的白花、檸檬、葡萄柚氣息,入口後有著柑橘的清香伴隨些許礦石感,酸度偏高卻不刺激,宛如檸檬水般的清爽酸度也讓整體更加活潑明亮,中段慢慢浮出溫潤的乳酸感,尾韻帶著酵母、柳橙皮回甘的氣息,非常適合在炎炎夏日來上一杯,回味無窮!

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