明亮礦感柑橘香！Penedès 驚豔混釀白酒作

愛喝的白酒若還停留在夏多內和白蘇維濃，那就有點可惜了。這個月我們精選了一款由兩種西班牙原生品種混釀的白酒，要帶你跨出品飲經驗的舒適圈，一起認識這些名字較繞口，但風味美妙無比的好喝白葡萄品種！

先說這款酒的釀造比例：50% Xarel·lo 加上 50% Malvasia de Sitges。

Cava 中不可或缺的狠角色：沙雷洛 Xarel·lo

Xarel·lo 被翻譯為「沙雷洛」，原生於西班牙的加泰羅尼亞 (Catalonia )，皮薄色淺，最有名的就是用來釀造西班牙的國民氣泡酒：Cava。但鮮少以單一品種的姿態出現、也很少釀成非氣泡的靜態不甜白酒。

沙雷洛的含糖量高、產量豐富，當地的酒農們很喜歡種植。未經陳年時有著迷人的花香、柑橘風味，酸度中高。近年來有越來越多當地新生代的釀酒師看中它的潛力，開始以單一園、單一品種的方式釀造沙雷洛，成果令人驚艷！

地中海 Riesling：芬芳無比的瑪爾維薩 Malvasía

本款白酒除了沙雷洛外，還使用了 50% 的 Malvasía de Sitges！ 有人說瑪爾維薩（Malvasia）可能源自於希臘，但現在在許多主要釀酒國家都可以看到他的蹤跡。

瑪爾維薩就和「蜜斯嘉」一樣，是個葡萄大家庭的總稱，成員有 Malvasia Bianca、Malvasia di Schierano、Malvasia di Candia aromatica、Malvasia Nera 等，在西班牙則以 Malvasía de Sitges（本款使用的品種）、Malvasía Rosada、Malvasia Fina 等較為常見。

雖然瑪爾維薩包含了各式各樣的品種，但他們有幾個特徵是相同的：產量高、喜愛乾燥的氣候。有濃郁的桃子、杏桃香氣，口感圓潤滑順，芬芳無比，非常討喜！

生物動力法 x 低產量精品白酒

本款白岩酒莊 農景村莊級白酒由生物動力法種植，作為酒莊的第一款葡萄酒，主理人 Leo 與 Roc 試圖以最低干預來創造新鮮的陳年白酒，位在具有代表性且歷史悠久的平原地區，他們決定使用兩款截然不同的葡萄：瑪爾維薩與沙雷洛，以各半的比例互相支撐，達到最佳平衡。

酒莊遵循生物動力法，選在新月的果日或花日手採葡萄，整串壓榨以保留低酸度與 PH 值，並於不鏽鋼桶中自然啟動發酵。

沙雷洛（Xarel.lo）分於 3400 公升的 Foudre（大木桶）與 660 公升的水泥蛋桶發酵與陳年 ; 瑪爾維薩（Malvasia）則在 1,200 公升的水泥蛋桶中發酵與陳年。只選在果日或花日裝瓶，不過濾也不澄清，是產量低的精品型白酒，年產量僅 4578 瓶。

品飲筆記

白岩酒莊 農景村莊級白酒 2020 
Ví fi de Masía Blanc 2020

明亮的礦感帶出漂亮的柑橘果心氣息，青蘋果、葡萄柚香氣外，再加上活潑的辛香料點綴。整體酸度高卻不銳利，輕鬆易飲、討喜多汁！

本款在品迷團隊試喝時便征服了所有人的心，建議可以當開胃酒，或搭配簡單調味的海鮮或白肉料理。記得先在冰箱冰透後再拿出飲用，才可以更好的感受獨特的礦感與清新酸度！