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提到日本頂尖清酒,十四代絕對榜上有名,但相較之下,另一低調的膜拜級清酒 - 而今,則是實力足以媲美十四代,價格卻便宜了一半的超一流銘柄!絕對是入門清酒銘柄首選之作!
「事到而今艱難的時代,應盡最大努力生存下去!」是酒造第六代傳人的座右銘,也是而今的由來。
原先從事乳業工作的大西唯克先生,為了拯救因近年經營困難的家業,拜師於但馬杜氏,以低溫發酵及傳統清酒袋吊方式釀造酒款,並於 2005 年正式推出「而今」。
木屋正酒造有著米種魔術師的稱號,擅長採用各地特出的米種來進行釀造、表現該米種的特色!
山田錦的華麗、雄町的渾厚與酸度、八反錦的成熟果香,在在顯示出木屋正酒造的高超釀酒技法,這也讓而今成為一瓶難求的銘柄。在日本成為限定通路、甚至要抽籤才能入手的夢幻酒款。
資料來源Sake Time