來自美國那帕谷的清新白蘇維濃

來自法國波爾多的小清新品種

許多人剛開始接觸葡萄酒不外乎對於「白蘇維濃」的風味不陌生，極具有記憶點的百香果、芒果等熱帶水果香氣，只要喝過它清新迷人的風味，就不會忘記。

縱使白蘇維濃在台灣市場，以紐西蘭為大宗，但白蘇維濃其實是源自於法國西南部的波爾多。說到波爾多，大多數人的印象都是生產紅酒居多，幾乎沒有生產白酒，但其實波爾多也出產了與五大堡同樣出色、名氣很高的白酒，其中以「白甜酒皇帝」之稱的 Chateau d’Yquem - 伊更堡貴腐甜白酒，就使用了白蘇維濃與賽美蓉作為混釀。在波爾多，白蘇維濃是重要的混釀品種，無論不甜白酒或是貴腐甜酒都可以看到它的蹤跡。

隨著種植環境的不同，無論是草地般的清香、熱帶水果的酸甜香、淡雅的香料氣息，它都能夠輕鬆駕馭這些風格。本月精選的加州白蘇維濃，來自美國那帕谷，明亮、新鮮且清脆的酒質風味，帶有馥郁的鳳梨、番石榴及香蕉果香，使用不銹鋼槽取代橡木桶，展現出清新宜人的青蘋果、柑橘的香氣。

美國加州白蘇維濃的藝名「白芙美」

不只是法國，智利、紐西蘭、義大利東北部、澳洲都夠看見白蘇維濃的身影，是世界七大白葡萄品種之一，也是全世界第三大被廣泛種植的品種。紐西蘭為目前種植最廣的地方，其中又以馬爾堡（Marlborough）最為知名。

馬爾堡是紐西蘭日照最長的地區之一，氣候涼爽乾燥、日照充足、夜間寒冷，提供了白蘇維濃良好的生長環境，晝夜溫差有助於葡萄風味物質的凝聚，由馬爾堡出產的白蘇維濃有著誘人果香、清爽的酸度、芭樂的香氣。

大部分品嚐到白蘇維濃的酒款都是從紐西蘭開始，但其實美國加州也是個相當經典的產區，早期因為青草味過重、過於甜膩而不受到市場的喜愛，經過美國傳奇釀酒師：羅伯特 蒙大維（Robert Mondavi）改良後，釀造出類似羅亞爾河的風格，清新優雅的香氣、帶有柑橘、檸檬與熱帶水果風味，為了與當時市面上的白蘇維濃甜酒做區別，而將羅亞爾河產區的「普伊-芙美」加上白蘇維濃的名稱融合，創造出「白芙美 Fume blanc」，成為加州白蘇維濃的另一個藝名。

品飲筆記

加州 吉拉德酒莊 白蘇維濃 白酒 2020
USA California Girard Sauvignon Blanc 2020

本月選酒來自 1975 年成立的吉拉德酒莊（Girard Winery），吉拉德父子檔的夢想，就是在加州成立酒莊，釀出他們心中最高品質的酒，過去五十年也正是加州葡萄酒業再次崛起的年代，2017 年 4 月，世界矚目的「川習會」國宴便是選用吉拉德酒莊的 2014 卡本內蘇維濃，躍上川習餐桌的這家加州酒莊吸引了各界的關注。

為了保留白蘇維濃的新鮮果味，酒莊特別選擇在破曉前先將葡萄採收，置於不銹鋼槽中溫和的破皮及榨汁，並使用釀酒師特選的天然酵母培養且沒有經過乳酸發酵，展現出清新明亮的果味。

開瓶時，柑橘調性的果香隨之飄散而出，將酒液倒入杯中更是感受到白桃、芭樂的氣息，酒杯透著光，反射出淡檸檬色澤的酒液，入口後、鳳梨、芒果乾的風味在口腔中慢慢散開，酸度活潑，尾韻的熱帶水果香氣悠長。

炎熱的夏天，這款白蘇維濃一甩加州酒總是用滿滿橡木桶的刻板印象，要帶給你鮮活、清爽的果味。建議在冰箱冰透後飲用，無論獨飲，或是搭配各式輕食、海鮮或是煎烤白肉都非常適合！

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