卡本內蘇維濃美味的秘密：紅土（Terra Rossa）

卡本內蘇維濃美味的秘密：紅土（Terra Rossa）

若要認識庫納瓦拉（Coonawarra），就不能不提到當地的特色土壤：Terra Rossa，Terra Rossa 是義大利文，直譯為紅土，在地中海氣候的國家常見，除了義大利外，西班牙的拉曼恰（La Mancha）和澳洲南部都可以看到紅土的蹤跡。

紅土的形成源於石灰岩溶蝕後的土壤，變成黏性甚大的黏土外，也富含鐵質及鋁質氧化物，可以把養分留住，並兼顧良好的排水。表層有紅土、中層則是石灰岩，這樣的組合讓葡萄樹根除了能吸取微量礦物質，亦在乾旱的開花期能提供足夠的水份，搭配庫納瓦拉特有的涼爽的氣候，可說是釀造出美味的卡本內蘇維濃的一大功臣！

澳洲最古老酒莊：雅倫布（Yalumba）

除了土壤外，造就出這款優秀的卡本內紅酒，酒莊的功勞也很大。雅倫布酒莊（Yalumba）是澳洲最古老、也最著名的酒莊之一，在當地已有超過 170 年歷史。

位於澳洲絕佳的地理位置－南澳，旗下葡萄園遍佈在巴羅莎谷地（Barossa）、庫納瓦拉（Coonawarra）等最精華的地段，擁有樹齡超過百年的葡萄藤，種出來的果實香氣豐沛、濃郁，加上是澳洲唯一一間擁有自家製桶工廠的酒莊，可以嚴格的控管橡木桶的品質供葡萄酒熟成，如此才能釀製出世界頂級的葡萄酒。

波爾多的典雅 x 加州的甜美奔放

酒莊將「傳統」及「創新」視為其發展的重心，近年來也一直採行嚴格的環境保護政策，

除了在 2007 年獲得美國頒發的氣候保護獎之外，世界級酒評媒體《Decanter》將雅倫布酒莊（Yalumba）與奔富（Penfolds）齊名列為新世界偶像酒莊；Robert Parker 也曾稱讚酒莊的作品是澳洲的偶像級酒款，現在，雅倫布酒莊（Yalumba）不只在澳洲，甚至在其他國家也具有崇高的地位。

若你已經熟悉了波爾多卡本內的典雅風格、加州卡本內的甜美奔放，那我們誠摯的推薦您試試這款來自澳洲南部庫納瓦拉的卡本內蘇維濃紅酒，風格介於兩者之間，既易飲又不失複雜度，絕對會是您今年在紅酒世界中的美好發現！

品飲筆記

雅倫布酒莊 聖所 卡本內蘇維濃紅酒 2017
Yalumba Sanctum Coonawarra Cabernet Sauvignon 2017

來自西澳地區最有聲望的地塊：曼西（Menzies），石灰岩加上紅土的組成，孕育出既濃郁又有礦物質地的卡本內葡萄，四個月的桶陳讓單寧軟化，且保留足夠的新鮮果香，整體彷彿是活潑版本的波爾多紅酒。

紫櫻桃般的酒色，輕盈的紫羅蘭花香，覆盆莓、李子、櫻桃等濃郁的紅色水果香氣外，伴些青椒般的綠色氣息。入口後感受到酸度與單寧完美平衡，酒質柔軟不澀，有著藍莓蛋糕、甜香料的芬芳。尾韻悠長，帶有香草的甜美氣息，整體非常耐喝，可以一口接著一口！