• 萬惡的伊比利豬火腿- Iberico
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    萬惡的伊比利豬火腿- Iberico

    西班牙伊比利豬火腿 (iberico) 可說是世界三大火腿之一,就連從事豬肉產業的老行家們,也想一窺這入口即化,口感帶有濃郁榛果香氣的頂級火腿,但究竟餐廳提供的是甚麼等級呢?口袋夠深的當然選擇 bellota,如果花了大錢還只吃到 Cebo,那可真的是吃虧到家了。

  • 罐頭食做快速三明治
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    罐頭食做快速三明治

    現在說到罐頭食品,常常給人不健康的印象,難免有點不登大雅之堂的感覺。不過除了口味可能有點偏油、偏鹹之外,你可知道台灣罐頭因為食品法規,其實並沒有添加防腐劑呢。

  •  【飲食】POPINA
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    【飲食】POPINA

    對葡萄酒友善的台北小酒館 - POPINA

    "友善" - 倒不是指外場服務方面的友善度。而像是當有時我們買了一些不錯的酒想要與朋友吃頓飯分享,或是橫跨不同年齡層的家人聚餐時,總需要一些餐廳可以滿足這些條件- Popina 可能就是一個很棒的選擇 。

  • 美食與美酒,是一場「婚姻」還是邂逅?
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    美食與美酒,是一場「婚姻」還是邂逅?

    餐與酒的搭配

    大家都說餐酒搭配就像是一場婚姻,為何呢?

  • 【餐酒搭配】在「美食百搭」背後 - 香檳搭餐指南
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    【餐酒搭配】在「美食百搭」背後 - 香檳搭餐指南

    無年份香檳、白中白香檳、黑中白香檳和粉紅香檳,該搭哪些食物好?

    是的!香檳百搭,餐桌上百分之八十以上的餐點幾乎都跟香檳不會有太大的衝突感,一個聚餐中拿出香檳似乎就是安全牌,餐前開胃,餐中佐菜,茶餘飯後更為閒聊的氣氛點睛,但若真要說搭餐,香檳在和餐點的相輔作用上還是有一番值得研究的細節。

  • 【搭酒食譜】努力從廚房擠出來的墨西哥料理 - 海陸塔可
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    【搭酒食譜】努力從廚房擠出來的墨西哥料理 - 海陸塔可

    搭配礦石風味的白酒/酒體輕盈的紅酒

    墨西哥料理時而在爽朗中帶著辛辣,時而在濃厚中添份酸香, 除了較常見的塔可tacos、捲餅burritos,其實還有不少運用各式香料辣椒的燉煮料理, 主食方面以豆類、米飯及墨西哥薄餅tortiilla為主

  • 【餐酒搭配】起司與葡萄酒如何搭配?
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    【餐酒搭配】起司與葡萄酒如何搭配?

    最經典的餐酒搭配 - 葡萄酒與起司(乳酪)

    起司的種類相當多種,影響成品的因素千變萬化,光是產乳的牛就有眾多品種,乳牛,水牛或者罕見的犛牛,羊則有綿羊和山羊之分,甚至有些較特殊的區域,會運用馴鹿或者駱駝所產的乳來生產起司,影響起司生長的菌類也五花八門。

  • 【Serana吃喝義大利】完美烤全雞與巴貝拉紅酒
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    【Serana吃喝義大利】完美烤全雞與巴貝拉紅酒

    烤雞與義大利紅酒,該怎麼搭?

    有時懷念小時候跟家人一同外出享用「手扒雞」,看著香酥的外皮與嫩肉,那時未滿十八歲,覺得絕配的,是碳酸飲料。隨著年紀增長,有時喜歡烹飪,烤雞是在「學習菜單」中跑不掉的一道料理。

  • 【Serana之吃喝義大利】 醬、醬、醬、講:義大利麵白醬篇
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    【Serana之吃喝義大利】 醬、醬、醬、講:義大利麵白醬篇

    白醬義大利麵如何搭配葡萄酒?

    「白醬」以英文稱之“white sauce”或“cream sauce”,後者譯為「奶醬」,讓醬汁看起來乳白色的主要食材為鮮奶油、奶油或起司,白醬中最經典的義大利麵,非Carbonara莫屬,這味道可追朔於20世紀中羅馬料理,以雞蛋、起司(Parmigiano Reggiano或Pecorino Romano)、培根(Pancetta或Guanciale...

  • 旅行的味蕾記憶- 西班牙燉飯不只是西班牙海鮮飯
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    旅行的味蕾記憶- 西班牙燉飯不只是西班牙海鮮飯

    「米」才是燉飯的主角?

    來到西班牙絕對不會有人想抗拒「西班牙燉飯」(Paella)的魅力,而這吸附了飽滿高湯的黃澄澄米粒,在西班牙人的餐桌上,也同樣有著不可取代的地位,這次就請大家一起來聽故事,線上品嘗這道美味。

  • [搭酒食譜]稍微嚇唬人的簡易食譜:芝麻葉油漬章魚沙拉佐白酒醋淋醬
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    [搭酒食譜]稍微嚇唬人的簡易食譜:芝麻葉油漬章魚沙拉佐白酒醋淋醬

    搭配白酒:綠維特利納(Gruner Veltliner)

    芝麻葉帶點黑胡椒的辛辣,嚼食間類似山菜的苦味隱約浮現,兩樣聽起來不見得討喜的特徵在嘴裡卻又如此順口迷人。對我而言芝麻葉就像“成人版”的菠菜,不少擁護者對它愛不釋口。

  • 【食材筆記】西班牙的肉品:伊比利火腿與西班牙肉腸
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    【食材筆記】西班牙的肉品:伊比利火腿與西班牙肉腸

    談到西班牙肉品,許多人都會想到伊比利火腿,但在這個比台灣大上14倍的西班牙,物產之豐富,可是超乎我們的想像。我們先從大家熟知的火腿切入,並和大家談談西班牙肉品的另一個肉品經典──西班牙肉腸。

  • 別管泳池趴了,你聽過有餐有酒的Tapas Party嗎?
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    別管泳池趴了,你聽過有餐有酒的Tapas Party嗎?

    美食美酒的輕鬆party

    邀三五好友到家裡做客,一邊吃飯一標聊天,最適合的菜不外乎火鍋了。但是炎炎夏日,圍在熱呼呼的火鍋旁邊,食慾都沒了,更別談什麼聊八卦了!那訂個披薩一起吃似乎又太老梗了,今年夏天,不如讓我們來試試看西班牙Tapas吧!

  • 【Serana之吃喝義大利】 醬、醬、醬、講:義大利麵紅醬篇
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    【Serana之吃喝義大利】 醬、醬、醬、講:義大利麵紅醬篇

    餐酒搭配:紅醬義大利麵搭配葡萄酒?

    「蕃茄義大利麵是個美麗而簡單的料理。」- Jamie Oliver

  • 【氣泡酒特輯】Prosecco該如何搭餐?4個小建議
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    【氣泡酒特輯】Prosecco該如何搭餐?4個小建議

    Prosecco該怎麼搭?

    不管義大利遇了多少經濟危機,你很難否認全世界人都嚮往義大利人的生活方式。想想義大利男模Mariano Di Vaio穿著隨性的襯衫,騎著偉士牌機車停在你家門口,車上裝著葡萄酒和Cheese招呼著,有哪個女生能忍著不出門呢?

  • [搭酒食譜]一時貪念...鴨胸滿載的義大利麵佐巴薩米可奶油醬
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    [搭酒食譜]一時貪念...鴨胸滿載的義大利麵佐巴薩米可奶油醬

    搭配葡萄酒 - 義大利的Barbera品種紅酒

    人心不足蛇吞象,而我則大口嚼食鴨胸, 四人份的香煎鴨胸竟全擺在兩盤義大利麵上頭, 罪惡但無比滿足, 參考這份食譜時切記,這是四人份的食譜、四人份! 煎好的鴨胸也請別像我這樣大剌剌橫跨盤中,用量務必減半!

  • 餐酒搭配黃金五準則 - 貝林格(Beringer Vinyards)全球品牌大使訪談
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    餐酒搭配黃金五準則 - 貝林格(Beringer Vinyards)全球品牌大使訪談

    一個蘋果、檸檬與鹽的實驗

    『來,先咬一口蘋果,再嚐嚐剛剛你喝的那杯紅酒,看看是怎樣的味道?對,這是我想看到的表情(yes。 its the face I wanna see)。』Jerry宛如惡作劇的看著所有人的臉皺成一團,笑著說著

  • 【餐酒搭配】 義式烤麵包(Bruschette) X 奇揚地紅酒或法蕾歐白酒
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    【餐酒搭配】 義式烤麵包(Bruschette) X 奇揚地紅酒或法蕾歐白酒

    簡單美味的義式烤麵包(Bruschette)

    我,Serana,曾居義大利文藝復興之都「翡冷翠」,先是被像音樂般的義大利文吸引至此浪漫的國度,但來這並非度假,而是從零開始的生活,每天所需的飲食是身體能量的來源,於是當季的食材與在地的葡萄酒成為不可或缺的糧食。

  • 【餐酒搭配】破解迷思第二發 : 甜白酒只能配甜點 ?
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    【餐酒搭配】破解迷思第二發 : 甜白酒只能配甜點 ?

    甜白酒與美食的各種搭配

    甜酒,一頓豐盛宴席後令人滿足的句點。常常吞下幾道前菜、一大塊肋眼牛排、加上幾杯紅白酒後,大呼飽脹、吃不消云云…..當侍酒師優雅地奉上甜酒搭配飯後甜點時,嘴角還是不爭氣地上揚了。

  • 【餐酒搭配】破解迷思 : 紅酒配紅肉,白酒配白肉?
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    【餐酒搭配】破解迷思 : 紅酒配紅肉,白酒配白肉?

    葡萄酒只能這樣搭嗎?

    在西餐廳點了烤肋眼牛排,女伴點了烤春雞,這時如何選酒? 你立馬反映:『紅酒配紅肉,白酒配白肉。當然是幫女伴點杯白酒配雞肉,給我自己一杯紅酒配牛肉囉 !』 沒錯,大部份品酒大師和葡萄酒雜誌都這樣告訴你。

  • 【餐酒搭配】甜點與甜酒的搭配~螞蟻族的甜蜜邂逅
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    【餐酒搭配】甜點與甜酒的搭配~螞蟻族的甜蜜邂逅

    甜點該搭配什麼葡萄酒?

    臺灣餐酒文化近年來才漸漸成行,餐酒文化盛行的歐美國家早對餐酒搭配的先後順序及邏輯等方面十分考究,細至餐前的開胃酒Aperitifs到餐後的消化酒Digestif,前餐到主餐的搭配酒款,這章節就先不提了。其實甜點所搭配的甜酒也非常講究, 是劇中高潮的延伸,對於螞蟻族們來說絕對是福音。

  • 【搭酒食譜】獨食的罪惡 - SRF極黑牛排丼/水波蛋/酸辣蘿蔔泥佐醬
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    【搭酒食譜】獨食的罪惡 - SRF極黑牛排丼/水波蛋/酸辣蘿蔔泥佐醬

    搭配葡萄酒 - 粉紅氣泡酒

    罪孽深重.....但好嗨心啊~

  • 【忠道的巴黎小站】離開巴黎最好的方式La Table du Connétable - Arnaud Faye
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    【忠道的巴黎小站】離開巴黎最好的方式La Table du Connétable - Arnaud Faye

    米其林二星餐廳-La Table du Connétable

    這家餐廳我去吃的時候是一星,不到幾個月後就變成2014年的新兩星。 主廚Aranud Faye一年一星,成為最近幾年米其林指南竄升最快的年輕廚師。

  • 【搭酒食譜】聚會小點:無花果麵包搭配煎梨、馬茲瑞拉球、薄荷葉及巴薩米可醋
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    【搭酒食譜】聚會小點:無花果麵包搭配煎梨、馬茲瑞拉球、薄荷葉及巴薩米可醋

    搭配葡萄酒:微甜的香檳或格烏茲塔明娜(Gewürztraminer)

    朋友來訪總想變個花樣招待客人,晚餐正式上菜前先來個麵包小點, 看似花俏,實際製作相當簡單,重點在無花果麵包, 烤箱加熱後咬下帶有果肉的部份,類似奇異果口感的顆粒及帶著濃郁甜度的香氣無可比擬, 若非當季找不到無花果麵包,可用其它莓果口味代替,蔓越莓會是不錯的選擇。

  • 【餐酒搭配】葡萄酒與台菜擦出火花?
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    【餐酒搭配】葡萄酒與台菜擦出火花?

    台菜該與哪些葡萄酒搭配才好?

    愛情的世界裡無國界,酒與料理之間也是如此,來自哪個國家並非最終關鍵,而是看兩者間的謀合程度,而這種跨國戀情,亦能巧妙運用在台式料裡與葡萄酒的搭配中。