岩手縣

產區介紹：岩手縣

 

岩手縣位於日本東北地方的東北部，面積在全日本的都道府縣之中排行第二，僅次於北海道，是日本本州面積最大的縣。岩手縣的經濟一直是以農業為主，沿海一帶還有發展漁業和水產養殖業。

岩手縣是日本最大杜氏集團——南部杜氏的發祥地，傳說活躍於大阪伊丹市的池田流派釀酒師，因故前往東北地區釀酒，戰亂結束後便將釀造技術傳授給當地農民，並逐漸開發出適合南部的清酒。南部指的是古時南部藩領地，也就是岩手縣的中部、北部，以及青森縣東部的一小部分。

南部杜氏最大特色就是不會拘泥在傳統工法，在釀製上會一直不斷嘗新並改變，也是日本酒釀造史上第一個大量使用木桶釀造，是一個會不斷給人驚艷和創新的流派。岩手縣現存酒造也都保留南部杜氏的特色，為人熟知的清酒有赤武 AKABU、南部美人、菊之司、七福神等銘柄，搭配當地漁獲有鰹魚、秋刀魚、金槍魚、鯖魚相當美味。