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清酒初學者入門指南 新手最愛日本酒

清酒初學者
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清酒初學者入門指南 新手最愛日本酒

身為清酒入門新手的你,
總是被純米大吟釀、純米吟釀、純米酒給弄個團團轉嗎?
市面上五花八門的清酒,也常讓你沒有頭緒挑選嗎?

如果你有以上的煩惱,
那這篇專為 清酒新手準備的「清酒指南」,可別錯過!
本篇帶你一次了解精米步合的意涵和日本酒「薰、爽、醇、熟」四大分類。
讓你在寬闊的日本酒的世界,能用最輕鬆的方式,找到適合自己的日本酒風味。

  • 薰酒 >爽酒 >醇酒 >熟酒 >
 
純米大吟釀、純米吟釀和精米步合是什麼

純米大吟釀、純米吟釀和精米步合是什麼?

米的表層含有豐富脂肪和蛋白質,釀成酒會有雜味,所以釀酒前會先經過「精米」的步驟。
「精米步合」是指磨過後的酒米,佔原本的重量百分比,例如一公斤酒米在研磨機磨完剩下 500 克,就等於是 50% 精米步合。
依照原料、精米步合程度,又被分為純米大吟釀、純米吟釀、純米酒等等的特定名稱。

五花八門的清酒該怎麼選 新手清酒推薦

五花八門的清酒該怎麼選?

清酒的世界非常廣大,光是產區、酵母、酒米,甚至是釀造用水的軟硬度,就分為好多種,身為新手入門的我們該如何選擇呢?

建議可以先從清酒四大分類「薰酒、爽酒、醇酒、熟酒」開始,「跟著四大方向挑酒準沒錯!

清酒初學者入門指南 薰酒推薦

薰酒

薰酒以 完熟哈密瓜、水梨、蘋果等果實香氣為主要特色,酒質大多淡麗纖細,以純米大吟釀、純米吟釀、大吟釀、吟釀系酒款為主!

剛接觸清酒的你,薰酒的風味會是最好入門的選擇,非常有可能一試就會愛上!

八戶酒類株式會社 一醉百招福 純米大吟釀 金標 720ml

八戶酒類株式會社
一醉百招福
純米大吟釀 金標 720ml

市面上最低價純米大吟釀,一瓶只要 1,130,一入口熱帶水果香宛如炸彈般在口腔蔓延,酸度清爽、尾韻果實味十分悠長!

市價 $1,500
優惠價$1,130

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獺祭 純米大吟釀 45 720ml

獺祭
純米大吟釀 45
720ml

新手們不能不知道的最強日本國宴酒,在日本有著難以被超越的神聖地位,本款帶有芬方哈密瓜、完熟白桃的迷人香氣!

市價 $1,320
優惠價$1,188

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八海山 純米大吟釀 720ml

八海山
純米大吟釀
720ml

取自新潟名水雷電樣清水打造,是極珍貴的天然軟水,能夠將酒米 100% 的美味發揮出來,酒質溫和、口感順暢不膩口!

市價 $1,490
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會津譽 喜多方 TERROIR 純米大吟釀 山田錦 39 720ml

會津譽 喜多方
TERROIR 純米大吟釀
山田錦 39 720ml

使用喜多方生產的山田錦釀造,
散發著草莓、奇異果
和華麗水果香,口感纖細甘甜,
帶有舒適宜人的酸度!

市價 $1,700
優惠價$1,500

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清酒初學者入門指南 爽酒推薦

爽酒

爽酒顧名思義品嚐起來輕快爽口,以薄荷、稻穗、青草等自然氣息為主。

主要包含本釀造、生儲藏、生詰、生酒及部分吟釀、大吟釀,爽酒大多是未經過加熱殺菌或只經過一次加熱的酒款,能與各種料理搭配,是絕佳的搭餐清酒。

久保田 千壽 吟釀 720ml

久保田
千壽 吟釀
720ml

久保田被譽為頂級清酒的標竿,
是當地一定要知道的名酒造,
淺嚐時能感受到
清脆的富士蘋果香和淡淡椰香,
口感香醇甘甜!

市價 $1,000
優惠價$900

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鍋店株式會社 仁勇 大吟釀 花山水 720ml

鍋店株式會社
仁勇 大吟釀
花山水 720ml

曾榮獲大吟釀部門最高金賞殊榮,開瓶就瀰漫著淡雅吟釀清香,口感乾淨輕透,給人優雅的印象,尾韻微辛口的俐落感,非常適合作為搭餐酒!

市價 $1,375
優惠價$1,180

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中島釀造株式會社 小左衛門 特別純米 信濃美山錦 直汲 720ml

中島釀造株式會社
小左衛門 特別純米
信濃美山錦 直汲 720ml

堅持使用香氣和口感最精華的區段,直接將新鮮的酒液注入瓶中,以人力手工裝瓶,帶有直汲生酒的微碳酸口感、淡雅杏桃與蘋果香!

市價 $1,600
優惠價$1,480

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小林酒造 鳳凰美田 剱 辛口純米 720ml

小林酒造
鳳凰美田 剱
辛口純米 720ml

鳳凰美田的招牌搭餐酒,
採用吟釀規格釀製,
有著華麗豐富的果實香氣,入口
果香伴隨暢快俐落的辛口風格,
是款不敗的招牌搭餐辛口酒!

市價 $1,900
優惠價$1,600

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清酒初學者入門指南 醇酒推薦

醇酒

醇酒以熟米、麻糬和米的甘甜香氣為主,香氣雖然較淡,但味道較為濃郁,主要包含純米酒、生酛、生廢等清酒。

適合搭配乳酪、奶油質感的料理,或日式醬燒、炙燒牛排等料理!

末廣酒造 末廣 山廢 純米吟釀 720ml

末廣酒造
末廣 山廢
純米吟釀 720ml

本款曾經是 G20 高峰會元首晚宴用酒,豐潤的吟釀香氣加上柔和旨味,十分討人喜愛,
優雅平衡的口感非常適合搭餐,是款傑出的餐中酒!

市價 $1,650
優惠價$1,300

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日日釀造 日日 山田錦 生酛仕込 720ml

日日釀造 日日
山田錦 生酛仕込 720ml

日本京都最火紅的酒造,入口能感受到東条山田錦纖細的米旨味,
生酛所呈現出輕快柔和的酸度與微微的新鮮碳酸口感在舌面上輕輕躍動著!

市價 $1,850
優惠價$1,650

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磯自慢酒造 磯自慢 純米吟釀 55/57 限定版 720ml

磯自慢酒造 磯自慢
純米吟釀 55/57
限定版 720ml

有著討喜哈密瓜吟釀香氣,酒質
圓滑的口感輕輕包覆在舌面上,
酸度亮眼,尾韻帶有微辛口風格
和一絲絲的礦石感,
整體爽口暢快!

市價 $1,980
優惠價$1,880

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宮泉銘釀 宮泉 貴釀酒 720ml

宮泉銘釀
宮泉 貴釀酒
720ml

開瓶飄散出溫和的熟成果實香氣,入口後果香芬芳逐漸在口腔擴散,酒質芳醇飽滿,
酸度清新平衡了貴釀酒的甘甜,
口感輕盈不膩口!

市價 $2,680
優惠價$1,980

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清酒初學者入門指南 熟酒推薦

熟酒

熟酒是指經過熟成後的清酒,顏色會轉為黃色或褐色,香氣醇厚、口感厚實飽滿,常常被形容為類似「紹興酒」類的味道!

旨味相當豐富,主要包含古酒、秘藏酒、熟成酒,適合搭配味道重的起司、鰻魚飯、東坡肉等料理。

高澤酒造場 AKEBONO 有磯 初嵐 純米大吟釀 熟成生酒 720ml

末廣酒造
長期熟成 純米大吟釀
流轉 200ml

熟成 32 年的複雜深邃的風味,
輕酌一口便浸潤在富饒的熟成香氣當中,口感圓潤厚實,通過清亮的酸串起層次張力,淋在冰淇淋上享用超可口!

市價 $1,280
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井上清吉商店 試驗釀造純米酒 Gold 720ml

井上清吉商店
試驗釀造純米酒
Gold 720ml

經過「瓶內熟成四年」,
有著紹興、黃酒、雪莉酒的香氣,入口後散發葡萄乾、焦糖、濃郁的蜂蜜氣息,酒體清快爽朗,非常驚艷!

市價 $1,980
優惠價$1,480

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高澤酒造場 AKEBONO 有磯 初嵐 純米大吟釀 熟成生酒 720ml

高澤酒造場 AKEBONO
有磯 初嵐 純米大吟釀
熟成生酒 720ml

開瓶就飄散出蜜瓜、芭樂的香氣,
入口感受到華麗輕盈的風味,十分令人著迷,帶有甜米糕、楓糖漿的層次氣息,
超搭胡椒蝦跟控肉飯!

市價 $2,500
優惠價$1,880

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