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          • 深邃馥郁米味
          • 熟成醇厚個性
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清酒初學者入門指南 新手最愛日本酒

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清酒初學者入門指南 新手最愛日本酒

身為清酒入門新手的你,
總是被純米大吟釀、純米吟釀、純米酒給弄個團團轉嗎?
市面上五花八門的清酒,也常讓你沒有頭緒挑選嗎?

如果你有以上的煩惱,
那這篇專為 清酒新手準備的「清酒指南」,可別錯過!
本篇帶你一次了解精米步合的意涵和日本酒「薰、爽、醇、熟」四大分類。
讓你在寬闊的日本酒的世界,能用最輕鬆的方式,找到適合自己的日本酒風味。

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  • 薰酒 >爽酒 >醇酒 >熟酒 >
 
純米大吟釀、純米吟釀和精米步合是什麼

純米大吟釀、純米吟釀和精米步合是什麼?

米的表層含有豐富脂肪和蛋白質,釀成酒會有雜味,所以釀酒前會先經過「精米」的步驟。
「精米步合」是指磨過後的酒米,佔原本的重量百分比,例如一公斤酒米在研磨機磨完剩下 500 克,就等於是 50% 精米步合。
依照原料、精米步合程度,又被分為純米大吟釀、純米吟釀、純米酒等等的特定名稱。

五花八門的清酒該怎麼選 新手清酒推薦

五花八門的清酒該怎麼選?

清酒的世界非常廣大,光是產區、酵母、酒米,甚至是釀造用水的軟硬度,就分為好多種,身為新手入門的我們該如何選擇呢?

建議可以先從清酒四大分類「薰酒、爽酒、醇酒、熟酒」開始,「跟著四大方向挑酒準沒錯!

清酒初學者入門指南 薰酒推薦

薰酒

薰酒以 完熟哈密瓜、水梨、蘋果等果實香氣為主要特色,酒質大多淡麗纖細,以純米大吟釀、純米吟釀、大吟釀、吟釀系酒款為主!

剛接觸清酒的你,薰酒的風味會是最好入門的選擇,非常有可能一試就會愛上!

獺祭 純米大吟釀 45 720ml

獺祭
純米大吟釀 45
720ml

新手們不能不知道的
最強日本國宴酒,

在日本有著難以被超越的
神聖地位,本款帶有芬方
哈密瓜、完熟白桃的迷人香氣!

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八海山 純米大吟釀 720ml

八海山
純米大吟釀
720ml

取自新潟名水雷電樣清水打造,
是極珍貴的天然軟水,
能夠將酒米 100% 的美味
發揮出來,酒質溫和、
口感順暢不膩口!

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寒梅酒造 宮寒梅 純米大吟釀 中取 無濾過生酒 720ml

寒梅酒造 宮寒梅
純米大吟釀 中取
無濾過生酒 720ml

有如剛摘下的水果般的新鮮感,
入口後能感受到來高精米帶來的
純淨透明感、多汁蘋果酸味,
同時又能品嘗到濃郁的味道,
米味甘美順滑。

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寒菊銘釀 39 Special Thanks 2024 純米大吟釀 無濾過生原酒 720ml

寒菊銘釀 39
Special Thanks
2024 純米大吟釀
無濾過生原酒 720ml

散發出如新鮮切開的蘋果與白花般優雅的香氣,並與清新的碳酸氣體交織,帶來透明感十足的酒質和多汁的美味,口感清新且鮮明。

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清酒初學者入門指南 爽酒推薦

爽酒

爽酒顧名思義品嚐起來輕快爽口,以薄荷、稻穗、青草等自然氣息為主。

主要包含本釀造、生儲藏、生詰、生酒及部分吟釀、大吟釀,爽酒大多是未經過加熱殺菌或只經過一次加熱的酒款,能與各種料理搭配,是絕佳的搭餐清酒。

久保田 千壽 吟釀 720ml

久保田 千壽
吟釀 720ml

久保田被譽為頂級清酒的標竿,
是當地一定要知道的名酒造,
淺嚐時能感受到
清脆的富士蘋果香和淡淡椰香,
口感香醇甘甜!

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紀土 KID 純米大吟釀 Sparkling 720ml

紀土 KID 純米大吟釀
Sparkling 720ml

曾榮獲 2024 IWC 銅賞殊榮,
擁有新鮮明亮的氣泡感和甜美
果香,是用餐時的必備飲品,
盡情享受瓶內二次發酵,
酵母所產生的天然氣泡感!

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吉川釀造 雨降 蘋果酸酵母 雄町 氣泡清酒 720ml

吉川釀造 雨降 蘋果酸酵母 雄町 氣泡清酒 720ml

雄町特有的深厚風味基礎上,透過蘋果酸酵母的酸度,讓這款作品即使酒精度較低,依然保持良好的平衡感,帶有氣泡感和乾淨的尾韻。

市價 $2,280
優惠價$1,780

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森酒造場 飛鸞 輪廻轉生 無濾過生原酒 720ml

森酒造場
飛鸞 輪廻轉生
無濾過生原酒 720ml

果香呈現出如青蘋果般的清爽感,
有如檸檬般的柑橘味圍繞口腔,
是款呈現出飛鸞酒廠特色的美酒,
非常容易飲用。

市價 $3,000
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清酒初學者入門指南 醇酒推薦

醇酒

醇酒以熟米、麻糬和米的甘甜香氣為主,香氣雖然較淡,但味道較為濃郁,主要包含純米酒、生酛、生廢等清酒。

適合搭配乳酪、奶油質感的料理,或日式醬燒、炙燒牛排等料理!

中島釀造株式會社 小左衛門 特別純米 美山錦 720ml

中島釀造株式會社
小左衛門 特別純米
美山錦 720ml

宛如多汁青蘋果的酸香,入口有著清爽不膩的酒質,是小左衛門最獲好評的招牌酒款,從冰飲到微溫飲用都十分合適!

市價 $1,080
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秀鳳 特別純米酒 無濾過 雄町 720ml

秀鳳
特別純米酒 無濾過
雄町 720ml

雄町酒米帶出沉穩香氣與米旨味,
特別保留無濾過手法,
呈現出圓潤且層層堆疊的口感、
杏桃與薄荷葉的香氣。

市價 $1,300
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七本鎗 吟吹雪 純米吟釀 720ml

七本鎗 吟吹雪
純米吟釀 720ml

使用山田錦、玉榮配種而成,且在滋賀縣種植的酒米「吟吹雪」,結合了兩款酒米的優點,味道輕柔、口感清爽,但也擁有柔和濃郁的旨味,與餐點相得益彰。

市價 $1,960
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不動 備前雄町 無濾過生原酒 純米吟釀 720ml

不動 備前雄町
無濾過生原酒
純米吟釀 720ml

限量生酒版本,口感柔順卻有著雄町酒米特有的厚實感,新鮮蘋果的香氣夾帶著杏桃果乾的蜜甜香氛,非常適合搭配肉類料理。

市價 $1,980
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清酒初學者入門指南 熟酒推薦

熟酒

熟酒是指經過熟成後的清酒,顏色會轉為黃色或褐色,香氣醇厚、口感厚實飽滿,常常被形容為類似「紹興酒」類的味道!

旨味相當豐富,主要包含古酒、秘藏酒、熟成酒,適合搭配味道重的起司、鰻魚飯、東坡肉等料理。

末廣酒造 長期熟成 純米大吟釀 流轉 200ml

末廣酒造
長期熟成 純米大吟釀
流轉 200ml

熟成 32 年的複雜深邃的風味,輕酌一口
便浸潤在富饒的熟成香氣當中,
口感圓潤厚實,通過清亮的酸串起層次
張力,淋在冰淇淋上享用超可口!

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林本店株式會社 飛沫 SHIBUKI 純米酒 720ml

林本店株式會社
飛沫 SHIBUKI
純米酒 720ml

調製 Highball 專用的日本酒,
調和了 20 年熟成酒、樽熟成酒等,
香氣似蘋果蜜甜香四溢,並點綴些許木桶的
辛香料氣息,帶來飛濺水花般的清涼感。

市價 $1,500
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松本酒造 澤屋 ID1314 大自然 三年熟成 720ml

松本酒造 澤屋
ID1314 大自然
三年熟成 720ml

經過長時間的熟成後,展現出了
豐富的深度和清新的風味,雖然是熟成酒,
但它的口感仍然清爽且富有層次,
仍然保有令人愉悅的微氣泡感。

市價 $3,200
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