貴釀酒

貴釀酒是一種獨特的清酒製法，很多人都會用「以酒釀酒」來形容貴釀酒，因為貴釀酒在三段仕込み的最終階段，也就是「留添」的時候與一般清酒使用水釀造不同，會用酒來釀造。因為使用酒來代替水，貴釀酒通常會比同等級的酒價格要高上一些，風味也會更不一樣；相比釀造普通的日本清酒過程複雜，所以生產量少。