白蘭地 Brandy

白蘭地（英語：Brandy）是一種以水果或植物的汁液為基底而製成的蒸餾酒。

白蘭地在法國、荷蘭、西班牙和葡萄牙廣為流行，含有 35-60% 的酒精，通常為餐後酒飲用。一般白蘭地是在橡木桶中陳釀，但有的白蘭地用焦糖色素著色，以模仿較長酒齡的效果，有的則木桶陳釀和著色結合以生產。直接從葡萄酒中蒸餾而得到的白蘭地是目前市面上最多的白蘭地種類，其中最著名的是來自法國西南部的干邑 Cognac 和雅馬邑 Armagnac。

「白蘭地」一詞如果不加任何的前綴詞，指的就是「葡萄酒的蒸餾酒」；而非葡萄酒製作的白蘭地，則需要在它們的名稱前加上該基底酒的名稱，例如：酪梨白蘭地、白桃白蘭地等。

此外，在更廣義上，「白蘭地」也能表示任何從「果渣」或水果的「醪液」蒸餾所獲得的酒，這些酒在法語中也被稱為 eau de vie，意為「生命之水」。

義大利最有名的渣釀白蘭地 Grappa， 其製造是採用果渣蒸餾，即是製酒過程中壓出的葡萄渣（包括葡萄皮、果梗與種籽）。起源是生產葡萄酒後避免材料浪費，在酒季即將結束前，將殘餘物充分利用。然而這樣的酒類卻成就了一項特色酒品，大量製造並銷向全球。