西西里的黑皮諾:Nerello Mascalese

艾云塔酒莊 馬斯卡斯奈萊洛火山紅酒 2019

黑皮諾以其淡雅、細緻的香氣出名,但其實在義大利西西里島上,有一個名字饒口的原生品種:Nerello Mascalese,它的酒體輕盈、細節豐富,可以和黑皮諾比擬,加上地中海得天獨厚的風土,讓這「西西里的黑皮諾」成為所有酒迷們地圖上不可或缺的一角。

西西里的黑皮諾:Nerello Mascalese

黑皮諾般的細緻香氣:Nerello Mascalese

Nerello Mascalese 有許多不同的的中文譯名,馬斯卡斯奈萊洛、內雷羅·馬斯卡雷瑟等等,它的獨特之處在於它在埃特納火山以外的產區極為少見,果皮顏色淺、葡萄果串大、皮薄而堅韌都是他的特徵,是屬於晚熟的品種。埃特納火山種植葡萄的地方差不多會落在海拔 800 公尺以上,因為海拔高、溫度低,通常會一直到十一月時葡萄才會成熟。

有人說就植物學上來講,Nerello Mascalese 算是黑皮諾的祖先,就香氣特徵上,這兩種品種也的確有許多相似之處,例如紅色水果,如草莓、櫻桃的甜美香氣 ; 或是自然明亮的酸度,都有異曲同工之妙。唯獨 Nerello Mascalese 的單寧要比黑皮諾來得高,但又比北義的葡萄品種內比歐露來得低,介於兩者之間。某些時候,他的果醬甜香也會讓人聯想到金粉黛這個品種,但總的來說,清新的口感會讓人忘記它來自義大利南部!而且年輕即適飲,也有不錯的陳年潛力!

這個月的選酒,正是來自明星產區:西西里埃特納火山的 Nerello Mascalese。艾云塔酒莊來自火山北部高度約 700 公尺的山坡,僅僅 2.8 公頃的超小規模,是精品型的家族酒莊。莊園中許多葡萄藤都是根瘤蚜蟲病之前的百年原根老藤,有些白葡萄品種,甚至古老到查不到文獻資料!

三面玲瓏:果汁感 x 酸度 x 單寧

酒莊一開始最出名的其實是地塊混釀(Field Blend)酒款,不同葡萄品種自古以來便種植在同一個地塊上,直到今日依然共同採收、混合釀造,沒有特定品種的比例。這樣子釀出來的酒款,可以更清楚的感受到土壤、氣候對葡萄酒所帶來的影響。但 2018 年,受到埃特納火山噴發影響,莊園的葡萄受損嚴重,酒莊於是決定生產單一品種 Nerello Mascalese,依成熟度分批採收,釀成紅酒、粉紅酒甚至白酒,只有成熟度最佳的葡萄才被選為釀製本款馬斯卡斯奈萊洛火山紅酒。

團隊在試飲時,通通表示非常驚艷,在沒有太多西西里酒的品飲經驗下,我們並沒有預設任何立場,但入口後的果汁感、酸度、單寧,都均衡的恰到好處,是一款不知不覺就會想要來第二杯的順口酒款。假如你曾經有覺得法國酒比義大利酒「更優雅」的刻板印象,那請你一定要試看看本月的紅酒,或許他的優雅香氣,能夠讓你對義大利酒一見傾心!

品飲筆記

艾云塔酒莊 馬斯卡斯奈萊洛火山紅酒 2019
Ayunta Nerello Mascalese Rosso Terre Siciliane IGT 2019

以成熟度高的馬斯卡斯奈萊洛(Nerello Mascalese)葡萄釀造,輕壓搾汁後,以原生酵母在不鏽鋼桶中發酵並浸皮三天,接著在水泥槽中熟成六個月。酒液有 10-15% 是用二氧化碳浸漬法釀造,以增添鮮活的果味與輕柔的口感。

果香豐沛鮮活,主要是紅色水果,如覆盆莓、紅石榴等,還帶點野莓果醬的甜香。酸度適中、單寧柔順,入口帶有迷迭香、薄荷的香氣,接近尾韻時,煙燻烏梅的香氣緩緩竄出,更增添複雜度,是一款耐喝的經典風格西西里紅酒!

餐酒搭配方面,我們建議可以搭配披薩、紅醬義大利麵,或是醬油與紅燒方式料理的中式家常菜,是各種場合都非常百搭的一款紅酒。基本上不需要醒酒,可以即開即飲,但也可以倒入杯中滿滿喝,與空氣接觸一陣子後,細膩的香氣會有更好的表現!

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