西西里的黑皮諾：Nerello Mascalese

黑皮諾般的細緻香氣：Nerello Mascalese

Nerello Mascalese 有許多不同的的中文譯名，馬斯卡斯奈萊洛、內雷羅·馬斯卡雷瑟等等，它的獨特之處在於它在埃特納火山以外的產區極為少見，果皮顏色淺、葡萄果串大、皮薄而堅韌都是他的特徵，是屬於晚熟的品種。埃特納火山種植葡萄的地方差不多會落在海拔 800 公尺以上，因為海拔高、溫度低，通常會一直到十一月時葡萄才會成熟。

有人說就植物學上來講，Nerello Mascalese 算是黑皮諾的祖先，就香氣特徵上，這兩種品種也的確有許多相似之處，例如紅色水果，如草莓、櫻桃的甜美香氣 ; 或是自然明亮的酸度，都有異曲同工之妙。唯獨 Nerello Mascalese 的單寧要比黑皮諾來得高，但又比北義的葡萄品種內比歐露來得低，介於兩者之間。某些時候，他的果醬甜香也會讓人聯想到金粉黛這個品種，但總的來說，清新的口感會讓人忘記它來自義大利南部！而且年輕即適飲，也有不錯的陳年潛力！

這個月的選酒，正是來自明星產區：西西里埃特納火山的 Nerello Mascalese。艾云塔酒莊來自火山北部高度約 700 公尺的山坡，僅僅 2.8 公頃的超小規模，是精品型的家族酒莊。莊園中許多葡萄藤都是根瘤蚜蟲病之前的百年原根老藤，有些白葡萄品種，甚至古老到查不到文獻資料！

三面玲瓏：果汁感 x 酸度 x 單寧

酒莊一開始最出名的其實是地塊混釀（Field Blend）酒款，不同葡萄品種自古以來便種植在同一個地塊上，直到今日依然共同採收、混合釀造，沒有特定品種的比例。這樣子釀出來的酒款，可以更清楚的感受到土壤、氣候對葡萄酒所帶來的影響。但 2018 年，受到埃特納火山噴發影響，莊園的葡萄受損嚴重，酒莊於是決定生產單一品種 Nerello Mascalese，依成熟度分批採收，釀成紅酒、粉紅酒甚至白酒，只有成熟度最佳的葡萄才被選為釀製本款馬斯卡斯奈萊洛火山紅酒。

團隊在試飲時，通通表示非常驚艷，在沒有太多西西里酒的品飲經驗下，我們並沒有預設任何立場，但入口後的果汁感、酸度、單寧，都均衡的恰到好處，是一款不知不覺就會想要來第二杯的順口酒款。假如你曾經有覺得法國酒比義大利酒「更優雅」的刻板印象，那請你一定要試看看本月的紅酒，或許他的優雅香氣，能夠讓你對義大利酒一見傾心！

品飲筆記

艾云塔酒莊 馬斯卡斯奈萊洛火山紅酒 2019
Ayunta Nerello Mascalese Rosso Terre Siciliane IGT 2019

以成熟度高的馬斯卡斯奈萊洛（Nerello Mascalese）葡萄釀造，輕壓搾汁後，以原生酵母在不鏽鋼桶中發酵並浸皮三天，接著在水泥槽中熟成六個月。酒液有 10-15% 是用二氧化碳浸漬法釀造，以增添鮮活的果味與輕柔的口感。

果香豐沛鮮活，主要是紅色水果，如覆盆莓、紅石榴等，還帶點野莓果醬的甜香。酸度適中、單寧柔順，入口帶有迷迭香、薄荷的香氣，接近尾韻時，煙燻烏梅的香氣緩緩竄出，更增添複雜度，是一款耐喝的經典風格西西里紅酒！

餐酒搭配方面，我們建議可以搭配披薩、紅醬義大利麵，或是醬油與紅燒方式料理的中式家常菜，是各種場合都非常百搭的一款紅酒。基本上不需要醒酒，可以即開即飲，但也可以倒入杯中滿滿喝，與空氣接觸一陣子後，細膩的香氣會有更好的表現！