薄酒萊的自然派明日之星:K. Descombes 凱文德康

60 年老藤 x 摩恭特級村莊

總覺得薄酒萊屬於兩個季節,一個是每年秋末的薄酒萊新酒節,全球同步舉杯歡慶 ; 另一個則是天氣逐漸轉暖的春天,口感柔順、單寧不高的薄酒萊紅酒,像是溫柔地為味蕾做轉場,輕輕地為即將到來的夏日揭開序幕。

薄酒萊的自然派明日之星:K. Descombes 凱文德康

顛覆印象的村莊級薄酒萊

相信愛酒的各位,早已知道薄酒萊不等於薄酒萊新酒,但面對較複雜的「非新酒」薄酒萊酒款分級,想必也有點似懂非懂。

除了 Beaujolais AOC 外,還有一個村莊級薄酒萊 Beaujolais-Villages AOC,代表葡萄來自 38 個特定的村莊。以上兩個 AOC(法定產區),都可以加上 Nouveau 或是 Primeur 的字樣,表示是當年度釀造即釋出的新酒。

十個村莊,完美詮釋加美魅力!

但薄酒萊不只以上兩個 AOC,總共其實有 12 個!另外 10 個 AOC,就是有人稱作特級村莊、特級田的「Cru」級別,是薄酒萊最高級的分類。十個優秀的村莊,是公認擁有最佳風土、最適合加美葡萄生長的地帶,由北至南,分別是 Saint-Amour、Juliénas、Moulin à Vent、Chénas、Fleurie、Chiroubles、Morgon、Régnié、Côte de Brouilly、Brouilly。而在台灣,較為常見的有風車磨坊(Moulin à Vent)、摩恭(Morgon)、聖愛村(Saint-Amour)、芙蘿莉(Fleurie)等。

十個特級村莊,是加美葡萄在十個不同風土地塊的搖籃,彼此間風格各異。摩恭(Morgon)是薄酒萊產區中心,一個只有約 2000 人口的小村莊。這裏生產的薄酒萊以較深的酒色、強健酒風、完好架構,以及陳年潛力高出名,因為特色太鮮明,在法國甚至以 Morgonné 為一種酒的風格形容詞呢!

薄酒萊自然派名家:Descombes 父子檔

本月選酒的酒莊來自摩恭著名的薄酒萊父子檔,喬治德康(Georges Descombes)是當地最有名望的生產者之一,2013 年開始,其兒子凱文德康(Kewin Descombes)也加入了釀酒的行列,被喻為是摩恭地區的自然派明日之星!

生產的過程一切堅持手工打造,綽號 Kéké 的凱文並不在意拿到各種有機、自然酒的認證,但他的酒釀造過程沒有添加化學物質,使用天然野生酵母,是實實在在的自然酒。

喝起來輕鬆愉悅,讓你放下對薄酒萊或是加美葡萄的既定印象,Kéké 所釀的酒就是如此迷人!

品飲筆記

凱文德康酒莊 摩恭特級村莊紅酒 2019
K. Descombes Morgon 2019 

Kewin Descombes 擁有眾多老藤的葡萄園成為令人稱羨的資產,尤其在薄酒萊作品漸漸受到米其林青睞的現在。本款以 60 年以上的老藤打造,採用成串、不去梗方式進行發酵,只有做輕微的過濾,保留加美老藤的濃郁滋味。

開瓶有著帶涼感的薄荷、鼠尾草香氣,接著是黑醋栗的香氣。入口則感受到酒漬櫻桃、小紅莓蜜餞與草莓乾的氣息。怡人酸度與細緻單寧撐起了整個酒體。尾韻有著迷人乾燥玫瑰花香,是款讓人改觀的薄酒萊紅酒。

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