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2019-11-27988【老饕嚴選】 台北市大安區米其林一星餐廳 - Logy Taipei
台北米其林星星餐廳眾所皆知，你們去過哪幾家？我今年終於到 Logy Taipei 台北米其林一星餐廳用餐! Logy Taipei 餐廳位於台北大安區國泰醫院附近，進入餐廳後有類似日本板前的 L 字型的寬敞舒適座位，開放式廚房讓每一位顧客看到米其林一星的廚師團隊如何準備料理，相當不錯。...詳全文
2019-11-261504【品迷專訪】波爾多右岸之鑽 Ch. Pavie 酒莊 CEO 專訪
如果波爾多左岸最富盛名的酒莊是拉菲堡，那君臨右岸的就是帕維酒莊了！Ch. Pavie 可以說是右岸唯四間酒莊分級為 A 級的酒莊，也是右岸最會拿滿分的酒莊之一。本次有機會透過品迷網合作夥伴翊百酒窖的邀請，得以訪問到 Ch.Pavie CEO Philippe Develay, 讓他分享 Ch. Pavie 卓越的秘密！...詳全文
2019-11-051248【老饕嚴選】信義區微風南山景觀餐廳 - The Ukai Taipei 日式割烹料理
上次寫 Smith & Wollensky 牛排館，這次來寫 Ukai Taipei，一樣是台北微風南山景觀餐廳之一。Ukai Taipei 分為「日式割烹」和「鐵板燒」兩區，Ukai Taipei 鐵板燒區只有 10 個座位，Ukai 日式割烹區的板前位置只有 14 位，可惜並不是靠窗無法看風景。日式割烹區開放式區域座位較多，而且是靠窗。若是預算許可也可選擇小包廂，我與朋友網路預約到 Ukai 割烹午餐時段。...詳全文
2019-11-052222十月品酒會 - 日本十四代神話級清酒
十四代品酒會加場舉辦來到了第二場，果然清酒之王的魅力是無可抗拒的！十四代在國際上的聲勢早已響徹雲霄，連續 15 年榮獲 IWC 受賞，身價更是高得驚人，且每款清酒的產量都極為稀少！如此嚴苛的入手條件，反而使十四代成為神話般的存在。這次品迷同樣在一瓶難求的情況下，為各位酒友爭取到十四代系列酒款，並請日本廠商空運直送來台灣，為的就是要給大家最好、最新鮮的十四代品酒饗宴！現在，就讓我們一起來回顧當天的活動吧！...詳全文
2019-10-30583熊爸聊日本清酒：清酒釀造的獨門技藝「精米步合」！
對於清酒釀造的原料中，除了水質之外大抵最常討論的便是米種了。相信大家對「精米步合」並不陌生，但在原料的管理上，我們如何界定使用的精米標準呢？...詳全文
2019-10-30516熊爸聊日本清酒：清酒酒米「樂風舞」的故事。
前些日子回日本待了幾天，剛好同學要去拜訪酒造，厚著臉皮跟了一起去；期間剛好遇到2014年才登錄的「楽風舞」米種，在此分享一下他的故事。...詳全文
2019-10-30545熊爸聊日本清酒：熱不熱很重要！？
同為釀造製程，葡萄酒與日本酒的差異其實頗大；除了單發酵與並行複發酵之外，法定原料及是否使用外來水質是兩者最明顯的差異。但身為釀造酒原料，可能因為地區所產出的原料有所不同造就不同酒質，大家耳熟能詳的可能是兵庫縣的山田錦，或是波爾多左右岸的葡萄特徵。...詳全文
2019-10-30818熊爸聊葡萄酒：為什麼葡萄酒裡有石頭？
好久沒有寫葡萄酒學，被朋友念說最近不務正業一直寫日本酒，那還是偶爾要分享一點冷知識。品飲時我們時常被問到需要熟練的用詞，其中屬「礦物」這詞彙最常產生誤解；如果你遇到有品酒師跟你說，「那些迷人奔放的礦物味是來自土壤的礦物質，葡萄吸收土壤的大地精華之後產生醉人的芳香」，你大可以反問「是否在土壤裡頭埋了牛屎，酒就會有…..」。...詳全文
2019-10-303867【十一月號月訂酒導讀】西班牙的真滋味
西班牙，這一個本來不受重視，但近年成為最赤手可熱的產區。從邊陲之地成為可以吸引國際愛酒人士、近一步影響周邊葡萄酒產業的浪潮推動者。這個號稱舊世界（葡萄酒產區角度）的新大陸，如今呈現既多元、又有趣的迦南美地。如果您的印象還停留在濃郁、價格低廉的時代，趕緊跟我們去探索一下這個目前歐洲最精彩的產區！...詳全文
2019-10-304270【十一月號品迷月訂酒】西班牙在地化旗手 - 班吉亞火山島 村莊級白酒 2016
在西班牙國際化的同時，有群人正思考著怎樣風格的葡萄酒才是代表西班牙的。這些年輕團隊正是西班牙葡萄酒能走多遠的關鍵，從未來回頭看，本月的白酒正是走在西班牙用另種姿態走向國際的浪尖作品。...詳全文
2019-10-304526【十一月號品迷月訂酒】西班牙的新格那希風格 - 絕美紅酒 2015
大象不在只是大象，而會跳舞。西班牙近年來迎來了最熱鬧的浪潮，國際人才與本土葡萄酒從業人員正漸漸的改變世界對西班牙葡萄酒高酒精感、濃郁風格的舊印象，展現出前所未有的多樣性與魅力！...詳全文
2019-10-292209適合冬日的燗酒介紹！讓你暖呼呼地喝清酒！
清酒經過加熱後會帶來幾種變化，例如使酒香濃郁、降低苦澀程度，增加甜味等等，一般 3 分鐘左右，就能將清酒加熱到微溫狀態。當中純米酒、生酛等類別，更能配合燗酒的柔和口感 。...詳全文
2019-10-242088【老饕嚴選】信義區微風南山人氣牛排 - Smith & Wollensky 牛排館
Smith & Wollensky 牛排館算是 2019 年話題性最高的一家牛排館，這家海外分店進駐台北微風南山 47 樓，成為一家一邊吃牛排一邊看台北 101 的景觀餐廳。 Smith & Wollensky Taipei 共有四個包廂，只有一個八人包廂可以看到台北 101，也有一個包廂是圓桌，非常適合家庭聚會。另一個包廂則是可以互通擺放長桌適合商業聚會。...詳全文
2019-10-234827【品酒會懶人包】參加品酒會你需要知道的事
第一次參加品酒會難免有許多顧慮：有哪些注意事項？要穿怎樣才適合？要帶什麼？別擔心那麼多！參加品酒會的懶人包整理給你，快來一起看看，讓你輕鬆自在地去參加品酒會！...詳全文
2019-10-164665【十月月訂導讀】秋日，老饕們最愛的季節
秋日可以說是餐酒搭配最豐富、熱鬧的時節了！偏涼的天氣讓食慾大開，口味較重的火鍋、燒肉都是美味的首選。另一方面，各種鮮美的海鮮也到了可口肥美時節，魚、蝦與蟹在這時節的鮮味更上層樓。本月紅白酒讓您在這食慾之秋輕鬆搭配濃郁與清淡鮮美的各式食材！...詳全文
2019-10-071724【十月號品迷月訂酒】感受義大利秋天的魅力 - 沃吉歐皮椰畢諾多歇托紅酒 2013
在秋天，來自於義大利的紅酒是非常應景的選擇。在肥美肉類與躲藏在枯葉底下的鮮美蕈菇暗示著山之味季節來臨。開瓶有著優雅毛皮、枯葉、完熟李子與淡淡煙草的義大利老酒，與這季節所餽贈的美好食材一起下肚，便是最高的禮讚了！...詳全文
2019-10-071996【十月號 品迷月訂酒】在法國遇見德國的釀造精神 - 奧斯特塔格花園麗絲玲白酒 2017
如果說秋天是實踐海鮮搭酒的最佳季節，應該大部分的人都不會否認。各種鮮魚在秋天是最肥美的時候，細緻的肉質搭上鮮甜脂肪，配上一杯有著明亮酸度、清新果香的白酒，可以說是一年最舒適氣候中的最高享受！...詳全文
2019-10-031353【老饕嚴選】承襲侯布雄的台北東區餐酒館 - ULV Restaurant & Bar
ULV Restaurant and Bar 位於忠孝復興捷運站和忠孝敦化捷運站中間，走進餐廳內，我挑起眉毛看著擺放醃製 / 發酵罐的置物架，心裡想，“咦 ~ 這應該是 JE Kitchen 北歐料理 Style 吧，為何會出現在這家餐廳?”...詳全文
2019-09-301101KAMPAI：10/1 日本清酒全國乾杯日！
日本酒造組合中央會由 1978 年起將 10 月 1 日定為「日本酒之日」，每年都會舉辦日本全國同時乾杯的活動，以將日本酒流傳至後世。...詳全文
2019-09-101133【九月月訂導讀】在美國扎根綻放的「布根地」美學
對愛酒人來說，布根地的黑皮諾與夏多內宛若聖盃般存在，原因無他，不管是價格（全球前 10 高價酒款，有 7 款來自於布根地），或者是產量（布根地的地塊劃分嚴格限制產量）都是讓人難以親近的原因。但布根地外，遠在大西洋另一端，美國用黑皮諾與夏多內寫下屬於自己的「布根地」美學。...詳全文
2019-09-071236【老饕嚴選】 捷運芝山站令人激賞的日本料理餐廳 - 豚馬日本料理
豚馬日本料理餐廳位於芝山捷運站對面，從兩個出口步行到餐廳花大概五分鐘。餐廳價位在天母算是中價位，豚馬板前“竹”套餐和豚馬清酒更是讓人印像深刻。...詳全文
2019-09-063063【清酒故事】十四代新寵兒：雪女神純米大吟釀
以釀造芳香美味的清酒而聞名的高木酒造，於 2018 年 8 月推出了十四代系列純米大吟釀雪女神，如此有氣質的名字，取自釀造它的山形縣產酒米「雪女神」。...詳全文
2019-08-301771【九月號 品迷月訂酒】在新世界演繹經典夏多內- 美國凱蕾拉酒莊 中央海岸 夏多內白酒 2016
如果葡萄酒有所謂的盛名之累，那夏多內絕對是第一不做他人之想。它擁有好上口的名字、廣布的生產地與令人討喜的香氣。也因為如此，讓有些人對這品種的氾濫敬而遠之。但事實上，就連加州這製造夏多內偏見的推手產區，依然有令人驚艷的存在！...詳全文
2019-08-301935【九月號品迷月訂酒】黑皮諾的美國夢 - 美國凱蕾拉酒莊 中央海岸 黑皮諾紅葡萄酒 2016
說起黑皮諾便會提到布根地，這彷彿孿生的兩個詞彙一般。布根地因為黑皮諾在葡萄酒的版圖有著巨大的存在感，黑皮諾則因布根地而偉大。但在葡萄酒地圖往外擴展它的疆域時，有些地區也開始挑戰人們對這兩個詞彙的直接想像，比如美國加州。...詳全文