【餐酒搭配】新手必看的聚餐不敗葡萄酒搭餐指南!

讀完這篇,以後再也不用對著酒單發呆!

和朋友聚餐時,是否總是覺得應該來點葡萄酒,增加儀式感之外,也讓氣氛更上一層樓?但面對落落長、令人眼光撩亂的酒單,卻不知道怎麼點才和餐點最搭,實在讓人好頭痛!本篇文章將會以菜系作為區分,並教你如何選擇葡萄酒。看完這篇,以後聚餐選酒再也不愁!

【餐酒搭配】新手必看的聚餐不敗葡萄酒搭餐指南!

中式料理

大家聚餐常見的中式料理,也是小編最常被問到怎麼搭配酒的菜系!其實中式料理與葡萄酒的搭配只要著重在「平衡性」上即可,不需要想太多!比如帶酸的料理,可以搭配酸度偏高的酒款;而偏辣的料理若想中和辣度,可選微甜口感的酒款等等。

推薦搭配

麻辣鍋 佳樂酒莊 玫瑰香細緻甜白葡萄酒 2020 

滷肉、東坡肉 老榆樹酒莊 精釀紅酒 2012

小籠包 布夏父子酒莊 修士之丘 勃根地紅酒 2019 

烤鴨 如斯提酒莊 奇揚地紅酒 2018 

日式料理

大家在吃日式料理時,如果有注意過酒單的話,不難發現都是啤酒、清酒和梅酒等水果酒居多。但其實葡萄酒只要選對了,也能和各種菜色搭配得很好!如果是吃無菜單料理,或是想要一瓶搭到底的話,就選瓶香檳吧!絕不出錯之餘還多了點儀式感呢!

推薦搭配

壽喜燒 西蒙法勃 埃皮諾伊 勃根地黑皮諾紅葡萄酒 2018

生魚片、壽司 拉赫司酒莊 夏布利 聖馬丁村莊級白酒(限量變色版)2019

烤魚 瑪久思堡 波爾多白酒 2020

咖哩  太陽之屋酒莊 單一園格烏茲塔明那白酒 2020

西式料理

「紅肉搭紅酒、白肉搭白酒」這口號相信各位酒友應該已經聽過無數次了吧?再更詳細點解釋的話,紅酒的部分可以選擇單寧較重的酒款;白酒若是要搭海鮮的話,則需注意避開有過桶的酒款。如果還是沒有頭緒的話,可以參考以下的搭法哦!

推薦搭配

牛排 拉菲酒莊傳奇系列波爾多紅酒 2018

漢堡 蘿拉小酒館 小農二號 艾拉 馬爾貝克紅酒 2019

烤雞 碧紅酒莊 薄酒萊村莊級紅酒 2018

披薩 法爾內賽酒莊 首選系列紅衣主教 2019

其他亞洲料理

如果吃的是中式和日式以外的亞洲菜系,例如泰式、越式料理等等,這類的料理在調味上風格較為接近,幾乎都偏酸或辣。這類料理在搭餐上,如同前面說到的,可以挑比它更酸、或更甜的酒款,如果不確定怎麼挑,那麗絲玲便是個不易出錯的選擇。當然,氣泡酒也是安全牌喔!

推薦搭配

打拋豬肉 蘇珊娜包柏酒莊 多倫岱斯白酒

檸檬魚 瑪拉內洛酒莊 普羅基克氣泡酒

越式河粉 弗利茲哈格酒莊 大區級 麗絲玲不甜白酒 2020

看完了這篇,你是否已經更了解餐酒搭配的技巧了呢?其實不需要想得太複雜,只需要掌握以上技巧,以後不管任何場合都不怕失誤囉!

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