2022 受注目的新銳清酒品牌,帶你一次看!

除了十四代、而今外的超熱門清酒,你都喝過了嗎?

看完了 2022 SAKETIME 清酒推薦前十名,是不是覺得年年都上榜的酒款似乎少了一些新鮮期待感,其實,在日本還有許多備受矚目的酒造正在大放光彩,讓我們繼續往下看!

2022 受注目的新銳清酒品牌,帶你一次看!

搶翻天的新銳清酒

1.香川|丸尾本店(悅凱陣)香川縣第一、全國 55 名

位於香川縣琴平市的一間小型釀酒廠,年產量極稀少,是款想入手也要碰運氣的限量銘柄,
酒造使用老氏木製蒸籠和容器進行蒸米,酒款全是手工製作,充分保留了酒的香氣與風味。

酒造從純米酒到純米大吟釀都非常有自己的風格,當大家都崇尚低精米步合時,其中一款山廢讚州雄町酒款更挑戰多達 75% 的精米度,極具有特色!

2.山形 | 龜井酒造(くどき上手)山形縣第二名、僅次十四代

於 Saketime 日本山形縣排行第二名,僅次十四代的超火紅酒造,曾在美國留學時參加 Joy of sake 和負責在美國的銷售事宜,成就了「くどき上手 Jr.」系列的誕生!くどき上手 以浮世繪為主題的酒標,而 Jr. 則是在這概念上做出更新潮的變化,象徵創新之虞,不忘傳統之本,本系列往往一釋出就會被藏家快速秒殺!

推薦酒款:

龜之井酒造 くどき上手 Jr. 嫉妬 純米大吟釀 720ml

龜之井酒造 くどき上手 Jr. 愛山 33 純米大吟釀 720ml

3.佐賀 | 富久千代酒造(鍋島)佐賀縣第二名、連續七年金賞

「鍋島」一名源於江戶時代的佐賀藩主鍋島氏,有世界的鍋島稱號,連續七年於「全國新酒鑑評會」榮獲金賞;其中「鍋島 大吟釀」更於 2011 年同時囊括「全國新酒鑑評會」金賞與「International Wine Challenge」總冠軍酒,是九州具有實力的酒造!

日本超火紅女杜氏!

日本清酒常見到的杜氏(釀酒師)都是以男性居多,似乎很少看到女性釀酒師,其實跟從古至今的傳說與刻板印象很有關連,但隨著時代演進,女性不再被拒於門外!越來越多女性杜氏踏入清酒圈,顛覆了舊思維的想法,翻轉了傳統清酒的風格!
女性杜氏的釀造手法與細膩度,受到大眾好評,不但屢屢獲獎,還登上了 Saketime 榜單!以下讓品迷帶您一探女力大爆發的超火紅杜氏!

1.廣島|今田酒造(今田美穗)廣島第四、BBC 百位女性榜

今田美穗在求學過程中曾遭受到許多質疑,她認為每個人的個性都是獨特的,且不該被忽略,勉勵女性做自己,接手代代相傳的今田酒造,釀造的酒種以其溫醇、柔美等獨具風格的創新口感大受好評!

2.長野|川中島(千野麻里子)長野第三、全國 10 名

千野麻里子,是全日本第一位女釀酒師,對微生物研究具濃厚的興趣,從東京農業大學生物學系畢業,曾經在國稅廳釀造實驗所進行 2 年研修,發現日本酒的魅力,經過 8 年的努力,憑著千野小姐的勤奮和天分,獲獎無數!

推薦酒款:

川中島幻舞 Premium 原酒 大吟釀 720ml(木盒限定版)

川中島幻舞 香り酒 大吟醸 720ml(木盒限定版)

3.山口|長州酒造(藤岡 美樹)山口第三、全國 23 名

擁有二十多年釀造經歷的藤岡美樹,曾經學習於川鶴酒造、清水清三郎商店,以團隊不到五人的超小規模,釀造出極佳品質的清酒,備受清酒業界的肯定及青睞,在山口縣清酒排名中也跨越了獺祭、躍升成為日本矚目的新星!

推薦酒款:

長州酒造 天美 TENBI うすにごり 生原酒濁酒 純米吟釀 720ml

長州酒造 天美 TENBI 純米大吟釀 生原酒 720ml

長州酒造 天美 純米吟釀 720ml

長州酒造 天美 赤磐雄町 純米大吟釀 720ml

4.長野|岡崎酒造(岡崎美都里)長野第一、全國第三名

銘柄信州龜齡喻意這酒藏有如龜一般長壽,由年輕美女杜氏岡崎美都里領軍,一直堅持傳統風味和做法,再注入了女性的溫柔感,纖細的釀酒功夫與獨特的品味,是清酒的超級佳釀!

同場加映:日本最強 Sake Bar 唎酒師!

位於日本惠比壽的超人氣清酒吧「GEM by Moto」,有著一位對於清酒滿腔熱血的侍酒師「千葉麻里繪」,在她靈敏的味蕾及手藝下,將店內的多種酒款與餐點搭配出充滿驚喜的火花,又被稱為日本酒界新一代的強大推手!

成為日本超火紅新星的千葉麻里繪小姐十分謙虛,不覺得自己已完全了解日本酒,持續孜孜不倦的親自走訪各大酒廠,並於早晨將店內酒款品飲一輪,在開餐時精準地拿出顧客想要的酒。

許多酒迷也不惜長途跋涉,只為一嚐千葉麻里繪小姐的好手藝,儼然已是日本酒代言人之一!若有機會到日本旅遊,必定要造訪一趟。

除了 Saketime 榜單上的酒款,今天更認識了許多銘柄新星,更讓我們知道釀造清酒不再分男女,看完以上的介紹,下次看到這些銘柄,真的先收幾瓶再說!

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