- 2014-12-2110941
【品‧酒莊】Colonnello, Cicala & Romirasco, Barolo Bussia DOCG, Aldo Conterno, 2009
Aldo Conterno雖然是間1969年才成立的酒莊,但是Conterno家族卻是在Barolo地區已傳承數代。為了實現自己的釀酒夢想,Aldo在Monforte村的Bussia區自立門戶,酒廠位置正好就是Barolo產區的中心位置,哥哥Giovanni則繼續留在家族產業中,釀造傳統的Barolo酒款。 ...詳全文
- 2014-12-1712042
【搭酒食譜】下飯料理 - 蒜炒干貝XO醬茄子
編輯前言:帶有鮮味、辣味的XO醬早已是華人世界知名的調味料,以干貝與茄子作為主要食材,就成了一道下飯的美食!但這道菜若搭上一般的干型(Dry)紅酒,不但會讓單寧嚐起來更加辛辣苦澀,海鮮食材更會讓紅酒中出現「鐵鏽味」!不妨試試以格烏茲塔名那(Gewurztraminer)釀造的微甜白酒,天生的豐盛香氣、微甜的口感與帶有香辛料的尾韻,十分合搭!...詳全文
- 2014-12-169780
【飲‧記錄】Chateau Musar, Bekaa Valley, Lebanon, 1984
黎巴嫩的內戰,大約從1975年開打,直到1990年才結束,席間不禁好奇地問了莊主,在戰爭期間,大多人的心思都花在「生存」上,怎麼會想繼續釀酒呢?莊主笑笑的回說:「怎樣算是戰爭期間(War time)呢?只要你想釀酒,隨時都能釀酒!」...詳全文
- 2014-12-1517276
【酒莊探訪】波爾多左岸列級酒莊Château Grand Puy Lacoste
Pauillac村內有大名鼎鼎的五大酒莊中的三大:Lafite、Latour、Mouton加持,拜訪完這三家後,本村唯一造訪的其他列級酒莊就是Château Grand Puy Lacoste。...詳全文
- 2014-12-1518713
聖誕節的熱紅酒進化版 - 火鉗燒酒?
很快的又來到光輝十二月,每年的這時候德國這個對於『行憲紀念日』......不~~是聖誕節!如此不遺餘力的國家,都會提前個一個月開始不間斷的活動。...詳全文
- 2014-12-1457503
【產區介紹】二個蒙哈榭(Montrachet)
普里尼- 蒙哈榭(Puligny-Montrachet )及夏沙尼- 蒙哈榭(Chassagne-Montrachet),二個蒙哈榭產區分享一些布艮地最好的白葡萄酒的斜坡,驕傲的背負了著名的五個特級葡萄園,在這五個特級園里的Bâtard-montrachet 以及Montrachet, 二個村各占一部分:緊連的蒙哈榭園,讓二個村看是相似攣生兄弟,卻存在著鮮明的差異........詳全文
- 2014-12-148909
平凡的年份 ,偉大的釀酒師
年份的轉化,是一個旅程,是一種冒險。結局就是無法預測的。 大自然的循環定律, 往往難以捉摸 ; 我們唯一的技能是學習,謙卑,適應。 - Domaine de la Romanée Conti...詳全文
- 2014-12-1472900
一軍酒的水準,三分之一的價格:波爾多二軍酒
一級酒的水準三分之一價格,還是餐酒級的水準三倍的價格?! 在台灣喜愛葡萄酒的人士對波爾多一級酒莊(五大)跟二級酒莊應該不陌生,不過一但談到三級、四級甚至五級酒莊時,能夠朗朗上口的人可能就不多了... ...詳全文
- 2014-12-1478161
【香檳知多少】香檳也分甜度和年份?
「開!香!檳!」,誘人的金黃色酒液伴隨著繁如星點的氣泡,總是與奢華歡慶的氛圍連結。三五好友成群、好生意拍板定案或是久違的團圓節慶,「啵」的一聲響聲,加乘了歡愉。...詳全文
- 2014-12-0911875
【美食消息】外帶熟食小攤Biteology變身成歐風餐廳!每日提供15種西式餐點
還記得去年底那家藏在巷裡、一天只賣20份外帶餐點的個性熟食小攤Biteology?一年後我們驚喜發現,小攤不只擴大規模有了座位,更升級成內容豐富、氣氛十足的Deli熟食舖。 ...詳全文
- 2014-12-0915111
【搭酒食譜】羊奶乳酪蘑菇筆管麵 Cream sauce pasta with Feta & Mushrooms
夏天的腳步近了,天氣真的是越來越悶熱,也差不多要準備來研究一下夏天的食譜。之前在澳洲的時候,春夏秋冬跟台灣相反,做的料理常常都是顛倒的,有時候都會有冬天想做冰淇淋,夏天想煮燙死人濃湯的心情。現在好不容易可以跟大家同步,當然要好好鑽研鑽研囉。...詳全文
- 2014-12-09202637
【認識酒標】一看就懂!新手也能讀懂波爾多酒標
不管是新手或老手,買酒最怕的當然是踩雷,尤其對剛踏入葡萄酒世界的新手來說,更是一大挑戰!但其實讀懂酒標真的沒那麼難,只要掌握幾個關鍵,難搞的波爾多酒標也能輕鬆讀懂!...詳全文
- 2014-12-0813655
【產區介紹】德國的紅酒之地 - 阿爾(Ahr)
說到德國酒,大部份都會想到白酒之王麗絲玲(Riesling),以及眾多甜白酒種,像是精選,逐串精選,貴腐,或是冰酒。德國幾乎和白酒劃上了等號,然而一直被大家忽略的,除了白酒之外,德國也產出紅酒,而阿爾(Ahr)便是以紅酒為主的產區。...詳全文
- 2014-12-0815299
【釀‧酒師】Nicolas POTEL
出生於釀酒世家,父親為Gerard POTEL,擔任Pousse d’Or的總經理,Nicolas自小就接受釀酒的薰陶與訓練,1992年學成歸國後,跟父親一同工作,正準備發揮長才,開創葡萄酒事業,沒想到97年爹爹卻因心臟病驟逝(所以說喝葡萄酒還是要保養身體啊~),導致酒莊經營困難,含淚轉手。 ...詳全文
- 2014-12-0813260
烤雞與等待烤雞,以及香檳
聖誕樹上的閃亮彩球、整排行道樹上交織如星光的燈飾、液面上閃著一整片星芒的香檳。12月。掀開後一齊飛出的彩色氣球與鴿子、小丑手中映著陽光吹出來漂浮著然後破掉的肥皂泡泡、不停升起一串串細銀鍊般氣泡的香檳。節慶。...詳全文
- 2014-12-0721561
【場合選酒】錯誤的慾望選擇 - 約會,浪漫與把妹酒
「把妹酒」- 這是以Moscato釀造的Asti氣泡酒在台灣的第二個名字,原因就是那甜美的口感與香氣。『那,和女生約會就靠Asti打天下吧!』,男生們,如果這樣想,那你就錯了!下面的故事,改編自在我擔任侍酒師時的真實案例.....詳全文
- 2014-12-0212088
【酒莊探訪】波爾多左岸列級酒莊Château Rauzan-Ségla&Château Palmer
今年春天的波爾多酒莊試酒行程,除了造訪大名鼎鼎的五大酒莊外,坐落各村莊的列級酒莊也是各各武功高強,今天先介紹位於瑪歌村(Margaux)的Château Rauzan-Ségla及 Palmer。...詳全文
- 2014-12-0210775
【品酒小知識】流言終結!!認識葡萄酒的腿與淚
「你看這支酒的腿(Leg)這麼長,我看肯定是級數酒莊的好酒!」在一場以品酒為主題的聯誼會上,一名男子晃著杯子說。觥籌交錯中,人人無不使出渾身解數,聯誼會有如表演,展現出優勢的,就是贏家。...詳全文
- 2014-12-0214450
【美味食譜x美酒】萵苣義式生火腿沙拉
12月天冷了,接著又是跨年與聖誕節,不免令人大吃大喝。在體重爆增之前,不妨來點清爽的輕食吧?這道生菜沙拉有著帶著油脂的火腿與酸甜滋味的果乾,最適合配上中高酸度的白酒!...詳全文
- 2014-12-018436
英格麗品酒報11/23 ~ 11/29
GAJA只是個簡單的四個英文字母,但在葡萄酒的世界中,應該很少有人不認識這間創立於1859年,位於義大利Barbaresco村內的頂尖酒廠。在短短2小時的演說中,Angelo先生熱情闡述著他的家族對於葡萄酒的熱情與堅持,幽默又風趣的口吻笑翻全場。...詳全文
- 2014-12-0123151
【葡萄酒知識】香檳替代品:Crémant de Bourgogne
上星期六我參加酒瓶子舉辦的香檳氣泡酒品酒會,喝到4款來自不同國家的氣泡酒(智利的Valdivieso Methode Champenoise Extra Brut, 美國的Domaine Michelle Blanc de Blancs, 西班牙的Jane Ventura Brut Cava Penedes NV 和奧地利的Szigeti Frizzante) 與香檳Bollinger NV。 ...詳全文
- 2014-11-2713223
【美食消息】偷窺一下(可能是)全台最高級的日本料理-祥雲龍吟
自從日本米其林三星餐廳「龍吟」要來台灣開店的消息傳來,C編就一直在期待,這位史上率先把鰻魚拿去斷層掃描,還發明了個特殊的傾斜砧板,只為找到最完美去骨技術的超猛主廚山本征治,這麼龜毛講究的人,揪竟想在台灣開家什麼樣的餐廳? ...詳全文