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葡萄酒、法國紅酒、香檳、威士忌、日本清酒保存、新手教學、送禮推薦、購買指南

  • 【與侍酒師的應對之道】為何把軟木塞留在桌上?
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    【與侍酒師的應對之道】為何把軟木塞留在桌上?

    為何侍酒師要把開瓶後的軟木塞留在桌上呢?是當作紀念品嗎?還是裝飾桌面?...詳全文

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  • 【葡萄酒款】混釀而來的永恆美味:波爾多紅酒
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    【葡萄酒款】混釀而來的永恆美味:波爾多紅酒

    對葡萄酒稍有研究的人知道,幾乎所有波爾多紅酒都是用兩種或兩種以上的葡萄釀造而成的,連昂貴的Petrus 釀酒師也會在釀好的梅洛(Merlot)裡添加一點卡本內佛朗(Cabernet Franc)。...詳全文

  • 【釀酒小學堂】飛行釀酒師是什麼?
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    【釀酒小學堂】飛行釀酒師是什麼?

    想了解飛行釀酒師,先從法國釀酒師培養系統開始說起吧。...詳全文

  • 【義大利酒展直擊】Anteprima Sagrantino (薩甘丁諾) 新年份發表會
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    【義大利酒展直擊】Anteprima Sagrantino (薩甘丁諾) 新年份發表會

    記得 2012 年的二月左右,第一次踏上 Umbria 翁布里亞大區的佩魯賈(Perugia)參加一場研討會,當時,也算是第一次認真地品嚐了幾間酒莊的Sagrantino(讀音近:薩甘丁諾),之後就深深為這款酒的潛力著迷。...詳全文

  • 香檳有哪些種類?怎麼分?懶人包帶你快速了解!
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    香檳有哪些種類?怎麼分?懶人包帶你快速了解!

    每一瓶香檳,不管價位與等級,都是酒廠團隊精心釀製、保護的傑作,也足以表現酒廠的風格。從對土地和葡萄的照顧到隨著老天賞賜的氣候調整耕作與活動,釀造及保存陳釀的獨到匠功,酒液訴說著這一切的故事,在每個人口中綻放不同的風采......詳全文

  • 【選酒必知】輕鬆看懂餐廳葡萄酒單
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    【選酒必知】輕鬆看懂餐廳葡萄酒單

    現在許多人在約會、應酬或是商務場合會去到酒藏豐富的餐廳,酒單往往不像小餐館只有 3、4 款葡萄酒,對不少人來講光是好好把酒單看完就非常困難了,更別提要他們挑出適合的酒款。面對落落長的酒單,該怎麼辦?讓品迷網告訴你!...詳全文

  • 英格麗品酒報3/8 ~ 3/14
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    英格麗品酒報3/8 ~ 3/14

    聽聞the first換了新主廚,人人都說好,正好有機會走進the first VIP包廂喝酒用餐,肯定不能錯過的!誠品集團除了賣書很有名之外,誠品酒窖的酒也是很有名氣的,再加上有一個對於細節很注重的老闆,一般來說在誠品餐廳裡辦的餐酒會都有一定的品質保障。...詳全文

  • 【忠道的巴黎小站】離開巴黎最好的方式La Table du Connétable - Arnaud Faye
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    【忠道的巴黎小站】離開巴黎最好的方式La Table du Connétable - Arnaud Faye

    這家餐廳我去吃的時候是一星,不到幾個月後就變成2014年的新兩星。 主廚Aranud Faye一年一星,成為最近幾年米其林指南竄升最快的年輕廚師。...詳全文

  • 為何侍酒師要聞軟木塞呢?
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    為何侍酒師要聞軟木塞呢?

    不知大家是否也曾經有過這樣的疑問,為什麼喝葡萄酒的人在開瓶之後,都要把軟木塞拿起來聞一聞呢?的確,萊特幾年前也有同樣的疑問。每每在到法國吃高級餐廳時,侍酒師打開一瓶酒,一定會先放到鼻子先聞聞軟木塞。...詳全文

  • 【與侍酒師的應對之道】為何侍酒師能喝我的酒?
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    【與侍酒師的應對之道】為何侍酒師能喝我的酒?

    當萊特還在巴黎時,常有好友來巴黎旅遊請萊特推薦一些米其林餐廳,特別有印象的一次,是好友到米其林三星用餐,用餐後馬上打電話問萊特說:「侍酒師光明正大喝我的酒是合法的嗎?」...詳全文

  • 【品酒小知識】淺談品酒術語(1)-日漸消失的味覺
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    【品酒小知識】淺談品酒術語(1)-日漸消失的味覺

    在農村社會中,家家戶戶大部分的日常物資都是自給自足,或是與人少量交換得來。同一個村落中同樣是醃泡菜,有人放白醋、有人放烏醋,用的糖、鹽比例乃至於白菜品種可能都不一樣。...詳全文

  • 【搭酒食譜】聚會小點:無花果麵包搭配煎梨、馬茲瑞拉球、薄荷葉及巴薩米可醋
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    【搭酒食譜】聚會小點:無花果麵包搭配煎梨、馬茲瑞拉球、薄荷葉及巴薩米可醋

    朋友來訪總想變個花樣招待客人,晚餐正式上菜前先來個麵包小點, 看似花俏,實際製作相當簡單,重點在無花果麵包, 烤箱加熱後咬下帶有果肉的部份,類似奇異果口感的顆粒及帶著濃郁甜度的香氣無可比擬, 若非當季找不到無花果麵包,可用其它莓果口味代替,蔓越莓會是不錯的選擇。...詳全文

  • 【釀酒小學堂】波爾多的白酒之父-教授Denis Dubourdieu
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    【釀酒小學堂】波爾多的白酒之父-教授Denis Dubourdieu

    Denis Dubourdieu(德尼‧都博迪)出生於波爾多貴腐酒的釀酒世家,受到勃根地白酒的啟發,他與他的研究團隊,不僅僅解開了貴腐酒的秘密,也解開了勃根地傳統釀造工藝的奧妙,他還大大改善了波爾多白酒的品質,在白葡萄香氣分子上的研究,更是成為每個釀酒學學生都認識的教授。...詳全文

  • 英格麗品酒報 3/1 ~ 3/7
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    英格麗品酒報 3/1 ~ 3/7

    酒體色澤偏向紅寶石的顏色,帶有濃郁香甜的漿果香氣,甚至都覺得他們有些成熟像果乾類的風味,在加上一些優秀木桶陳年帶來的辛香料與甜香草的味道。入口後可感受到釀酒師在這瓶酒下的工夫,無論是單寧架構或者酒體風格都呈現出優雅而非賣弄的浮誇。...詳全文

  • 【與侍酒師的應對之道】為何酒杯沒倒滿?
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    【與侍酒師的應對之道】為何酒杯沒倒滿?

    喝啤酒總是泡沫要淹出杯外才顯得大器,喝調酒也是八分滿上面再點綴個水果才顯華麗,那葡萄酒呢?有時候是滿滿一杯,有時候只有一半不到,是取決於侍酒師慷慨或小氣嗎?那到底一杯葡萄酒該斟多滿呢?...詳全文

  • 這麼做,你也可以紅酒搭白肉、白酒搭紅肉
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    這麼做,你也可以紅酒搭白肉、白酒搭紅肉

    時常聽到這樣的疑問,「紅酒搭紅肉,白酒搭白肉,是正確的嗎?」特別是在聚餐的場合,突然有人拿出了葡萄酒的時候。...詳全文

  • 【餐酒搭配】葡萄酒與台菜擦出火花?
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    【餐酒搭配】葡萄酒與台菜擦出火花?

    愛情的世界裡無國界,酒與料理之間也是如此,來自哪個國家並非最終關鍵,而是看兩者間的謀合程度,而這種跨國戀情,亦能巧妙運用在台式料裡與葡萄酒的搭配中。...詳全文

  • 【葡萄品種】不叫Pinot Noir!淺談德國黑皮諾(Spätburgunder)
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    【葡萄品種】不叫Pinot Noir!淺談德國黑皮諾(Spätburgunder)

    黑皮諾,最為嬌生慣養的葡萄品種,在德文裡叫做Spätburgunder/ Blauburgunder或是Schwarzburgunder,從字面上來看,就是來自勃根地的一種紅葡萄種,Spät則是因為他屬於晚熟的品種。...詳全文

  • 【產區介紹】義大利的美食天堂-艾米利亞-羅馬涅(Emilia-Romagna)
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    【產區介紹】義大利的美食天堂-艾米利亞-羅馬涅(Emilia-Romagna)

    我相信你一定聽過、甚至品嚐過來自艾米利亞-羅馬涅(Emilia Romagna)這個大區的極品,例如帕瑪生火腿 (Prosciutto di Parma DOP)、巴薩米克醋 (Aceto Balsamico Tradizionale)、帕瑪森乾酪 (Parmigiano Reggiano DOP)、格拉娜帕達諾起士 (Grana Padano),其他各式各樣的義式醃腸火腿...詳全文

  • 英格麗品酒報 2/15 ~ 2/28
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    英格麗品酒報 2/15 ~ 2/28

    揮別馬年,迎接羊年,就從羊咩咩氣泡酒開始囉!...詳全文

  • 酒杯裡,享受的是自然風土還是人為藝術?
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    酒杯裡,享受的是自然風土還是人為藝術?

    前兩天,在小吃店吃著餛飩麵,聽到了這樣的一段對話。男生A:「你看電視那個韓國女子偶像團體,每個都超正。」男生B:「是ㄟ,但是跟那個XXX團體的看起來都好像喔,其實他們每一個我也分不太出來。」男生C:「用臉蛋分不出來,我都是用腿長,胸部,跟身高來分辨。」...詳全文

  • 紅酒迷必學!最好的黑皮諾在這 - 布根地知名村莊大盤點!
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    紅酒迷必學!最好的黑皮諾在這 - 布根地知名村莊大盤點!

    對喜歡葡萄酒的人而言,布根地酒是不歸路。喜歡上了,就總覺得其他酒不夠完美。然而對於習慣喝波爾多酒與新世界的人來說,剛接觸到布根地酒時,或許會覺得布根地酒香氣不夠濃郁、口感不夠厚實。不過,一但遇到好喝的布根地酒,往往會被那勾魂的香氣與絲絨般的口感給迷惑,之後成為忠實的愛好者。...詳全文

  • 【Wine Club三月精選】 瓶中綻放的花香
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    【Wine Club三月精選】 瓶中綻放的花香

    春暖花開,公園裡小路旁,各種花朵也陸續盛開,跟著人們的心也跟著雀躍。而同時,葡萄酒的美味也正在凝聚,準備綻放出最迷人的花香跟豐富的滋味。本月的兩款酒正是回應這個印象,各自用盛開的花香與果香,跟我們一起迎接春天的到來。...詳全文

  • 【Wine Club三月精選】計時美好人生
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    【Wine Club三月精選】計時美好人生

    「像日晷一樣,只計算著陽光普照的美好時光」("Mach' es wie die Sonnenuhr,zähl' die heitren Stunden nur": Do like the sundials – only count the blithful hours。)- 德國著名歌手Renate Kern “Mach' es wie die Sonnenuhr 像日晷一樣“ 歌曲的一段歌詞...詳全文

  • 單喝搭餐都適合!4 種過年聚會的實用葡萄酒
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    單喝搭餐都適合!4 種過年聚會的實用葡萄酒

    「明天年夜飯,想找瓶順口好喝的葡萄酒給大家喝...」退休的老爸邊整理著清出的垃圾,邊和你問道。不過這可難倒人了,葡萄酒的口味這麼多,桌上還有一整桌的年菜,該選什麼葡萄酒才會「順口好喝」?...詳全文