- 2015-01-298686
【Wine Club二月精選】再見義大利美釀
聊到東北義的魯嘉納(Lugana),恐怕沒什麼人熟悉。這個橫跨倫巴底(Lombardia)與維內多(Veneto)的小產區,位處義大利最大的內陸湖泊佳達湖(Lake Garda)東南方,因受湖泊調節氣溫,而得以釀出個性豐裕、香氣撲鼻的葡萄酒。而這裡,便是當地最有名的酒莊萊納多(Zenato)的發源地。...詳全文
- 2015-01-277816
【忠道的巴黎小站】 平庸與華麗 - 甜菜
真是見鬼了。三月春初旅行,從哥本哈根玩到西班牙巴斯克,義大利米蘭,法國波爾多,普羅旺斯,一路都在吃甜菜。世界第一的Noma餐廳弄紅寶石般的甜菜汁,義大利熬色澤猩紅的甜菜燉飯,西班牙刨鮮翠爽口的甜菜絲,打冷湯;普羅旺斯的三星女主廚Anne-Sophie Pic的招牌作品是加了優格,藍莓與藍山咖啡做醬汁的甜菜沙拉,纖細淡雅。...詳全文
- 2015-01-279478
【搭酒食譜】辣味蟹肉義大利麵 Spicy crab pasta
話說最近都在忙新工作,導致部落格荒廢了好幾週,結果我剛剛正要下筆的那一秒竟然忘記怎麼排版跟下標題(好像需要吃循X寧了......).......詳全文
- 2015-01-2622516
【新手必看】是否比較好喝?老藤VS 幼株
這幾年,大家會在中秋節前夕搶購老欉文旦樹生的文旦柚子,10年、15年甚至40,50 年樹齡生的全都賣的一空,不過今年遇到颱風的關係,文旦收成並不是很好。老欉文旦樹生的柚子比較小,甜份比較高,皮也比較薄。 ...詳全文
- 2015-01-2617183
【認識布艮地】伯恩濟貧院拍賣會- 以捐贈者之名
在布艮地, 每年十一月入秋時,葡萄汁被藏身於橡木桶中,放置於酒窖後,在橡木桶的培育中靜靜的成釀 。此時葡萄酒中的蘋果酸(Malic acid)正在經歷著經發酵作用轉化成乳酸(Lactic acid) 的過程,較粗澀的蘋果酸也將轉為柔和的乳酸,使葡萄酒增加柔順的質感。當你把你的耳朵貼近酒桶上的方小圓孔,你可以聽到如似一片片海浪此起彼伏溫柔的低鳴,這是發酵時所產生的聲音。...詳全文
- 2015-01-2014035
【搭酒食譜】極黑牛排芝麻葉沙拉
牛排和什麼加在一起都非常好吃,與芝麻葉沙拉參著也是絕配,請配一支單寧中上的紅酒,正好讓單寧化解油脂對口腔的膩感,令人不禁一口接著一口吃下去!...詳全文
- 2015-01-1920904
法國天然的後花園- 南法Languedoc Roussillon 隆格多克 魯西雍
說到南法,人們往往會在腦海中會浮現陽光、海水、沙灘、美酒、葡萄等。這是北歐人或北法人人未至而精神嚮往且終年有多達300多天的熱情陽光的人間樂土。這裡的南法並非我們常說的馬賽(Marseille)、尼斯(Nice)、坎城(Cannes)或普羅旺斯(Aix en Provence),而是擁有多達4個獲得聯合國教科文化組織(UNDESCO)名列為世界遺產之歷史文化古蹟的省份 - 隆格多克 魯西雍(Languedoc Roussillon)。...詳全文
- 2015-01-1987042
【產區介紹】輕鬆認識義大利奇揚地:CHIANTI CLASSICO DOCG VS. CHIANTI DOCG
Chianti產區,應是托斯卡納在國際上知名度最高的產區之一,但也卻是最讓人搞不清楚的產區之一,有兩個 DOCG,分別是有黑公雞標誌的 Chianti Classico DOCG 及官方中文譯為『康帝』的 Chianti DOCG。接著,就讓我試著說清楚、講明白這兩者之間的大同小異吧!...詳全文
- 2015-01-1226214
【酒莊探訪】波爾多右岸-聖愛美濃列級酒莊巡禮- Château Ausone, Château Cheval-Blanc, Château Angélus
聖愛美濃(Saint-Émilion)是波爾多地區最美麗的古老村莊,這裡的分級制度與左岸不同,分為【一級特等酒莊】(Premier Grand Cru Classé)和【特等酒莊】(Grand Cru Classé),而【一級特等酒莊】中再細分成A、B兩組...詳全文
- 2015-01-1236057
【葡萄品種】皮諾塔吉(Pinotage): 南非的國寶酒?
美國的Zinfandel 酒獨一無二,智利用Carmenere 做的酒和阿根廷用Malbec 做的酒品質越來越好,澳洲的Shiraz十分有名,紐西蘭和Sauvignon Blanc幾乎已經變成等號,那南非呢?...詳全文
- 2015-01-1237432
【認識酒標】簡單酒標閱讀教室:法國勃艮地(Bourgogne)篇(2)一級園與特級園
在勃艮地酒標閱讀的上集中,原則上已經足夠應付一般消費者的需要了。但正所謂「精益求精」,勃艮地酒的核心其實在於眾多「以葡萄園為單位」的小產區。在下集中,我們將會更深入的談談勃艮地酒的複雜之處。...詳全文
- 2015-01-129259
南法手工葡萄酒的魅力之2- Minervois La Livinière
AOP Minervois La Livinière 身處於AOP Minervois 之中的一個小的AOP。它緊鄰黑山(Montagne Noir)南方,總共包括了六個鄉鎮:Azillanet ; Azille ; Cesseras ; Félines Minervois ; La Livinère 及 Siran。...詳全文
- 2015-01-1212294
【忠道的巴黎小站】Le Pré Catelan - Joël Robuchon的嫡傳弟子Frédéric Anton
主廚Frédéric Anton因光頭而有廚藝界的Bruce Willis之稱.這兩年因為電視TF1的廚藝節目Master Chef而廣被法國民眾所知,是法國知名度最高的主廚之一, 也是巴黎十家三星主廚之一...詳全文
- 2015-01-077783
【喝‧一四】Wine for 2014
到了歲末,好像應該來挑選一下今年最有記憶點的酒款,原本想挑個10瓶來個十全十美,但是思前想後只能湊出9瓶,就只能天長地久一下囉……...詳全文
- 2015-01-0515167
【酒莊探訪】波爾多右岸波美侯-Château l'Eglise-Clinet, Clos de Eglise, Château l'Évangile, Vieux Château Certan
波爾多右岸波美侯僅有約不到800公頃的葡萄園,村內多是小型農舍型的的酒莊城堡,卻出產著全波爾多最圓潤嬌美的葡萄酒。法文的Église是教堂的意思, 位在波美侯最偉大也是唯一地標就是Saint-Jean教堂,而村內的精彩酒莊亦圍在教堂附近...詳全文
- 2015-01-0511904
佛跳牆和葡萄酒搭得上?讓「佛跳牆侍酒師大賽」告訴你怎麼搭!
葡萄酒與佛跳牆,搭得上嗎?其實這幾年已有一股將亞洲菜搭配葡萄酒的風潮,但在一般愛好者與民眾之間,「葡萄酒」依然是與西餐畫上等號。為了打破這樣的迷思,台灣第一次舉辦了以佛跳牆為主題的侍酒師大賽,以千元以下的葡萄酒,來搭配最常見的年菜囉!...詳全文
- 2014-12-296677
【酒莊探訪】波爾多聯合酒展 Union Des Grands Crus de Bordeaux!
這一年波爾多酒展訂於3月30日至4月1日共三天,在不同的酒莊聚集多家同一村莊的酒莊的酒展。聯合酒展中是看不到一級酒莊或是一些超級酒莊,但仍是一場場熱鬧非凡品飲饗宴。...詳全文
- 2014-12-298878
【美味食譜x美酒】拌飯拌麵都很適合 - 泰式打拋豬 Pork and Basil Stir-fry
小姐覺得這種冷颼颼的天氣,實在很適合窩在家裡下廚煮一些溫暖料理,由是那種鹹鹹辣辣吃了讓人從胃暖到心的下飯料理。最近小姐的心頭好就是食材便宜作法又簡單的泰式打拋豬,而且它可以說是便當菜的不二人選,整道菜煮起來差不多台幣60塊左右;也可以算是便宜的快速上菜省錢料理,拌飯拌麵都超適合~ 唯一要擔心的是不小心多吃一碗飯!!...詳全文