【搭酒食譜】五星主廚快餐車[Chef] - 想吃自已動手做之美式起士三明治

佐餐葡萄酒:紅氣泡酒

編輯前言:天氣冷了,就來個簡單又美味的起士三明治吧!濃厚的起士滋味與Salsa的清爽混合,不論嗅覺還是味覺,都是一場迷人的饗宴。搭配這道料理,就來支紅氣泡酒吧?

【搭酒食譜】五星主廚快餐車[Chef] - 想吃自已動手做之美式起士三明治

大家不知道看過五星主廚快餐車[Chef]這部電影沒?

官網截取簡介:

"一個才華洋溢卻無法盡情揮撒的大廚在得到美食評論家的惡評後,

理智斷線大出洋相的醜態在社群網站上一發不可收拾,陷入前所未有的中年危機。

失去一切的他放下驕傲,開著滿載真心美味的快餐車重新出發,

找回熱情、找回家庭、也找回了人生。"

 

除了劇中探討生活意義的部份,食物也佔有一席之地,

電影中有相當多的時間專注於美食料理,

其中有一道美式起士三明治grilled cheese,讓我看了心癢癢,

想起在加州時便愛上這肥死人不償命的美味,

基本做法是在土司抹上大量的奶油,在類似鐵板燒的平台上煎至焦黃色澤,

期間在上頭舖著各式起士片,藉由底下鐵板的熱源逐漸融成誘人的彎度,

最後將兩片土司結合後再稍稍等候,上桌前對半切成兩個三角形三明治,

奶香四溢、外層口感油脆的土司,裡面盡是鹹香牽絲的乳酪,

哎..為何這時候要寫這篇文章來折磨自已呢?

 

不常在台灣的餐廳看到grilled cheese,頂多是類似的panini,

但這種食物對不少青春年華都在美國渡過的我來說,親手做似乎更加美味,

就像在國外想吃魯肉飯時是差不多的道理,

與其買外頭販賣的版本,倒不如憑本身深切的味覺印象加上不會把廚房燒毀的手藝,自個兒來!

美式起士三明治搭配蕃茄莎莎醬

食材 (一份的量)

2片 牛奶土司

20克/2湯匙 無鹽奶油

2片 切達起士Cheddar cheese

2片 愛摩塔起士Emmental cheese

2片 高達起士Gouda cheese

些許自製蕃茄莎莎醬

做法

自製蕃茄莎莎醬做法很隨性,可以使用牛蕃茄去除籽及較溼潤的裡層後切小丁,

少量洋蔥切小丁、香菜切末、嗜辣的可以加入去蒂去籽的辣椒末,

連同些許的鹽及檸檬汁在碗中拌勻,試個味道,只要對自已胃口即可。

奶油事先微波或是放置於室溫至半融化的狀態,吐司單面刷上奶油,

家裡不太可能有類似鐵板橈的平台,可以大面積的平底鍋代替,

將有塗奶油的的土司面朝下以中小火乾煎,

一人份的美式起士三明治會使用到六片起士,所以說這是道肥滋滋卻又讓人欲罷不能的料理,

美式餐點大部份不都如此?

 

純粹為了顏色美觀,我先鋪上淡色的Emmental、中間是黃色的Cheddar、最後是淡色系的Gouda,

讓底下的熱源慢慢融化上頭的起士片,當乳酪邊開始軟化後在其中一片土司上頭放些莎莎醬,

可以用平鏟輕輕把土司提起,看是否著上焦黃的色澤,

覺得差不多了即可將沒有莎莎醬的吐司蓋到另一片土司上頭,無需額外施力壓扁。

 

技巧不錯的話甚至可以地把三明治立起來再抹點奶油乾煎四個邊,

不過小心裡面的莎莎醬會撒落鍋中,就算省去這個步驟依然美味。

 

把三明治移到砧板上對半切,

此時會聽到被煎到微脆的土司在被刀劃下那一刻的麵粉酥裂聲,

類似天婦羅被一口咬下的聲響,嘴巴還沒開動,耳朵就先享受這三明治的魅力。

看著牽絲的誘人起士,就偶爾放縱一下吧。

建議搭配葡萄酒 - 紅氣泡酒

photo credit: https://www.flickr.com/photos/johnloo/5207859867/

這道起士三明治同時有著起士的濃厚風味,與Salsa的蔬菜帶來的較高酸度,試著用紅葡萄釀的氣泡酒(Red Sparkling Wine)來搭配相當合適!紅氣泡酒較少見,但美國、澳洲與義大利都能找到,你一定得試試看!如果真的找不到,就來支粉紅氣泡酒吧!

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Cindy

Cindy

高三的時候開始美國、台灣兩地走跳的生活。眾多嗜好中最喜歡的就是吃吃喝喝,索性以食物紀錄生活,舉筆,不! 打著鍵盤寫起中英部落格。一路走來堅信著既然要胖就要胖在好吃的東西上之信念。 Instagram: foodmakesmehappy

部落格:Food Make Me Happy

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