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葡萄酒、法國紅酒、香檳、威士忌、日本清酒保存、新手教學、送禮推薦、購買指南
2014-10-26102967【品酒小知識】別再信偏方 - 認識宿醉 (hangover)
宿醉是喝酒的人最不希望發生的事，但是常常一不小心喝過量隔天上班就很悽慘，一整天感覺不舒服。不過到底什麼是宿醉 （hangover）?...詳全文
2014-10-2022279【讀者投稿】美國自由行-Napa酒莊遊記（上）
參觀酒莊是這趟美國行中酒鬼我最期待的行程，雖然美國的葡萄葡萄酒產區不少，但最為世人所熟知的，當然是出產過偉大膜拜酒「Screaming Eagle」和「Opus One」的納帕山谷（Napa Valley），所以要朝聖當然得去這個地方。...詳全文
2014-10-2033997【搭酒食譜】起司漢堡排 Cheese burger
餐酒搭配的經典案例 - 漢堡排 x 卡本內蘇維濃（Cabernet Sauvignon）！風味濃郁、帶有起司的漢堡排上面淋上了醬汁，一口下去，濃郁的風味在嘴中擴散，這時候的絕配就是"Cab"。在澳洲釀造的卡本內蘇維濃（Cabernet Sauvignon）帶有煙薰氣息，也有著十足的黑醋栗、黑櫻桃等香氣，中等偏高的單寧能平衡食物厚重的口感所帶來的油膩，另外尾韻較甜，對上帶甜的醬汁也相當合宜。天氣變冷了，就來點高熱量食物吧！...詳全文
2014-10-2011967來來來, 今年法式聖誕節蛋糕提前大公開! (上)
今年國際菁英甜點協會(L'Elite International de la Pâtisserie)第二年舉辦法式聖誕糕點比賽 2014 Prix d'Excellence (Relais Desserts 2014).網羅法國重量級的糕餅大師參賽, 水準頗高, 也往往預告年底聖誕節的糕點流行趨勢.今年選在剛轟動開幕的巴黎半島酒店舉行頒獎與品嘗會. ...詳全文
2014-10-199545英格麗品酒週報10/10 ~ 10/18
金芬黛(Zinfandel)，又有個義大利名字Primitivo，應該是19世紀中期引進美國，現在絕大多數都種植在加州地區。不過即使在加州，也是從南到北都有它的蹤跡，不論氣候較涼爽的北部Sonoma區，或者中央谷地一代炎熱乾燥的Lodi，都能找到。由於品種特性的關係，Zinfandel在加州釀出各種不同類型的酒款，從一般的干紅酒、微帶甜度的粉紅酒、類波特的加烈酒，甚至像是薄酒來新酒一般的淡紅酒都有，簡直就像是72變的孫大王......詳全文
2014-10-1930898【葡萄品種】多面向的白酒風味 灰皮諾
『我真的很喜歡灰皮諾...那種帶著礦物味的口感。』品酒會上一個男子，晃著酒杯說。 『你說的應該不是灰皮諾吧？灰皮諾明明是果香很重的白酒啊！』另一名男子忽然站起，有點兒生氣。...詳全文
2014-10-1510713【搭酒食譜】鹹鴨蛋秋葵炒飯
簡單的家常菜也能搭配葡萄酒！加州的金粉黛以甜美的香氣、順口的口感著名，用金粉黛釀成的粉紅酒 - 白金粉黛（White Zinfandel）去了皮，風味更是柔順，不論是搭上秋葵或是提味的紅辣椒，都有平衡風味的效果！...詳全文
2014-10-1336325揭秘五大酒莊-木桐堡 Château Mouton Rothschild
Château Mouton Rothschild 木桐酒莊是五大酒莊中最晚名列一級酒莊的傳奇。當時1855年分級制度中，木桐僅為二級酒莊，直到1922年由當時買下酒莊的那塔尼耶男爵的孫子菲利普（Baron Philippe de Rothschild）接管並長駐管理，經過多年的努力，終於在1973年破了百年未變的先例，成功升格為一級酒莊。...詳全文
2014-10-1314341The Lobster Bar 隱身台北東區的美式銷魂龍蝦三明治
除了加州名產In-N-Out Burger、大塊豪邁的美國牛排，美式食物最讓人難忘的，鐵定要算上Lobster Roll龍蝦三明治一份。...詳全文
2014-10-1397264【認識美食】別光大吃！吃生蠔前你該先知道的6件事
生蠔是老饕們的最愛，那肥美的肉一口吸進嘴裡，不只滋味鮮美，也含有含有豐富的蛋白質和礦物質，它更被視為男人們的絕佳補品，尤其法國人更是愛吃生蠔，還將它稱為「海中牛奶」，不過這麼愛吃生蠔的你，知道怎麼吃才正確嗎？現在送上吃生蠔前你該先知道的6件事！...詳全文
2014-10-138301英格麗品酒週報 - 10/4 ~ 10/9
台北市又多了一個可以小喝兩杯的地方囉！ 在光復南路與忠孝東路交口，國聯飯店旁的小巷中，開了一間風格挺不一樣的咖啡廳，使用深色的原木裝潢，讓人聯想到早年紅遍全球的知名影集Friends中，六個好友最愛hang out在一起的Central Perk！...詳全文
2014-10-1311039【忠道的巴黎小站】葡萄園裡的晚餐 Le Grand’Vigne de Nicolas Masse
十二月的法國南部酒鄉波爾多下午五點天就暗了下來，冬季的寒意從天邊的灰翳雲層一點一點染上地面枯黃禿裸的葡萄園，遠處天際線上山林樹叢的剪影異常清晰潔淨，蕭瑟寂寥中有淡淡的寧靜與詩意。...詳全文
2014-10-0618580白酒配海鮮，大有訣竅
在葡萄酒釀製過程中是否經過橡木桶的培養，對酒的樣貌會有極大的影響；無過桶的酒會有比較多新鮮明亮的果味，有過桶的酒則容易帶有香草、奶油、木質調性等等的風味。除此之外，兩者的差異還可能讓同樣的一道料理從美食變成災難，比方很多人熟悉的「海鮮配白酒」這規則裡就潛藏了許多危機。...詳全文
2014-10-0610853【忠道的巴黎小棧】一日志工-波爾多＆波爾多優級酒評酒
每年九月中都要來當這個一日志工：擔任波爾多＆波爾多優級酒（Bordeaux & Bordeaux Supérieur）的品酒員，挑選出傑出才華青年酒莊（Les Jeunes Talents）。...詳全文
2014-10-069966VAPiANO找來米其林主廚設計食譜 推出全新餐點「煙花女義大利麵」
想吃到獨特的米其林食譜料理嗎？德國餐廳VAPiANO近期特別推出全新餐點，特別邀米其林星級主廚柯妮莉亞玻雷多(Cornelia Poletto)研發之專屬食譜，讓在台灣的你就能吃到米其林的頂級美味。...詳全文
2014-10-0583994【品酒小知識】因為澀味而討厭紅酒？噢，那大概是單寧
你可能注意過這習慣 - 在酒吧，你會請旁邊的女士一杯威士忌可樂、一杯香檳或一杯Around the world，但很少請她一杯紅酒。因為你知道，女士們有很大的機率不愛紅酒那帶澀的口感。...詳全文
2014-10-0211812Nagomi Pasta 和風義大利麵報到
日本人擁有一種神力，任何食物到了那裡，就會轉成「和風」模式，加入日式特色食材、調味自成一格；而對我們來說，就會變得熟悉又容易入口，和風義大利麵就是其一。 ...詳全文
2014-09-3034297波爾多五大酒莊揭秘 - Château Haut-Brion 歐布里雍堡
Château Haut-Brion （歐布里雍堡）歷史悠久，由Jean Pontac於1593年創立，到了十七世紀，Pontac家族第四代的莊主Arnaud III de Pontac，運用許多現代的釀造法，讓葡萄酒風味更佳優異，所釀造出的葡萄酒驚艷全英國，成為第一個成名的波爾多頂級酒莊。...詳全文
2014-09-3010586【搭酒食譜】味噌薑汁豬肉
別覺得葡萄酒只能搭配西餐！日式的味噌薑汁燒肉，也能搭上葡萄酒呢:D 選一支美國產的黑皮諾（Pinot Noir）紅酒，果味豐富，口感稍微帶甜，配上味噌與醬油的醬汁都非常適合。另外較重的酒體與豬肉也比較搭得上，正是一道適合秋天的美食！...詳全文
2014-09-2910115西華飯店TOSCANA餐廳推出「豪華海鮮夜」 品嘗美味龍蝦、生蠔、扇貝與頂級海鮮吧吃到飽！
夏秋季節轉換時，是海鮮盛產的時刻，也是最適合吃海鮮的季節，這時候的海鮮不僅肉質肥美，口感也相當新鮮，是許多老饕打牙祭的好時候。台北西華飯店的TOSCANA餐廳，就針對愛吃海鮮的饕客，推出「豪華海鮮夜」的活動，選用頂級海鮮食材，以產地直銷的方式直接送到餐廳，讓人吃到最新鮮的美味。...詳全文
2014-09-2916503【葡萄酒知識】不同的滋味 - 德國也有汽泡酒
汽泡酒的出現，就像威士忌的出現一樣誤打誤撞。『酒釀出來怎麼會有汽泡？』我想最早釀出汽泡酒的修道士，應該是滿腹的疑惑，頭上不知道冒出多少個問號，驚慌失措的說『這一定是惡魔開的玩笑！』而今天這個惡魔的玩笑，卻成為慶祝時的良伴。...詳全文
2014-09-2915952【美食常識】海鮮冷盤大解析L'Ecaille du Bistrot
昨天陪朋友吃飯, 朋友指定海鮮冷盤. 雖然進入秋季法國氣候像夏天, 海鮮是越冷越好, 不過既然朋友許願, 總要給他實現. 所以就挑了老闆娘出身養蠔人家的L'Ecaille du Bistrot. ...詳全文
2014-09-2912922【餐酒搭配】香港探索 - 港點遇上葡萄酒篇
香港的美食調味上獨樹一格，和葡萄酒的搭配也十分有趣。如果你有follow美食消息，之前曾有香港知名大廚們在波爾多葡萄酒節上示範了港式飲茶與葡萄酒的結合。而我前陣子又去了香港，也這麼幹了，下面就奉上我的個人搭配經驗，本篇以茶點為主...詳全文