- 2014-09-2914406
「純正」才有好酒?別再讓單一品種的迷思阻礙你喝到好酒!
葡萄酒的歷史發展至今,隨著新世界的加入,以及釀酒技術的創新,發展出了越來越多的釀造方式,就連混釀也有了新的面貌。...詳全文
- 2014-09-288571
一萬九千公里的回音- Bel Echo
開兩個多小時的車到巴黎戴高樂機場,坐阿酋航空A380飛7個小時到杜拜,另一班A380飛14個小時到澳洲雪梨。短暫休息後,再飛3個小時到紐西蘭奧克蘭,還要再搭1個小時國內線飛機到Blenheim。出機場後開車8分鐘。...詳全文
- 2014-09-249110
美味食譜-香煎蝦仁佐愛文芒果莎莎醬
海鮮類的料理,白酒是永遠的首選,不過當淋上了帶甜的醬汁,就該選擇口感較甜的葡萄品種搭配。香氣濃郁的格烏茲塔名那,配上蝦仁的鮮甜與芒果醬的甜味也不會被壓制過去,能成為很好的搭配!...詳全文
- 2014-09-22191652
【葡萄酒款】義大利最受歡迎的氣泡酒 - Prosecco 種類與搭餐全集
『Ciao,麻煩來一杯prosecco。』『一杯prosecchino謝謝!』下班後跟友人一起的happyhour時間,酒吧裡不時傳來點用prosecco的聲音,到了餐廳,剛坐下,打著蝴蝶結的侍者送上菜單的同時,也輕聲問『歡迎來到本餐廳,您想要先來一杯prosecco開開胃嗎?』...詳全文
- 2014-09-2225061
【餐酒搭配】7個葡萄酒與 Pizza 搭配秘訣!
和你說實話,比薩天生就不該用刀叉,要用手,豪邁的吃,有時還得捲起來吃。配比薩的葡萄酒,也是要大口大口的暢飲,才能從中尋覓到義大利(或美國,如果你想引起戰爭)美食文化的一點兒神韻。...詳全文
- 2014-09-2213039
勃根地酒莊揭秘:Domaine Philippe et Vincent Lecheneaut
此次造訪法國酒鄉參加勃根地及波爾多酒展,我有了許多新的體驗和看見,體會到世界的另一端,有一群戰戰兢兢,敬天愛土的釀酒人,也因而吸引了四面八方來自不同國度的旅人,像是在看熱鬧的我們,每天仍是認真品嚐近百款新酒, 儘管如此,我們所看見的、所品嚐的,不過是滄海一粟。...詳全文
- 2014-09-158299
葡萄酒隨筆-教父的堅持
「紅酒是大地的血液,要用生命啜飲。」書房的門輕掩著。潘妮可以看見麥可.柯里昂在陰影下蒼老的容顏。有人說那是睿智的面孔,也有人說是冷酷的面具。但是潘妮只看到滿滿的疲憊與滄桑。...詳全文
- 2014-09-15105333
【品酒小知識】到底需要多少杯子?葡萄酒杯選購指南
「手工杯在手,酒是否更好喝?」 如果要比品牌,這只怕會引發戰爭,但拿一個日本茶杯比,答案就明顯了。倒杯葡萄酒到日本茶杯,你會發現聞不到什麼香氣,因為茶杯的口是開的,香氣聚集不起來 ; 另外因為杯壁太厚,日本茶杯也無法完整傳達葡萄酒的口感到你的味蕾。相對的,葡萄酒杯口收束,杯壁薄,品飲上確實有不小差異。...詳全文
- 2014-09-1527957
【搭酒食舖】南瓜雞肉義大利麵
秋天來了,香醇濃厚的南瓜雞肉義大利麵正是一道秋天最好的美味料理。配上勃根地(Burgundy)的夏多內(Chardonnay)白酒吧!Pouilly Fuissé的醇厚風味,配上南瓜雞肉義大利麵的風味,就像秋天的風景一般美妙......詳全文
- 2014-09-1510252
勃根地的美味餐廳-Le Montrachet
參訪勃根地的酒廠中間,我們在Puligny-Montrachet村莊中一家馳名的飯店用餐。Le Montrachet 建立於1824年,是一家三星的飯店,這古典雅致的鄉村客棧,石砌的牆、木質的裝潢,溫暖舒適的氛圍,提供精緻的地區特色料理和完善的酒單。...詳全文
- 2014-09-1514836
【葡萄酒知識】好酒的另一個定義 - Aroma Persistance
一個酒友曾經告訴我,他以前喝過Petrus,那瓶酒的濃郁香氣和味道,在口中半個小時沒有離開。當時我覺得那樣說有點誇大,不過後來喝到很多好酒,自己也喝到Petrus 後,才慢慢了解他所說的意思是什麼。...詳全文
- 2014-09-0815770
《BBQ燒烤特輯》盤點牛排教父鄧有癸4間特色餐廳
中秋烤肉準備一堆食材怕麻煩?到外頭餐廳吃燒烤輕鬆解決又有過節氣氛,不過街上燒烤店何其多,總是讓人不知如何下手,想找間有特色又能暢快吃肉的餐廳?...詳全文
- 2014-09-087400
零負擔辣食-蒜味乾椒雞
川菜與紅酒素來有死敵之稱,原因是辣椒與單寧簡直是勢不兩立,湊在一起絕對沒好事!這道帶著清爽辣味的蒜味乾椒雞,就交給南非與羅亞河的知名品種-白梢楠(Chenin Blanc)吧!...詳全文
- 2014-09-0812574
勃根地酒莊揭秘!Domaine Etienne Sauzet
Domaine Etienne Sauzet 是勃根地地區的大酒廠之一,位於Puligny-Montrachet村莊,生產數款受歡迎且搶手的白酒。今日接待我們的正是經營這家酒廠的主人Gérard Boudot,也是已故的Etienne Sauzet先生的女婿,當我們尊崇其貴為酒廠老闆,他謙沖的回答説他只是"manager",經營管理Domaine Etienne Sauzet。...詳全文
- 2014-09-0811288
【品酒小知識】我的葡萄酒在睡覺?葡萄酒變化的秘密
不知道各位是否曾經遇過這個狀況?去年很好喝的酒,今年喝起來卻怪怪的,甚至跟之前的品嚐經驗相去甚遠!後來才知道這個狀況,酒友們都稱為「睡覺」。...詳全文
- 2014-09-0613396
6訣竅!BBQ燒烤這樣烤才好吃
燒烤料理首重快狠準,時間掌握是重點,在調味上,一般台式燒烤習慣將雞豬牛羊肉一律先醃進醬油裡放一晚,這種做法會讓食材夠鹹夠入味;卻也因為醃漬時間太長,導致原有口感盡失。 ...詳全文
- 2014-09-055908
想找一瓶適合搭配燒烤的葡萄酒?
美國加州人的生活: 陽光普照的下午, 眾人聚在後院的游泳池旁, 小朋友們在游泳池內玩水, 媽媽們在餐桌上聊先生小孩, 男人們在烤肉架旁談論政治經濟. 餐桌上小孩喝的是可樂, 媽媽喝的是白酒, 爸爸喝的是…..Zinfandel?!...詳全文
- 2014-09-056962
加州葡萄酒界: 永無休止的進步(part 2)-永續經營
2002年加州葡萄酒協會推動”Sustainable Winegrowing(葡萄業永續經營)”的理念,主要目的是酒莊在種植葡萄藤與釀造葡萄酒時,除了重視葡萄酒品質外,也要減少對於環境的影響與承許應付的社會責任。...詳全文
- 2014-09-058620
加州葡萄酒界: 永無休止的進步-傳奇人物Mike Grgich
說到美國的Chardonnay, 許多人一定會想到Grgich Hills。而Grgich Hills 的莊主Mike(Miljenko)Grgich 正是創造美國Chardonnay 傳奇的人,也是1976年巴黎評比會上白酒部份以1973 Chateau Montelena 的Chardonnay 得到最高評價的背後功臣,超越布根地的名酒莊Domaine Roulot Meursault-Charmes ,Joseph Drouhin 的Beaune clos des Mouches, Ramonet-...詳全文