【搭酒食譜】暖心暖胃豚肉味增鍋

所以我呢...就這樣...因為天氣變冷，又開始了冬天鍋類模式!! 我覺得吃鍋類料理最愉快的地方就是，一次可以吃到好多種食材，可以顧及營養攝取又可以吃很飽，是那種每次吃完都不禁會讓人摸摸肚皮攤在沙發上不想動的姿態(好像只有我這樣.....)，再來就是鍋物料理也算是懶人料理的一種，因為只要一股腦的把備好的材料全丟進鍋中煮熟就可上桌，如此方便省事，應該可以算是大家飯桌上的好朋友啊!!說穿了，它就是個貼心又討喜的料理，吃完讓人心暖了，胃也暖了，連身體都暖呼呼；說到底，這料理這樣簡單，相信你們一定會想要動手試試，那我們就一起進廚房去吧!!!

∮ 暖心暖胃豚肉味增鍋 Pork & Miso Hot Pot ∮

★ 數量：2人份 / yield：2 serving
★ 備料時間：10分鐘 / prep time：10mins
★ 所需時間：20分鐘 / total time：20 mins

∮ 暖心暖胃豚肉味增鍋所需食材 Ingredients for Pork & Miso Hot Pot ∮

味增鍋醬汁 Sauce of miso hot pot

@ 水 600ml \ 600ml Water
@ 味增 2大匙 \ 2 Tablespoons Miso paste
@ 原味無糖花生醬 1大匙 \ 1 Tablespoon Unsweetened peanut butter
@ 味霖 1大匙 \ 1 Tablespoon Mirin
@ 醬油 1大匙 \ 1 Tablespoon Soy sauce
@ 麻油 1/2大匙 \ 1/2 Tablespoon Sesame oil
@ 大蒜 2瓣 \ 2 Cloves Garlics
@ 薑粉 1茶匙 \ 1 teaspoon Ginger powder
火鍋料 Ingredients for hot pot
@ 豆腐 150克 \ 150g Tofu
@ 大白菜 1/2個 \ 1/2 Chinese cabbage
@ 山茼蒿 3~4株 \ 3~4 Tongho (Spring Chrysanthemum)
@ 紅蘿蔔 1/3條 \ 1/3 Carrot
@ 馬鈴薯 1/2顆 \ 1/2 Potato
@ 豬肉片 150克 \ 150g Sliced pork
@ 大蔥 1根 \ 1 Leek
@ 香菇 4朵 \ 4 Mushrooms

∮ 暖心暖胃豚肉味增鍋作法 Directions of Pork & Miso Hot Pot ∮

1. 將味增醬、花生醬、麻油、薑粉、醬油、味霖與蒜末放入碗中攪拌均勻。
Mix miso, peanut butter, sesame oil, ginger powder, soy sauce, mirin and minced garlic in a bowl.

2. 將切成塊狀的馬鈴薯與紅蘿蔔放入加了水的鍋中，以中火煮到熟透，撈起備用。
Cut potato & carrot in cubes, put in saucepot, add cold water then cook on medium-high heat until tender texture, drain and set aside.

3. 取一個湯鍋，加入600ml的冷水煮到沸騰後，加入綜合味增醬，並將醬汁與滾沸的水攪拌均勻
Add 600ml water in another saucepot and cook until boiled, add mixed miso paste (Step 1). Mix the paste and boiled water well.

4. 最後依序加入準備好的火鍋料(包括煮軟的馬鈴薯與紅蘿蔔)煮熟即可上桌~
Cook the hot pot ingredients (includes cooked potato and carrot) as you desired and serve immediately.

5. 上桌前建議灑一些綠色的大蔥點綴，看起來會更色香味俱全喔~~
Sprinkle with some green part of leek before serving.

請務必“趁熱”享用~不要忘記添一碗白飯!! 或是配上烏龍麵一起吃，香濃不死鹹的味增醬汁，真的是溼冷冬日的好良伴啊!!!!!!

★ 貼心小提醒 Notes

※ 上述的所有火鍋料都可以換成自己喜歡的食材，想吃什麼就都加進去吧~~
The ingredients for hot pot can be replaced as you desired, do not hesitate to add anything you like~~
※ 切大蔥的時候記得留一些蔥綠做最後的點綴!!
Don't forget to save some green part of leek for topping!!

~~Enjoy~~

搭配葡萄酒：加州黑皮諾（Pinot Noir）

味噌是個不好搭配的食材！它有著其他食材無法比擬的獨特風味，又帶有甜味，若是單寧過重的紅酒與其搭配，會發生可怕的悲劇！這時候不仿試試加州釀造的黑皮諾，中等的單寧，加州的氣候所帶來的微微甜感，搭上味噌與豬肉剛剛好！

（延伸閱讀：年輕的滋味 - The Hilt Pinot Noir 2009）