說到德國酒，大部份都會想到白酒之王麗絲玲（Riesling），以及眾多甜白酒種，像是精選，逐串精選，貴腐，或是冰酒。德國幾乎和白酒劃上了等號，然而一直被大家忽略的，除了白酒之外，德國也產出紅酒，而阿爾（Ahr）便是以紅酒為主的產區。
在德國十三法定產區中緯度偏高的Ahr，靠近北萊茵邦，位於萊因普法茲邦的北界，西起Altenahr東至Heimersheim，又分做兩個區域：介於Altenahr和Marienahr之間的上區（Obere Anbauregion），以及介於Walporzheim及Heimersheim之間的下區（Untere Anbauregion），由於阿爾產區僅564公頃，只有一個Großlage（大區）：Klosterberg，其中包含49個Einzellage（單一區）。
（延伸閱讀：認識德國酒標與分級制度）
這約莫二十公里長的區域，便是德國除了巴登（Baden）之外重要的黑皮諾產區之一。同所有德國葡萄酒歷史一般，從羅馬到法蘭肯時期，不同的葡萄品種被帶入這個區域，在三十年戰爭後，Ahr才開始種植紅葡萄，而這Ahr跟其他十二法定產區最大不同之處，便是以黑皮諾（Spätburgunder）作為主要產出。僅有564公頃的產出中475公頃都是以紅葡萄為主。
氣候及土壤
一般來說紅葡萄需要更加溫暖的氣候，阿爾的氣候並不如其他地區來的溫暖，年均溫9.8度，雖然初春時有降霜的危險，但在夏季仍然有充足的陽光。在土壤方面，上區和下區有著不一樣的地質，上區以風化頁岩及硬砂岩為主，而下區則以風化岩及黃沙黏土為主。
葡萄品種
在阿爾酒莊種植的葡萄，多半以紅葡萄種為主佔總產量84,4%，白葡萄種則只佔15,6%，在這些葡萄種裡，又以黑皮諾為大宗，佔總產量62,7%，其次才是麗絲玲，卻也只佔總產量8,1%，而除了一般熟悉的黑皮諾（Spätburgunder）之外，阿爾也產出早熟黑皮諾（Frühburgunder），雖然只佔總產量6,5%，卻是阿爾的特色種。
（延伸閱讀：認識葡萄品種-黑皮諾（Pinot Noir））
黑皮諾（SpätBurgunder/ Pinot Noir）
耳熟能響的黑皮諾，發源自勃根地，從德文字眼中可以輕易發現，Burgunder便是勃根地的德文，而SpätBurgunder、BlauBurgunder或是SchwarzBurgunder也都是Pinot Noir的同義譯名，十三世紀時便傳入德國萊茵高，而阿爾區域則隨著三十年戰爭的結束，才開始產出紅酒。
阿爾的黑皮諾，酒色偏淺，往往陳淡紅色或正紅色，香氣高雅清淡，帶著覆盆子莓、黑醋栗及野玫瑰果的香氣，時而有草莓，櫻桃、花香及丁香香料味，稀少呈現出咖啡、煙燻及皮革的味道，入口果香濃郁，帶著礦質感，是阿爾黑皮諾的特色。當然黑皮諾也可以經過去皮釀出白酒（Blanc de Noir），清新的口感，濃郁的果香，帶著活潑的果酸，亦不失為夏季搭配前菜冷盤或海鮮的好選擇。
藍皮諾（Frühburgunder/ Pinot Noir Précoce）
皮諾家族中的另一支品種，為黑皮諾的自然突變種，比起一般的黑皮諾早熟兩到三個禮拜，葡萄更小，果皮也比較厚。阿爾的早熟黑皮諾釀出的紅酒在 “Slow Food” 中有著『品味的諾亞方舟』（Arche des Geschmacks）之稱，因為皮厚的關係讓他的酒色更加深紅，帶著櫻桃，黑莓，黑醋栗，摩卡咖啡和覆盆子莓的香味，也常常出現煙燻味，在味蕾上的表現單寧柔順，酒體飽滿，帶著舒適的香料味和果酸。
（PS. 其實並不知道為什麼他在中文中被翻成藍皮諾，畢竟在德文中的藍皮諾：BlauBurgunder或Blauer Spätburgunder，其實指的也就是黑皮諾。）
麗絲玲（Riesling）
作為德國的驕傲，總是出現在德國各地產區，即使不到10%，麗絲玲仍然在種滿紅葡萄的阿爾產區佔有一席之地，麗絲玲帶著黃色系果香的特色，造就他不管是在釀造白酒，亦或冰酒及貴腐酒等甜白酒種，都是首選。
推薦酒莊
阿爾不若其他產區上千公頃的產出，即使種滿了黑皮諾，仍然不及其他地區的量，然而高品質的產出，在現今重視黑皮諾栽植的德國產區中，阿爾獨樹一格的口感及風味，讓他佔有如同勃根地的地位。想要進入阿爾黑皮諾的世界，不論是從較為平易近人的Brogsitter Weingut-Privat-Sektkellerei開始，雖然他叫做Sektkellerei，但其實跟氣泡酒沒什麼關係，實際上產出質量高的平價黑皮諾紅酒；或是Gault&Millau經典酒莊Jean Staaten的經典老株（Alten Reben），都是不錯的選擇；甚至也可以挑選有名的四串葡萄酒莊：Meyer-Näkel、Weingut Deutzerhof及Weingut J.J. Adeneuer。
在勃根地的酒價格昂貴又容易踩到雷的情況下，阿爾不論平價或經典，都是讓人親近黑皮諾的絕佳選擇！
會員迴響