- 2014-09-0310499
見證智利潛力新星 x 脆皮洋蔥水梨烤豬肉
這次的推薦料理怎麼可以不「烤」呢?這道【脆皮洋蔥水梨烤豬肉】和這款酒一樣是走層次豐富的路線:香脆的表皮、柔軟多汁的豬肉、慢火炒至金黃色的洋蔥與裹了橄欖油、奶油、糖與黑胡椒的水梨帶出了甜美感,請務必在食用時要把這三種部分同時放入口中,以好好享受融合的滋味。...詳全文
- 2014-09-0216974
【餐酒搭配】中秋烤肉,與隨處可得的三種紅酒
肉!有這麼一群人,他們無肉不歡,不論是燒烤、宴會、自助餐,他們的眼中彷彿只有一個目標 - 肉。對於這些「肉食性動物」,WINE&TASTE 品迷網誠摯地推薦三種葡萄品種釀造的葡萄酒,保證能讓你的肉食體驗再進化...詳全文
- 2014-09-0220481
【餐酒搭配】中秋烤肉與平時搭餐都能用的6個小秘訣
中秋節,烤肉早已是定番。早已覺得煩膩的烤肉行程,何不來點葡萄酒,增點樂趣?放下那些平常遵守的侍酒禮儀,用紙杯裝著都沒問題,只要搭對了葡萄酒,不管是在餐廳還是在河邊烤肉,遵守以下六個訣竅,都能成為一場美妙的中秋美酒美食饗宴...詳全文
- 2014-09-019463
牛排教父鄧有癸再推燒烤新餐廳 Danny's Whats Grill & Whats Green
不只牛排教父,稱鄧有癸為開店教父不為過,因為除了總是能端出好牛排,他會開店。4年內開了5家店,卻不搞複製,鐵板燒、Bistro、Steak House到Grill與外帶沙拉吧,從牛排出發,每家店卻是不同業態,實在厲害!...詳全文
- 2014-09-0111487
飲美酒享生活之6:Why why泡泡惹人愛?
不過七月中旬,氣溫已飆高到攝氏37度,此時格外讓人嚮往含有氣泡的飲料,不論是啤酒、氣泡酒、香檳、加了通寧水的調酒,還是氣泡礦泉水,只要有泡泡的,都好!...詳全文
- 2014-09-019915
侍酒師隨筆-回溫的白酒
抬頭看牆上的時鐘,我估計他馬上就會推開店門走進來吧?因為今天是星期三。果不其然,九點一到,他就踏進店裡。全店的人都叫他Mr. 康德, 老是坐在吧台最左邊位置的男子。叫他Mr. 康德不是因為他教哲學,而是他總是準時出現在店裡,總是很直接地往吧檯最深處的位置坐下,總是穿著相同款式的西裝。...詳全文
- 2014-09-0122551
【產區介紹】義大利的番紅花故鄉 - 阿布魯佐(Abruzzo)
位於義大利中部,出產超珍貴番紅花的阿布魯佐(Abruzzo),義大利酒迷應該都相當熟悉!義大利的重要葡萄品種Montepulciano在這裡達到巔峰,也最適合這邊的飲食,除此之外白葡萄的Trebbiano d'Abruzzo在阿布魯佐也有相當高的水準...詳全文
- 2014-08-2559400
布根地白酒聖地 - 夏布利
在選購勃根地白酒時,都會出現一個奇妙的選項-夏布利(Chablis)。大多數時候是價格讓人心動,但又覺得夏布利彷彿自成一個世界,跟勃根地的印象始終連不太起來。今天就來介紹「夏布利」到底是怎樣的一個產區,以及對夏布利的白酒風格做個實用簡單的介紹!...詳全文
- 2014-08-2513762
卡士達水果塔 Custard Fruit Tart
WINE&TASTE 品迷網-趁著夏天的尾巴,何不自己親手做一道美味的卡士達水果塔給親愛的人?由winni提供的卡士達水果塔食譜既美味又不繁雜,搭上晚摘的甜白酒或半甜的香檳,可甜蜜可奢華。跟著甜點與美酒,爆發女子力吧!...詳全文
- 2014-08-2510236
偏執狂做出好義大利菜 Solo Trattoria義式餐廳
GQ微醺俱樂部合作專欄- 在台中以J-Ping Café、K2小蝸牛等義大利料理起家的名廚J-Ping王嘉平,3年多前在台北開的SoloPasta,不只成功搶下灘頭,更從此成為台北義菜代表作之一,時隔多年,J-Ping終於又開新店了!...詳全文
- 2014-08-258941
Salvatore Cuomo & Bar好堅持的原汁義大利味
這是一家來自日本的義大利餐廳,光聽血統,就知道Salvatore Cuomo & Bar 對食物、食材與細節有多講究。由義大利大廚Salvatore Cuomo創立,Salvatore Cuomo & Bar 是日本Y's Table集團旗下品牌之一,主打輕鬆、價位中等的道地南義料理...詳全文
- 2014-08-187883
【搭酒食譜】及時手做的美味夏威夷比薩
沒有窯烤爐子也能做Pizza嗎?不但可以,最棒的是還可以自己選擇加料!這道pizza味道不重,建議搭配一般的薄酒萊(可別選到Premier Cru),芬芳的果香與輕盈的酒體,搭上這道pizza可是絕配,鳳梨的甜味也不會讓酒嘗起來苦澀!...詳全文
- 2014-08-1825408
【葡萄品種】King of the grape!卡本內蘇維濃(Cabernet Sauvignon)
只要有產酒的地方,幾乎都有Cabernet Sauvignon(卡本內蘇維翁)的蹤影。從北半球的加州到南半球的智利,從法國的波爾多到澳洲的瑪格麗特河區,從世界上最貴的酒到超級市場上的便宜餐酒,從橡木桶陳年過的酒到沒有進橡木桶的酒,到與別種葡萄混合或單一葡萄品種等等,都只是Cabernet Sauvignon的幾種面貌而已......詳全文
- 2014-08-1813029
【產區介紹】義大利產區 - 亞得里亞旁的Molise與Marche
WINE&TASTE品迷編按:義大利中南部的Molise和Marche雖然不如北義的大區知名,但也有著值得一試的好酒。Molise有著原生葡萄品種Tintilia與不少質美價廉的好酒,Marche更有著能釀出高水平Verdicchio白酒的DOCG產區,用Montepulciano釀出的紅酒也值得一試。中南義,別忘了嘗嘗這的葡萄酒!...詳全文
- 2014-08-1811961
孕育勃根地的頂級之路- Route des Grands Crus照片集
The Route des Grands Crus 指頂級葡萄酒之路。這段號稱勃根地的香榭麗舍(les Champs-Elysées de la Bourgogne),北從Dijoin南至Santenay,約60公里,其中經過許多偉大的頂級葡萄酒產區。建議朋友們租台車,走走你愛的村莊,感受一下孕育世界頂級佳釀的土壤。...詳全文
- 2014-08-1711989
「葡萄酒講談社盲飲比賽」-使用葡萄酒款一覽
這次由葡萄酒講談社所舉辦的盲飲大賽,四輪比賽下來,總共用了將近60款各有特色的紅白酒。這些葡萄酒由講談社的老師選出,能代表各產區的經典品種與風格,葡萄酒新手們別忘了記下來,這將是你品味葡萄酒的敲門磚!...詳全文
- 2014-08-1616713
品酒達人們的龍爭虎鬥-「葡萄酒講談社盲飲大賽」
喜歡葡萄酒很簡單,但「品出葡萄酒門道」卻不是件容易的事,從產區、品種到年份,無一不是一門大學問,不看酒標的「盲飲(Blind Tasting)」,更是難上加難。就在台灣時間8/16的下午,台灣知名葡萄酒媒體-葡萄酒講談社舉辦了第一次的「2014葡萄酒講談社盲飲比賽」,召集各方的10隊好手,對自身的品酒之路進行最直接的考驗。 ...詳全文
- 2014-08-1112151
他,將無聊的品飲筆記,變成一幅幅美妙的圖畫
品飲筆記(Tasting Note),上面記錄了葡萄酒的單寧、口感、香氣、風味,是專業酒師在品飲時必做的記錄。不過,一位在新世界紅酒大國 - 美國的釀酒師 - 派翠克.路特(Patrick Reuter),不使用乾澀的文字,而是用水彩筆畫下一幅一幅的品飲筆記...!...詳全文
- 2014-08-1122169
【搭酒食譜】無油洋芋片 & 洋蔥優格沾醬 Microwaves chips & Onion yogurt dip
WINE&TASTE 品迷網 - 一個人也能在家享受葡萄酒美食搭配!外面賣的洋芋片固然好吃,但又油又肥,令人又愛又恨。何不試試自己動手做個無油洋芋片?佐上洋蔥優格沾醬,就是清爽的週末小食。這款料理請佐上紐西蘭的白蘇維濃(Sauvignon Blanc),較高的酸度不會與優格醬互相衝突,配上紐西蘭的麗絲玲(Riesling)白酒也沒問題!...詳全文
- 2014-08-1146453
【葡萄品種】麗絲玲(Riesling)- 酸得漂亮!
很少人會喜歡講話酸溜溜的傢伙,但你卻不能否認,有些人身上彷彿有迷人特質,讓「酸」成為一種獨特魅力。在葡萄酒世界中,也有這樣的存在。麗絲玲(Riesling)可以從不甜的白酒一路攀爬到甜如蜜的冰酒(Icewine / Eiswein)與貴腐酒,從年輕即飲的小夥子到陳年更美的熟年男子,成為少數能陳放數年的白酒。...詳全文
- 2014-08-1122216
日本OL的流行單品:氣泡酒?
對女性來說,紅酒一直不太友善,畢竟紅酒通常帶皮下去搾汁,酸澀與單寧怎麼樣都很難避開。有些紅酒以煙燻和木桶味為主軸,對愛好者是迷魂的香氣,對不常喝酒的女性來說,居然也是異常刺鼻!到底還有哪些葡萄酒適合妳呢?我看到了正在日本OL中流行的小風潮-氣泡酒,成為當地女性的最愛葡萄酒。...詳全文
- 2014-08-11148332
【葡萄品種】麝香的魅力 - 甜美的蜜思嘉(Moscato / Muscat)
非得要價格上萬元、層次峰迴路轉的葡萄酒才算得上好酒嗎?每每遇到這問題,白蜜思嘉(Moscato Bianco)總是能給你另一個答案。她的討喜香氣,總令人想到過世的女影星-布蘭妮.墨菲。與幾位超一線大咖比,這位女星鮮少留名歷史的作品,但你不得不承認,一看到她那甜美的氣質,每一個人都會不禁露出微笑... ...詳全文