- 2014-12-0911989
【產區介紹】德國的紅酒之地 - 阿爾(Ahr)
說到德國酒,大部份都會想到白酒之王麗絲玲(Riesling),以及眾多甜白酒種,像是精選,逐串精選,貴腐,或是冰酒。德國幾乎和白酒劃上了等號,然而一直被大家忽略的,除了白酒之外,德國也產出紅酒,而阿爾(Ahr)便是以紅酒為主的產區。...詳全文
- 2014-12-0812605
【釀‧酒師】Nicolas POTEL
出生於釀酒世家,父親為Gerard POTEL,擔任Pousse d’Or的總經理,Nicolas自小就接受釀酒的薰陶與訓練,1992年學成歸國後,跟父親一同工作,正準備發揮長才,開創葡萄酒事業,沒想到97年爹爹卻因心臟病驟逝(所以說喝葡萄酒還是要保養身體啊~),導致酒莊經營困難,含淚轉手。 ...詳全文
- 2014-12-0811575
烤雞與等待烤雞,以及香檳
聖誕樹上的閃亮彩球、整排行道樹上交織如星光的燈飾、液面上閃著一整片星芒的香檳。12月。掀開後一齊飛出的彩色氣球與鴿子、小丑手中映著陽光吹出來漂浮著然後破掉的肥皂泡泡、不停升起一串串細銀鍊般氣泡的香檳。節慶。...詳全文
- 2014-12-0819271
【場合選酒】錯誤的慾望選擇 - 約會,浪漫與把妹酒
「把妹酒」- 這是以Moscato釀造的Asti氣泡酒在台灣的第二個名字,原因就是那甜美的口感與香氣。『那,和女生約會就靠Asti打天下吧!』,男生們,如果這樣想,那你就錯了!下面的故事,改編自在我擔任侍酒師時的真實案例.....詳全文
- 2014-12-0210609
【酒莊探訪】波爾多左岸列級酒莊Château Rauzan-Ségla&Château Palmer
今年春天的波爾多酒莊試酒行程,除了造訪大名鼎鼎的五大酒莊外,坐落各村莊的列級酒莊也是各各武功高強,今天先介紹位於瑪歌村(Margaux)的Château Rauzan-Ségla及 Palmer。...詳全文
- 2014-12-028119
【品酒小知識】流言終結!!認識葡萄酒的腿與淚
「你看這支酒的腿(Leg)這麼長,我看肯定是級數酒莊的好酒!」在一場以品酒為主題的聯誼會上,一名男子晃著杯子說。觥籌交錯中,人人無不使出渾身解數,聯誼會有如表演,展現出優勢的,就是贏家。...詳全文
- 2014-12-0212764
【美味食譜x美酒】萵苣義式生火腿沙拉
12月天冷了,接著又是跨年與聖誕節,不免令人大吃大喝。在體重爆增之前,不妨來點清爽的輕食吧?這道生菜沙拉有著帶著油脂的火腿與酸甜滋味的果乾,最適合配上中高酸度的白酒!...詳全文
- 2014-12-017446
英格麗品酒報11/23 ~ 11/29
GAJA只是個簡單的四個英文字母,但在葡萄酒的世界中,應該很少有人不認識這間創立於1859年,位於義大利Barbaresco村內的頂尖酒廠。在短短2小時的演說中,Angelo先生熱情闡述著他的家族對於葡萄酒的熱情與堅持,幽默又風趣的口吻笑翻全場。...詳全文
- 2014-12-0120369
【葡萄酒知識】香檳替代品:Crémant de Bourgogne
上星期六我參加酒瓶子舉辦的香檳氣泡酒品酒會,喝到4款來自不同國家的氣泡酒(智利的Valdivieso Methode Champenoise Extra Brut, 美國的Domaine Michelle Blanc de Blancs, 西班牙的Jane Ventura Brut Cava Penedes NV 和奧地利的Szigeti Frizzante) 與香檳Bollinger NV。 ...詳全文
- 2014-11-2811434
【美食消息】偷窺一下(可能是)全台最高級的日本料理-祥雲龍吟
自從日本米其林三星餐廳「龍吟」要來台灣開店的消息傳來,C編就一直在期待,這位史上率先把鰻魚拿去斷層掃描,還發明了個特殊的傾斜砧板,只為找到最完美去骨技術的超猛主廚山本征治,這麼龜毛講究的人,揪竟想在台灣開家什麼樣的餐廳? ...詳全文
- 2014-11-279224
巴羅莎谷的維他命B群
“This is the kind of wine that I like to drink after a hard day’s work in the vineyard” (這是我在農忙一日後喜歡喝的酒) - David Powell, Torbreck 前莊主。若有一款白葡萄酒, 讓你喝完後心情會放鬆, 拿它來搭配餐點更好時, 你會挑選何時喝它? 星期五晚上, 星期日中午, 還是…….....詳全文
- 2014-11-2630156
波爾多五大酒莊揭秘- Château Latour 拉圖堡
Château Latour的 La tour 字面上的意思是城塔亦指一個防禦性的碉堡,説的是於1331年建在吉隆特河岸邊的碉堡 La Tour de Saint-Maubert,這個見證英法百年戰爭的城塔如今已經不在了,而現存於酒莊內的鴿舍(如下圖所示),是建於十八世紀的圓塔。...詳全文
- 2014-11-2615479
【搭酒食譜】暖心暖胃豚肉味增鍋
最近天氣開始轉涼,終於讓人有一種...啊~~冬天總算來了的感覺(狀態顯示為:友藏心之俳句);或許中南部可能還是在天天大晴天(好想念陽光普照的台中),但最近的天氣對於剛搬上北部的小姐我感受特別深刻,尤其是那種典型的濕濕冷冷的天氣,總是讓人不禁想要隨時有一碗熱呼呼的食物在旁邊stand by......詳全文
- 2014-11-257013
【美食消息】驢子餐廳熱血重生
對於一家曾經收過,又再以原名重開的餐廳,該如何看待?我想應該是「很像又很不一樣」,最近在華泰王子飯店一樓重新開張的驢子餐廳,就是這樣一個有趣地方。 ...詳全文
- 2014-11-2411187
品咖啡也用Riedel?Riedel x Nespresso打造「品咖啡杯」,再度提升品飲體驗
在與可口可樂團隊合作打造了「品可樂杯」後,奧地利水晶杯品牌Reidel這次將觸角伸到咖啡領域,與Nespresso 聯手打造出兩種品飲咖啡的神器! ...詳全文
- 2014-11-247634
英格麗品酒報11/14~11/22
這天勝沼釀造的參訪結束後,看看仍有時間,決定去本地最早開始釀造葡萄酒的Mercian喝個兩杯。這次主攻甲州葡萄,因此選了甲州品飲Set組合,一次喝4款不同的甲州,另外又挑了沒喝過的マスカットベリーA的氣泡酒嚐鮮。...詳全文
- 2014-11-2424653
【搭酒食譜】煎出一客好牛 -沙朗牛排佐馬鈴薯泥
享受最佳的牛排x紅酒搭配,問該何解?不需要過多的調味,一切的重點就在牛排和作法!只要能掌握最適當熟度,就能煎得一手好排,享受美妙的餐酒搭配!...詳全文
- 2014-11-2428885
【餐酒搭配】四種最適合搭葡萄酒的肉類料理
切開褐色的外部,裡面是玫瑰色的肉心。舉起叉子,送入口中,牙齒往柔軟的纖維壓,鮮甜的肉汁一湧而出,混著鮮甜的油脂。再喝下一口紅酒,單寧因為油脂變得滑順,一瞬間,口腔浸淫在肉的鮮甜與葡萄酒的果香中......詳全文
- 2014-11-208208
What is Taiwan Flavor? 江振誠探索台灣味
少小離家、長年在西方餐飲界打拚的名廚江振誠(Andre Chiang),每次對國際人士說自己是台灣人的同時,老被問起「台灣有什麼?」這很難回答的問題。當他看了這麼多、被問了這麼多次後,心底升起一股回台興風作浪、找出台灣價值的欲望。而答案或許將在11月19日的由《GQ Business》協辦的「Taiwan Flavor Symposium」對談裡呼之欲出。 ...詳全文
- 2014-11-2024143
【搭酒食譜】五星主廚快餐車[Chef] - 想吃自已動手做之美式起士三明治
編輯前言:天氣冷了,就來個簡單又美味的起士三明治吧!濃厚的起士滋味與Salsa的清爽混合,不論嗅覺還是味覺,都是一場迷人的饗宴。搭配這道料理,就來支紅氣泡酒吧? ...詳全文
- 2014-11-189206
【美食新聞】江振誠的RAW來了!
自從在新加坡開設的Restaurant ANDRE入圍全球前50大餐廳之列,接著《時代》雜誌與《紐約時報》也開始大讚,儼然台灣廚藝界之光的主廚江振誠,腳步卻只是偶爾踏足台灣,大多數時間都留在新加坡發展,身為一個台灣囝仔,難免有些遺憾。好啦,今年江振終於回家了,要來開一家叫做RAW的新餐廳。 ...詳全文
- 2014-11-176587
英格麗品酒報11/9 ~ 11/13
什麼!日本已經偷偷將2014的新酒上市了!?這是日本山梨縣生產的2014甲州(品種)新酒,上個星期天在勝沼ぶどう鄉解禁開喝~雖然遲了幾天,還是試飲到了勝沼釀造的新酒囉!酸度不高,但口感相當清爽明亮,還有不少新鮮的花香已及小巧的桃子香氣,非常可愛~再過幾天,是法國Gamay的新酒日,到時候兩瓶一起喝吧! ...詳全文