- 2017-08-285654
【老饕嚴選】超越夏布利!最搭生蠔雙極致酒
牡蠔品種就跟酒的品種有不同外觀與風味,葡萄園有所謂的 Terroir (具特殊風土條件),牡蠔產區也有所謂的 Merroir (具特殊海洋生態條件),通常海洋溫度越高,牡蠔生長越快,也會帶有較多鹹味。台灣氣候較熱,牡蠣成熟期短,因此形狀較小。...詳全文
- 2017-08-217012
【老饕嚴選】西班牙餐酒館 - El Marqués Tapas Bar
台北市大安區西班牙美食餐廳名單又一枚,El Marqués Tapas Bar 除了海鮮飯外,也提供正統西班牙 Tapas、西班牙紅酒和西班牙啤酒。...詳全文
- 2017-07-0424823
【 紅酒調酒 】開趴囉!西班牙最受歡迎的派對調酒
最近的天氣悶熱得讓人難以忍受,在這情況下要把紅酒喝下肚,還真是有點困難。既然如此,就把紅酒變成一杯冰涼香甜的調酒吧!...詳全文
- 2017-06-285467
【 食材故事 】樸質華麗的神秘食材:白松露
幾十年前,松露這個像石頭的東西真的只是石頭,曾經一文不值;如今他卻搖身一變成為高檔餐廳的料理寵兒。但如果只是拿來乾啃,老實說,味如嚼蠟,多渣無趣,那麼要如何料理才能品處它的真風味呢?...詳全文
- 2017-03-224657
台味滷菜佐西班牙反骨創新的Guimaro混釀紅白酒
台灣人最愛吃的滷味歷史可以追朔到千年以前,大家都知道的清明上河圖中若你靠近一點、再靠近一點,你會發現文獻中有路邊攤販買滷味的記載。身為一個台灣人,街頭巷尾時常都有滷味攤販,不管是午餐搭配主餐點,或是宵夜肚子餓都是NO.1的選擇,而這個時候你是不是正準備要點杯冰涼啤酒搭配?且慢,今天要一起聊聊滷味跟葡萄酒一樣可以神搭配!...詳全文
- 2017-03-2224014
你吃的是真伊比利豬嗎?伊比利豬真假鑑定大全
西班牙伊比利豬火腿 (iberico) 可說是世界三大火腿之一,就連從事豬肉產業的老行家們,也想一窺這入口即化,口感帶有濃郁榛果香氣的頂級火腿,但究竟餐廳提供的是甚麼等級呢?口袋夠深的當然選擇 bellota,如果花了大錢還只吃到 Cebo,那可真的是吃虧到家了。...詳全文
- 2016-03-016714
【飲食】POPINA
"友善" - 倒不是指外場服務方面的友善度。而像是當有時我們買了一些不錯的酒想要與朋友吃頓飯分享,或是橫跨不同年齡層的家人聚餐時,總需要一些餐廳可以滿足這些條件- Popina 可能就是一個很棒的選擇 。...詳全文
- 2016-01-0511101
【餐酒搭配】香檳搭餐指南 - 快速變成餐酒搭配高手
是的!香檳百搭,餐桌上百分之八十以上的餐點幾乎都跟香檳不會有太大的衝突感,一個聚餐中拿出香檳似乎就是安全牌,餐前開胃,餐中佐菜,茶餘飯後更為閒聊的氣氛點睛,但若真要說搭餐,香檳在和餐點的相輔作用上還是有一番值得研究的細節。...詳全文
- 2015-10-217231
【搭酒食譜】努力從廚房擠出來的墨西哥料理 - 海陸塔可
墨西哥料理時而在爽朗中帶著辛辣,時而在濃厚中添份酸香, 除了較常見的塔可tacos、捲餅burritos,其實還有不少運用各式香料辣椒的燉煮料理, 主食方面以豆類、米飯及墨西哥薄餅tortiilla為主...詳全文
- 2015-10-1322870
【餐酒搭配】最經典的餐酒搭配 - 葡萄酒與起司
起司的種類相當多種,影響成品的因素千變萬化,光是產乳的牛就有眾多品種,乳牛,水牛或者罕見的犛牛,羊則有綿羊和山羊之分,甚至有些較特殊的區域,會運用馴鹿或者駱駝所產的乳來生產起司,影響起司生長的菌類也五花八門。...詳全文
- 2015-10-056181
【Serana吃喝義大利】完美烤全雞與巴貝拉紅酒
有時懷念小時候跟家人一同外出享用「手扒雞」,看著香酥的外皮與嫩肉,那時未滿十八歲,覺得絕配的,是碳酸飲料。隨著年紀增長,有時喜歡烹飪,烤雞是在「學習菜單」中跑不掉的一道料理。...詳全文
- 2015-09-289356
【Serana之吃喝義大利】 醬、醬、醬、講:義大利麵白醬篇
「白醬」以英文稱之“white sauce”或“cream sauce”,後者譯為「奶醬」,讓醬汁看起來乳白色的主要食材為鮮奶油、奶油或起司,白醬中最經典的義大利麵,非Carbonara莫屬,這味道可追朔於20世紀中羅馬料理,以雞蛋、起司(Parmigiano Reggiano或Pecorino Romano)、培根(Pancetta或Guanciale......詳全文
- 2015-09-146480
旅行的味蕾記憶- 西班牙燉飯不只是西班牙海鮮飯
來到西班牙絕對不會有人想抗拒「西班牙燉飯」(Paella)的魅力,而這吸附了飽滿高湯的黃澄澄米粒,在西班牙人的餐桌上,也同樣有著不可取代的地位,這次就請大家一起來聽故事,線上品嘗這道美味。...詳全文
- 2015-09-086519
[搭酒食譜]稍微嚇唬人的簡易食譜:芝麻葉油漬章魚沙拉佐白酒醋淋醬
芝麻葉帶點黑胡椒的辛辣,嚼食間類似山菜的苦味隱約浮現,兩樣聽起來不見得討喜的特徵在嘴裡卻又如此順口迷人。對我而言芝麻葉就像“成人版”的菠菜,不少擁護者對它愛不釋口。...詳全文
- 2015-09-0122664
【食材筆記】西班牙的肉品:伊比利火腿與西班牙肉腸
談到西班牙肉品,許多人都會想到伊比利火腿,但在這個比台灣大上14倍的西班牙,物產之豐富,可是超乎我們的想像。我們先從大家熟知的火腿切入,並和大家談談西班牙肉品的另一個肉品經典──西班牙肉腸。...詳全文
- 2015-08-316119
別管泳池趴了,你聽過有餐有酒的Tapas Party嗎?
邀三五好友到家裡做客,一邊吃飯一標聊天,最適合的菜不外乎火鍋了。但是炎炎夏日,圍在熱呼呼的火鍋旁邊,食慾都沒了,更別談什麼聊八卦了!那訂個披薩一起吃似乎又太老梗了,今年夏天,不如讓我們來試試看西班牙Tapas吧!...詳全文
- 2015-08-198772
【餐酒搭配】義大利氣泡酒 - Prosecco 的搭餐小密技
不管義大利遇了多少經濟危機,你很難否認全世界人都嚮往義大利人的生活方式。想想義大利男模Mariano Di Vaio穿著隨性的襯衫,騎著偉士牌機車停在你家門口,車上裝著葡萄酒和Cheese招呼著,有哪個女生能忍著不出門呢?...詳全文
- 2015-08-176768
[搭酒食譜]一時貪念...鴨胸滿載的義大利麵佐巴薩米可奶油醬
人心不足蛇吞象,而我則大口嚼食鴨胸, 四人份的香煎鴨胸竟全擺在兩盤義大利麵上頭, 罪惡但無比滿足, 參考這份食譜時切記,這是四人份的食譜、四人份! 煎好的鴨胸也請別像我這樣大剌剌橫跨盤中,用量務必減半!...詳全文
- 2015-07-0618715
【餐酒搭配】餐酒搭配黃金五準則 - 貝林格(Beringer Vinyards)全球品牌大使訪談
『來,先咬一口蘋果,再嚐嚐剛剛你喝的那杯紅酒,看看是怎樣的味道?對,這是我想看到的表情(yes。 its the face I wanna see)。』Jerry宛如惡作劇的看著所有人的臉皺成一團,笑著說著...詳全文
- 2015-06-096195
【餐酒搭配】 義式烤麵包(Bruschette) X 奇揚地紅酒或法蕾歐白酒
我,Serana,曾居義大利文藝復興之都「翡冷翠」,先是被像音樂般的義大利文吸引至此浪漫的國度,但來這並非度假,而是從零開始的生活,每天所需的飲食是身體能量的來源,於是當季的食材與在地的葡萄酒成為不可或缺的糧食。 ...詳全文
- 2015-05-2612599
【餐酒搭配】破解迷思第二發 : 甜白酒只能配甜點 ?
甜酒,一頓豐盛宴席後令人滿足的句點。常常吞下幾道前菜、一大塊肋眼牛排、加上幾杯紅白酒後,大呼飽脹、吃不消云云…..當侍酒師優雅地奉上甜酒搭配飯後甜點時,嘴角還是不爭氣地上揚了。 ...詳全文
- 2015-05-1224180
【餐酒搭配】破解迷思 : 紅酒配紅肉,白酒配白肉?
在西餐廳點了烤肋眼牛排,女伴點了烤春雞,這時如何選酒? 你立馬反映:『紅酒配紅肉,白酒配白肉。當然是幫女伴點杯白酒配雞肉,給我自己一杯紅酒配牛肉囉 !』 沒錯,大部份品酒大師和葡萄酒雜誌都這樣告訴你。...詳全文