秘訣一：濃配濃，淡配淡。
一般來說，相卡本內蘇維濃、梅洛，這類濃郁型酒款，適合搭配陳年起司；至於輕柔的黑皮諾，可以搭配康特起司，或是堅果乳酪。
秘訣二：強健派搭配陳年款。
如果你的酒款是像希哈、波爾多這類口感較堅實的風格，最好的選擇就是陳年起司。由於陳年起司水分較少，香氣更濃郁，油脂也較多，非常助於平衡單寧。曼徹格起司、豪達乳酪，都是很好的選擇！
秘訣三：真不知道配啥，就配堅果乳酪吧！
世上酒款百百中，總會有不知道配哪種起司得時候，這時配堅果乳酪就對了！除了能柔順單寧口感，更能讓酒與起司的香氣互補。是非常受歡迎的組合！
秘訣四：相信在地飲食文化！
還在猶豫怎麼搭？挑選和產地相同的酒與食物吧！在地的餐酒結合是不會讓你失望的！例：白蘇維濃配上羊乳起司（ 法 ）、夏多內配上艾帕斯乳酪 （ 法 ）、格納西配上曼徹格起司 （ 西班牙 ）。
秘訣五：氣泡酒和軟質、奶油起司絕配！
香檳、氣泡酒通常酸度較高，且含有大量碳酸成分，和軟質、奶油起司相搭，反而能有更和諧清爽的口感！例：布利乾酪、莫恩斯特乾酪。
