美食與美酒，是一場「婚姻」還是邂逅？

回想看看，有沒有過這樣的經驗，一款初嚐單寧咬口艱澀的紅酒，再配上油脂豐潤的沙朗之後，單寧瞬間變得柔順，而牛肉的口感也愈發嫩滑，彼此之間的搭配是這麼地令人印象深刻。當然，也一定有負面的印象，像是高檔的Gillardeau生蠔當搭配上高檔浸過木桶的Chablis，居然會併發出不可思議的腥味。

回想看看，周遭的親朋好友，是不是有些在婚前個性古怪難以親近，或是風流成性夜夜笙歌，卻在婚後因為另一半而個性迥異，變成顧家的好丈夫好老婆了。影視新聞裡面也有很多金童玉女的組合，卻在婚後性情大變，最後以跌破大家眼鏡的結尾收場。

食物有其本身的味道口感，葡萄酒亦然，但是令人驚喜的是，當食物碰上葡萄酒，卻有不同的火花誕生。食物與美酒可以五五波，口感的重量雷同，氣味相似，就像是門當戶對的婚姻。搭配上也可以是主角與配角的組合，讓一方當作綠葉來凸顯紅花，不過在餐酒搭就要注意這樣的組合會有奪味的風險，就像婚姻裡有可能壓抑太久的配角某天憤而離家出走一樣。

的確，餐酒搭配就像是一場婚姻，無庸置疑！

但，如果說婚姻是生命中不能承受之甜美，那餐酒搭配卻是味蕾絕對可以享受的恩賜！

說白話一點，就是『餐酒搭配就像婚姻』太過沈重，為什麼呢？因為婚姻是神聖的，是一輩子的，而餐酒搭配卻是即興的，是一時性的。與其說餐酒搭配就像婚姻，不如說餐酒搭配更像是一段交往，甚至像是speed Date吧。

餐酒搭配如果搭得不好，並不會發生像是紅柿配紅蟳中毒一樣的狀況，頂多就是發生鐵鏽味或是腥味的不愉悅的感覺，漱個口、喝口水就可以輕易解決，並不像婚姻裡選錯了伴侶，可能會誤其一生那樣的嚴重。

把餐酒搭配當作是交往，感覺上似乎輕鬆多了，像是電影裡面總是鼓勵我們有愛就去追，有心動的對象就勇敢表達一樣，食物與美酒的搭配就是大膽嘗試、小心品嚐、勤做筆記，久而久之，你就會像個稱職的媒人婆，知道什麼女生該跟什麼男生相親來電機會大，什麼食物搭配什麼美酒能夠留下雋永的味蕾感觸。

自己一個人做菜喝酒，真的不方便來實驗餐酒搭配，喜歡玩餐酒搭的朋友，可以多光顧一些小酒館，試試各地異國料理，搭配來自四面八方的美酒，可以是葡萄酒，也可以是日本清酒，也有可能是一杯調酒。哪些小酒館可以去？哪些食物可以點？哪些酒可以搭？搭配的狀況如何？萊特都幫你準備在『台北微醺小酒館』一書裡了。

斟滿一杯酒，敬餐酒搭，因為餐酒搭如此美妙！