美食與美酒,是一場「婚姻」還是邂逅?

餐與酒的搭配

大家都說餐酒搭配就像是一場婚姻,為何呢?

美食與美酒,是一場「婚姻」還是邂逅?

回想看看,有沒有過這樣的經驗,一款初嚐單寧咬口艱澀的紅酒,再配上油脂豐潤的沙朗之後,單寧瞬間變得柔順,而牛肉的口感也愈發嫩滑,彼此之間的搭配是這麼地令人印象深刻。當然,也一定有負面的印象,像是高檔的Gillardeau生蠔當搭配上高檔浸過木桶的Chablis,居然會併發出不可思議的腥味。

回想看看,周遭的親朋好友,是不是有些在婚前個性古怪難以親近,或是風流成性夜夜笙歌,卻在婚後因為另一半而個性迥異,變成顧家的好丈夫好老婆了。影視新聞裡面也有很多金童玉女的組合,卻在婚後性情大變,最後以跌破大家眼鏡的結尾收場。

食物有其本身的味道口感,葡萄酒亦然,但是令人驚喜的是,當食物碰上葡萄酒,卻有不同的火花誕生。食物與美酒可以五五波,口感的重量雷同,氣味相似,就像是門當戶對的婚姻。搭配上也可以是主角與配角的組合,讓一方當作綠葉來凸顯紅花,不過在餐酒搭就要注意這樣的組合會有奪味的風險,就像婚姻裡有可能壓抑太久的配角某天憤而離家出走一樣。

的確,餐酒搭配就像是一場婚姻,無庸置疑!

但,如果說婚姻是生命中不能承受之甜美,那餐酒搭配卻是味蕾絕對可以享受的恩賜!

美食與葡萄酒,就像一場交往
photo credit: rose_3 via photopin (license)

說白話一點,就是『餐酒搭配就像婚姻』太過沈重,為什麼呢?因為婚姻是神聖的,是一輩子的,而餐酒搭配卻是即興的,是一時性的。與其說餐酒搭配就像婚姻,不如說餐酒搭配更像是一段交往,甚至像是speed Date吧。

餐酒搭配如果搭得不好,並不會發生像是紅柿配紅蟳中毒一樣的狀況,頂多就是發生鐵鏽味或是腥味的不愉悅的感覺,漱個口、喝口水就可以輕易解決,並不像婚姻裡選錯了伴侶,可能會誤其一生那樣的嚴重。

把餐酒搭配當作是交往,感覺上似乎輕鬆多了,像是電影裡面總是鼓勵我們有愛就去追,有心動的對象就勇敢表達一樣,食物與美酒的搭配就是大膽嘗試、小心品嚐、勤做筆記,久而久之,你就會像個稱職的媒人婆,知道什麼女生該跟什麼男生相親來電機會大,什麼食物搭配什麼美酒能夠留下雋永的味蕾感觸。

自己一個人做菜喝酒,真的不方便來實驗餐酒搭配,喜歡玩餐酒搭的朋友,可以多光顧一些小酒館,試試各地異國料理,搭配來自四面八方的美酒,可以是葡萄酒,也可以是日本清酒,也有可能是一杯調酒。哪些小酒館可以去?哪些食物可以點?哪些酒可以搭?搭配的狀況如何?萊特都幫你準備在『台北微醺小酒館』一書裡了。

斟滿一杯酒,敬餐酒搭,因為餐酒搭如此美妙!

更多精彩內容,請見《台北微醺小酒館》

結束忙碌的一天後,您是否希望和幾個三五好友,找個溫暖的角落,點一杯好酒、一嚐主廚的私房菜,享受一個無所事事的夜晚?

今晚,跟著巴黎藍帶葡萄酒專家萊特,一起走進越夜越迷人的饗宴吧!

本書從小酒館的文化談起,從小酒館的起源開始慢慢爬梳,細細剖析小酒館經典的元素和靈魂人物,並以小酒館料理風格區分,分門別類介紹小酒館的特色、背後溫暖的故事及對美食的堅持,除此之外,萊特更提供專業、簡單的餐酒搭配技巧,讓您在微醺之餘,也能盡興享受味覺的豐富感。

美食與葡萄酒,就像一場交往

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Wright Lin

Wright Lin

離開分秒必爭的科技業,投入葡萄酒的懷抱,尋找一個效率與慢活的契合點。
出走美食之都的台灣,踏上俯拾皆是酒的巴黎,等待一個美食與葡萄酒的炫麗火花。
期望與大家一起分享葡萄酒的美好,享受餐酒搭配的完美婚姻,以及浸淫在把酒言歡的葡萄酒人生。

部落格:萊特‧享樂生活‧微醺葡萄酒

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