中秋烤肉選酒懶人包 - 葡萄酒、威士忌、啤酒一次整理

最搭烤肉酒款,你試過幾種?

中秋烤肉只能喝啤酒?其實隨著各個食材的風味,和調理方式的不同,烤肉可以搭的酒款是非常多元的!快來看看今年中秋烤肉還可以有哪些新選擇!

中秋烤肉選酒懶人包 - 葡萄酒、威士忌、啤酒一次整理

紅酒只能搭紅肉、白酒只能搭白肉嗎?

經典搭配:金粉黛 x 牛排

紅酒最經典的搭配當然是牛排!除了能解膩,還可以讓整體口感變得更加柔順。選酒上,金粉黛會是很好的選擇,中等的酒體與單寧,和滿滿的果香,將牛肉和紅酒香氣揉合得恰到好處,就算加入大量烤肉醬,也絲毫不顯違和!

內行人搭配:黑皮諾 x 烤鮭魚

每年都喝紅酒配牛排,想嘗試不一樣的風味嗎?我們非常推薦「黑皮諾搭配烤鮭魚」。輕盈的單寧,配上油脂豐富的鮭魚恰好能平衡口感,不過要注意的是,紅酒配海鮮時千萬要避開辛辣料理,否則只會讓酒喝起來充滿鐵鏽味!

小訣竅:挑選酒體輕、味道單純的酒更適合!

像卡本內蘇維濃、馬爾貝克、希哈,這類酒體厚重的紅酒,酒精感通常較重,尤其在紅酒回溫後,酒精味常變得加倍刺鼻,和烤肉搭在一塊會造成反效果,建議選擇酒體中等的酒款,像是金粉黛、梅洛,都相當合適。

搭對酒,海鮮更美味!

中秋烤肉除了牛排之外,豈能錯過蝦子、生蠔這類帶殼海鮮?這時候選擇未過桶的夏多內就對了!熱帶水果香氣,加上清爽酸度,完美引出帶殼海鮮的鮮甜滋味;些許的礦石風味,更和這類食材的味道不謀而合!但是挑選的時候,一定要記得買「未過桶」的白酒,因為過桶多半帶有奶油、焦糖氣息,和貝類海鮮搭在一塊是相當恐怖的!

小訣竅:溫度、溫度、溫度,溫度對了,白酒更好喝!

白酒的適飲溫度比紅酒來的更低,而中秋烤肉的爐火溫度,加上室外的艷陽,絕對會讓白酒的風味崩壞。想要快速冰鎮又持續保持低溫,不妨把酒瓶包上毛巾,再丟入冷凍庫,放置 1 小時左右,就能達到最好的保冰效果。

喜歡重口味烤肉料理?搭配威士忌更好吃!

烤肉時,我們常會在食材上頭刷上醬汁,濃郁的風味和威士忌強烈而複雜的香氣最合拍,而尾韻的柑橘清香,更能帶來一絲清爽!如果希望整體口感比較溫順,可以選擇帶有些許甜味、奶油氣息的波本威士忌;也可以搭配蘇格蘭威士忌,呼應烤肉的煙薰香氣。

小訣竅:慢慢加冰,感受威士忌的美味變化

中秋節烤肉非常熱,許多人會習慣二話不說先加冰塊,不過烤肉通常都會很久,如果一開始就加冰塊,到後來豈不都融化光了?喝起來的風味自然也會略顯失色,所以不如先從純飲或加水開始品嚐,再慢慢加入冰塊,感受不同融化程度下的香氣變化!

啤酒選黑啤也別有滋味!

清爽型啤酒是許多人烤肉搭酒的首選,但如果換成風味厚重的黑啤,也有一番滋味!因為黑啤的烘焙香氣明顯,口感強烈且層次感比一般啤酒更多變,自然適合烤肉這種濃郁、多油脂的料理,而些許的苦澀滋味,也正好消除油膩感。搭配黑啤要注意啤酒「溫度」,因為黑啤回溫後苦味會比一般啤酒更明顯,絕對要趁冰涼時喝掉!

小訣竅:不只可以拿來喝,黑啤醃過的肉更軟嫩!

黑啤除了可以拿來搭餐,也非常適合醃肉!用啤酒醃過的肉,肉質會變得更加滑順,而且根據研究指出,黑啤醃過的肉,在烤肉過程中較不會釋放出致癌成分,可說是兼具美味與健康的好選擇!

烤肉想吃得盡興又歡樂,選氣泡酒準沒錯!

冰涼的氣泡酒可說是中秋烤肉的百搭王,且非常適合用來開胃,尤其氣泡酒甜中帶酸的滋味,以及氣泡帶來的純淨口感,都能在消除肥膩感的同時,讓人越吃越順口!

小訣竅:甜氣泡最搭帶辣醬汁

微甜氣泡酒最適合和帶有辣味的醬汁一起品嚐,可以減輕辛辣口感帶來的不適感,義大利的 Asti 就是價格親民又相當好搭餐的選擇!

看完這篇懶人包,今年中秋節烤肉,你想好要搭什麼酒了嗎?不論平時你習慣喝什麼酒,不如就藉由中秋烤肉的機會,開啟各類酒款的搭餐新體驗吧!

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