中秋烤肉選酒懶人包 - 葡萄酒、威士忌、啤酒一次整理

紅酒只能搭紅肉、白酒只能搭白肉嗎？

經典搭配：金粉黛 x 牛排

紅酒最經典的搭配當然是牛排！除了能解膩，還可以讓整體口感變得更加柔順。選酒上，金粉黛會是很好的選擇，中等的酒體與單寧，和滿滿的果香，將牛肉和紅酒香氣揉合得恰到好處，就算加入大量烤肉醬，也絲毫不顯違和！

內行人搭配：黑皮諾 x 烤鮭魚

每年都喝紅酒配牛排，想嘗試不一樣的風味嗎？我們非常推薦「黑皮諾搭配烤鮭魚」。輕盈的單寧，配上油脂豐富的鮭魚恰好能平衡口感，不過要注意的是，紅酒配海鮮時千萬要避開辛辣料理，否則只會讓酒喝起來充滿鐵鏽味！

小訣竅：挑選酒體輕、味道單純的酒更適合！

像卡本內蘇維濃、馬爾貝克、希哈，這類酒體厚重的紅酒，酒精感通常較重，尤其在紅酒回溫後，酒精味常變得加倍刺鼻，和烤肉搭在一塊會造成反效果，建議選擇酒體中等的酒款，像是金粉黛、梅洛，都相當合適。

搭對酒，海鮮更美味！

中秋烤肉除了牛排之外，豈能錯過蝦子、生蠔這類帶殼海鮮？這時候選擇未過桶的夏多內就對了！熱帶水果香氣，加上清爽酸度，完美引出帶殼海鮮的鮮甜滋味；些許的礦石風味，更和這類食材的味道不謀而合！但是挑選的時候，一定要記得買「未過桶」的白酒，因為過桶多半帶有奶油、焦糖氣息，和貝類海鮮搭在一塊是相當恐怖的！

小訣竅：溫度、溫度、溫度，溫度對了，白酒更好喝！

白酒的適飲溫度比紅酒來的更低，而中秋烤肉的爐火溫度，加上室外的艷陽，絕對會讓白酒的風味崩壞。想要快速冰鎮又持續保持低溫，不妨把酒瓶包上毛巾，再丟入冷凍庫，放置 1 小時左右，就能達到最好的保冰效果。

喜歡重口味烤肉料理？搭配威士忌更好吃！

烤肉時，我們常會在食材上頭刷上醬汁，濃郁的風味和威士忌強烈而複雜的香氣最合拍，而尾韻的柑橘清香，更能帶來一絲清爽！如果希望整體口感比較溫順，可以選擇帶有些許甜味、奶油氣息的波本威士忌；也可以搭配蘇格蘭威士忌，呼應烤肉的煙薰香氣。

小訣竅：慢慢加冰，感受威士忌的美味變化

中秋節烤肉非常熱，許多人會習慣二話不說先加冰塊，不過烤肉通常都會很久，如果一開始就加冰塊，到後來豈不都融化光了？喝起來的風味自然也會略顯失色，所以不如先從純飲或加水開始品嚐，再慢慢加入冰塊，感受不同融化程度下的香氣變化！

啤酒選黑啤也別有滋味！

清爽型啤酒是許多人烤肉搭酒的首選，但如果換成風味厚重的黑啤，也有一番滋味！因為黑啤的烘焙香氣明顯，口感強烈且層次感比一般啤酒更多變，自然適合烤肉這種濃郁、多油脂的料理，而些許的苦澀滋味，也正好消除油膩感。搭配黑啤要注意啤酒「溫度」，因為黑啤回溫後苦味會比一般啤酒更明顯，絕對要趁冰涼時喝掉！

小訣竅：不只可以拿來喝，黑啤醃過的肉更軟嫩！

黑啤除了可以拿來搭餐，也非常適合醃肉！用啤酒醃過的肉，肉質會變得更加滑順，而且根據研究指出，黑啤醃過的肉，在烤肉過程中較不會釋放出致癌成分，可說是兼具美味與健康的好選擇！

烤肉想吃得盡興又歡樂，選氣泡酒準沒錯！

冰涼的氣泡酒可說是中秋烤肉的百搭王，且非常適合用來開胃，尤其氣泡酒甜中帶酸的滋味，以及氣泡帶來的純淨口感，都能在消除肥膩感的同時，讓人越吃越順口！

小訣竅：甜氣泡最搭帶辣醬汁

微甜氣泡酒最適合和帶有辣味的醬汁一起品嚐，可以減輕辛辣口感帶來的不適感，義大利的 Asti 就是價格親民又相當好搭餐的選擇！

看完這篇懶人包，今年中秋節烤肉，你想好要搭什麼酒了嗎？不論平時你習慣喝什麼酒，不如就藉由中秋烤肉的機會，開啟各類酒款的搭餐新體驗吧！