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葡萄酒、法國紅酒、香檳、威士忌、日本清酒保存、新手教學、送禮推薦、購買指南

  • 【搭酒食譜】烤劍魚排佐煙燻紅椒風蒜味美乃滋
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    【搭酒食譜】烤劍魚排佐煙燻紅椒風蒜味美乃滋

    轉涼的晚上,來一道層次豐富,做法簡單的料理如何呢?一道料理,就能擄獲所有人的心!這道料理最適合配上稍微帶甜的白酒,微甜的麗絲玲(Riesling)是最佳的選擇!... 詳全文

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    如何喝懂葡萄酒?

    只要這樣做,其實葡萄酒一點都不難!

    市面上葡萄酒上千種,如何在茫茫酒海中尋找符合自己口味的好酒?數十個產區、上百葡萄品種,還有各式酒杯與品飲溫度。
    到底有沒有好方法能輕鬆喝懂葡萄酒?如果有這煩惱,你一定要試 ... 詳全文

  • 【食材探秘】虛榮與虛偽的松露
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    【食材探秘】虛榮與虛偽的松露

    黑的像碳球,白的像土塊,它外貌醜陋,卻昂貴無比。值錢的像鑽石,不值錢的賤若土泥。它優劣難辨,需要切開一角才能窺探裡面的真貌;它是少數僅靠體味,不靠滋味的食材;它容易魚目混珠,真假難辨,越是無味的劣品,越是能吸收同類的氣味以壯身價。... 詳全文

  • 【搭酒食譜】起司漢堡排 Cheese burger
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    【搭酒食譜】起司漢堡排 Cheese burger

    餐酒搭配的經典案例 - 漢堡排 x 卡本內蘇維濃(Cabernet Sauvignon)!風味濃郁、帶有起司的漢堡排上面淋上了醬汁,一口下去,濃郁的風味在嘴中擴散,這時候的絕配就是"Cab"。在澳洲釀造的卡本內蘇維濃(Cabernet Sauvignon)帶有煙薰氣息,也有著十足的黑醋栗、黑櫻桃等香氣,中等偏高的單寧能平衡食物厚重的口感所帶來的油膩,另外尾韻較甜,對上帶甜的醬汁也相當合宜。天氣變冷了,就來點高熱量食物吧!... 詳全文

  • 【搭酒食譜】鹹鴨蛋秋葵炒飯
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    【搭酒食譜】鹹鴨蛋秋葵炒飯

    簡單的家常菜也能搭配葡萄酒!加州的金粉黛以甜美的香氣、順口的口感著名,用金粉黛釀成的粉紅酒 - 白金粉黛(White Zinfandel)去了皮,風味更是柔順,不論是搭上秋葵或是提味的紅辣椒,都有平衡風味的效果!... 詳全文

  • 【認識美食】別光大吃!吃生蠔前你該先知道的6件事
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    【認識美食】別光大吃!吃生蠔前你該先知道的6件事

    生蠔是老饕們的最愛,那肥美的肉一口吸進嘴裡,不只滋味鮮美,也含有含有豐富的蛋白質和礦物質,它更被視為男人們的絕佳補品,尤其法國人更是愛吃生蠔,還將它稱為「海中牛奶」,不過這麼愛吃生蠔的你,知道怎麼吃才正確嗎?現在送上吃生蠔前你該先知道的6件事!... 詳全文

  • 【美食常識】海鮮冷盤大解析L'Ecaille du Bistrot
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    【美食常識】海鮮冷盤大解析L'Ecaille du Bistrot

    昨天陪朋友吃飯, 朋友指定海鮮冷盤. 雖然進入秋季法國氣候像夏天, 海鮮是越冷越好, 不過既然朋友許願, 總要給他實現. 所以就挑了老闆娘出身養蠔人家的L'Ecaille du Bistrot. ... 詳全文

  • 【餐酒搭配】香港探索 - 港點遇上葡萄酒篇
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    【餐酒搭配】香港探索 - 港點遇上葡萄酒篇

    香港的美食調味上獨樹一格,和葡萄酒的搭配也十分有趣。如果你有follow美食消息,之前曾有香港知名大廚們在波爾多葡萄酒節上示範了港式飲茶與葡萄酒的結合。而我前陣子又去了香港,也這麼幹了,下面就奉上我的個人搭配經驗,本篇以茶點為主... 詳全文

  • 【葡萄酒款】義大利最受歡迎的氣泡酒 - Prosecco 種類與搭餐全集
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    【葡萄酒款】義大利最受歡迎的氣泡酒 - Prosecco 種類與搭餐全集

    『Ciao,麻煩來一杯prosecco。』『一杯prosecchino謝謝!』下班後跟友人一起的happyhour時間,酒吧裡不時傳來點用prosecco的聲音,到了餐廳,剛坐下,打著蝴蝶結的侍者送上菜單的同時,也輕聲問『歡迎來到本餐廳,您想要先來一杯prosecco開開胃嗎?』... 詳全文

  • 【餐酒搭配】7個葡萄酒與 Pizza 搭配秘訣!
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    【餐酒搭配】7個葡萄酒與 Pizza 搭配秘訣!

    和你說實話,比薩天生就不該用刀叉,要用手,豪邁的吃,有時還得捲起來吃。配比薩的葡萄酒,也是要大口大口的暢飲,才能從中尋覓到義大利(或美國,如果你想引起戰爭)美食文化的一點兒神韻。... 詳全文

  • 《BBQ燒烤特輯》盤點牛排教父鄧有癸4間特色餐廳
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    《BBQ燒烤特輯》盤點牛排教父鄧有癸4間特色餐廳

    中秋烤肉準備一堆食材怕麻煩?到外頭餐廳吃燒烤輕鬆解決又有過節氣氛,不過街上燒烤店何其多,總是讓人不知如何下手,想找間有特色又能暢快吃肉的餐廳?... 詳全文

  • 6訣竅!BBQ燒烤這樣烤才好吃
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    6訣竅!BBQ燒烤這樣烤才好吃

    燒烤料理首重快狠準,時間掌握是重點,在調味上,一般台式燒烤習慣將雞豬牛羊肉一律先醃進醬油裡放一晚,這種做法會讓食材夠鹹夠入味;卻也因為醃漬時間太長,導致原有口感盡失。
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  • 【餐酒搭配】中秋烤肉,與隨處可得的三種紅酒
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    【餐酒搭配】中秋烤肉,與隨處可得的三種紅酒

    肉!有這麼一群人,他們無肉不歡,不論是燒烤、宴會、自助餐,他們的眼中彷彿只有一個目標 - 肉。對於這些「肉食性動物」,WINE&TASTE 品迷網誠摯地推薦三種葡萄品種釀造的葡萄酒,保證能讓你的肉食體驗再進化... 詳全文

  • 【餐酒搭配】中秋烤肉與平時搭餐都能用的6個小秘訣
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    【餐酒搭配】中秋烤肉與平時搭餐都能用的6個小秘訣

    中秋節,烤肉早已是定番。早已覺得煩膩的烤肉行程,何不來點葡萄酒,增點樂趣?放下那些平常遵守的侍酒禮儀,用紙杯裝著都沒問題,只要搭對了葡萄酒,不管是在餐廳還是在河邊烤肉,遵守以下六個訣竅,都能成為一場美妙的中秋美酒美食饗宴... 詳全文

  • 【搭酒食譜】及時手做的美味夏威夷比薩
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    【搭酒食譜】及時手做的美味夏威夷比薩

    沒有窯烤爐子也能做Pizza嗎?不但可以,最棒的是還可以自己選擇加料!這道pizza味道不重,建議搭配一般的薄酒萊(可別選到Premier Cru),芬芳的果香與輕盈的酒體,搭上這道pizza可是絕配,鳳梨的甜味也不會讓酒嘗起來苦澀!... 詳全文

  • 【搭酒食譜】無油洋芋片 & 洋蔥優格沾醬 Microwaves chips & Onion yogurt dip
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    【搭酒食譜】無油洋芋片 & 洋蔥優格沾醬 Microwaves chips & Onion yogurt dip

    WINE&TASTE 品迷網 - 一個人也能在家享受葡萄酒美食搭配!外面賣的洋芋片固然好吃,但又油又肥,令人又愛又恨。何不試試自己動手做個無油洋芋片?佐上洋蔥優格沾醬,就是清爽的週末小食。這款料理請佐上紐西蘭的白蘇維濃(Sauvignon Blanc),較高的酸度不會與優格醬互相衝突,配上紐西蘭的麗絲玲(Riesling)白酒也沒問題!... 詳全文

  • 【搭酒食譜】香草烤鮭魚佐簡易優格醬
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    【搭酒食譜】香草烤鮭魚佐簡易優格醬

    WINE&TASTE 品迷網 - 香草烤鮭魚佐簡易優格醬,就是夏日最佳的海鮮料理選!鮭魚加上奶油與優格後,風味更加圓潤多汁,美味的醬汁更是下飯。配上一支義大利的格烏茲塔名那(Gewutztraminer)白葡萄酒,優美的花果香與微甜的口感,與這道鮭魚是非常合適的夏日白酒海鮮搭配!快來看看美食部落客Cindy的料理食譜 x 白酒!... 詳全文

  • 【餐酒搭配】大口吃沙拉也能很滿足!沙拉和葡萄酒的美味關係
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    【餐酒搭配】大口吃沙拉也能很滿足!沙拉和葡萄酒的美味關係

    Wine&Taste 品迷網 - 夏天就是要拿沙拉配白酒!最適合搭配海鮮的白酒,拿來搭配清涼沙拉也合適!凱薩沙拉、泰式木瓜沙拉、水果沙拉還是加上小卷的沙拉,都有各種白酒適合搭配!最美妙的夏日沙拉餐酒搭配,就讓Wine&Taste 品迷網告訴你:... 詳全文

  • 【餐酒搭配】酒食的藝術-葡萄酒與食物搭配
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    【餐酒搭配】酒食的藝術-葡萄酒與食物搭配

    想像這種情形⋯⋯陪老闆招待外賓用餐, 點菜時老闆請你選瓶酒搭配餐點. 你打開酒單,看到一堆唸不出口的英文字,價位也從幾百元到幾千元不等,在狼狽不堪的情形下,硬著頭皮胡亂點了一瓶酒,結果酒送上來,老闆和佳賓喝了一口後,整晚就沒再動過那些酒⋯⋯... 詳全文

  • 【餐酒搭配】天作之合?4個火腿&薩拉米x葡萄酒搭配秘訣
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    【餐酒搭配】天作之合?4個火腿&薩拉米x葡萄酒搭配秘訣

    時間是週五下班後 - 你疲勞了整周,受夠了客戶的鳥氣,這時有什麼食物是好取得又美味的配酒良餐呢?來幾片火腿吧。... 詳全文

  • 【餐酒搭配】浪漫再進化:巧克力搭葡萄酒?
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    【餐酒搭配】浪漫再進化:巧克力搭葡萄酒?

    Wine&Taste 品迷網 - 巧克力與葡萄酒,就是最浪漫的約會組合!一般來說巧克力不大適合搭配市面上常見的不甜紅酒,但隨著種類不同,也有許多的變化,加烈酒的雪莉酒、波特酒、馬德拉酒(Maderia),甚至是梅洛(Merlot)與夏多內白酒,都有適合的巧克力種類搭配。就讓Wine&Taste 品迷網來帶你看看巧克力與葡萄酒的美妙結合:... 詳全文

  • 【場合選酒】「粉紅色的酒」才是年夜飯的好夥伴?
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    【場合選酒】「粉紅色的酒」才是年夜飯的好夥伴?

    Wine&Taste 品迷網 - 過年火鍋,就搭粉紅酒吧!有著白酒適口迷人的酸度,又擁有著紅酒甜美的香氣,而且來自於法國的粉紅酒,通常大部份都是不甜的,更適合拿來搭配餐點。就讓Wine&Taste 品迷網來帶你認識粉紅酒搭配餐點的魅力:... 詳全文

  • 【餐酒搭配】起司 x葡萄酒搭配指南
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    【餐酒搭配】起司 x葡萄酒搭配指南

    Wine&Taste 品迷網 - 乳酪(起司)就該搭葡萄酒!與牛排一樣,這是大多數人都知道的餐酒搭配。但乳酪(起司)有非常多種,不同的乳酪(起司),可能搭配白酒、可能是紅酒,甚至是甜蜜的貴腐酒。到底這經典食物該如何和葡萄酒搭配?就讓Wine&Taste 品迷網帶你認識乳酪(起司)與葡萄酒搭配指南:... 詳全文

  • 【餐酒搭配】當中國餐邂逅德國酒
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    【餐酒搭配】當中國餐邂逅德國酒

    Wine&Taste 品迷網 - 中餐就搭配德國葡萄酒! 德國最知名的白酒品種麗絲玲(Riesling)有優雅的酸度和果香,配上一整桌的中菜,既清爽又能平衡中菜的風味!選擇帶甜味的款式最好。葛烏茲塔名那(Gewuztraminer)的香氣與風味濃厚,搭上口味厚重的中餐,能互相平衡!就讓Wine&Taste 品迷網來帶你認識德國葡萄酒 x 中菜的美食魅力:... 詳全文

  • 【餐酒搭配】永遠的餐酒好搭檔 - 葡萄酒和肉料理的完美搭配
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    【餐酒搭配】永遠的餐酒好搭檔 - 葡萄酒和肉料理的完美搭配

    Wine&Taste 品迷網 - 牛肉、雞肉、豬肉、魚肉...不同的肉與紅酒該怎麼搭配?紅酒配紅肉,白酒配白肉是對的,但還有更好的搭配招數,能讓你的肉類佳餚與葡萄酒達到完美境界。就讓Wine&Taste 品迷網 來帶你看看肉類與葡萄酒搭配祕籍... 詳全文

  • 【餐酒搭配】葡萄酒和亞洲料理也能和諧又美味!
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    【餐酒搭配】葡萄酒和亞洲料理也能和諧又美味!

    Wine&Taste 品迷網 - 葡萄酒通常被認為是只能和西方食物搭配,但其實亞洲料理也能與葡萄酒有良好的組合,不論是泰國菜、亞洲菜還是中國菜,都有對應的紅白酒,甚至是氣泡酒能搭配,只要在選擇時注意風味,就能將食物和葡萄酒做良好的結合。就讓Wine&Taste 品迷網團隊,來帶你看看葡萄酒與亞洲菜的各項組合:... 詳全文