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2015-09-0118018【食材筆記】西班牙的肉品：伊比利火腿與西班牙肉腸
談到西班牙肉品，許多人都會想到伊比利火腿，但在這個比台灣大上14倍的西班牙，物產之豐富，可是超乎我們的想像。我們先從大家熟知的火腿切入，並和大家談談西班牙肉品的另一個肉品經典──西班牙肉腸。... 詳全文
2015-08-314696別管泳池趴了，你聽過有餐有酒的Tapas Party嗎？
邀三五好友到家裡做客，一邊吃飯一標聊天，最適合的菜不外乎火鍋了。但是炎炎夏日，圍在熱呼呼的火鍋旁邊，食慾都沒了，更別談什麼聊八卦了！那訂個披薩一起吃似乎又太老梗了，今年夏天，不如讓我們來試試看西班牙Tapas吧！... 詳全文
2015-08-196477【餐酒搭配】義大利氣泡酒 - Prosecco 的搭餐小密技
不管義大利遇了多少經濟危機，你很難否認全世界人都嚮往義大利人的生活方式。想想義大利男模Mariano Di Vaio穿著隨性的襯衫，騎著偉士牌機車停在你家門口，車上裝著葡萄酒和Cheese招呼著，有哪個女生能忍著不出門呢？... 詳全文
![[搭酒食譜]一時貪念...鴨胸滿載的義大利麵佐巴薩米可奶油醬](https://winentaste.com/images/article/thumbnail/recipe_cindy_pasta_duck_wine_pairing.jpg "[搭酒食譜]一時貪念...鴨胸滿載的義大利麵佐巴薩米可奶油醬")
2015-08-175185[搭酒食譜]一時貪念...鴨胸滿載的義大利麵佐巴薩米可奶油醬
人心不足蛇吞象，而我則大口嚼食鴨胸， 四人份的香煎鴨胸竟全擺在兩盤義大利麵上頭， 罪惡但無比滿足， 參考這份食譜時切記，這是四人份的食譜、四人份! 煎好的鴨胸也請別像我這樣大剌剌橫跨盤中，用量務必減半!... 詳全文
2015-07-0615859【餐酒搭配】餐酒搭配黃金五準則 - 貝林格（Beringer Vinyards）全球品牌大使訪談
『來，先咬一口蘋果，再嚐嚐剛剛你喝的那杯紅酒，看看是怎樣的味道？對，這是我想看到的表情（yes。 its the face I wanna see)。』Jerry宛如惡作劇的看著所有人的臉皺成一團，笑著說著... 詳全文
2015-06-094795【餐酒搭配】 義式烤麵包（Bruschette） X 奇揚地紅酒或法蕾歐白酒
我，Serana，曾居義大利文藝復興之都「翡冷翠」，先是被像音樂般的義大利文吸引至此浪漫的國度，但來這並非度假，而是從零開始的生活，每天所需的飲食是身體能量的來源，於是當季的食材與在地的葡萄酒成為不可或缺的糧食。 ... 詳全文
2015-05-267046【餐酒搭配】破解迷思第二發 : 甜白酒只能配甜點 ?
甜酒，一頓豐盛宴席後令人滿足的句點。常常吞下幾道前菜、一大塊肋眼牛排、加上幾杯紅白酒後，大呼飽脹、吃不消云云…..當侍酒師優雅地奉上甜酒搭配飯後甜點時，嘴角還是不爭氣地上揚了。 ... 詳全文
2015-05-1216111【餐酒搭配】破解迷思 : 紅酒配紅肉，白酒配白肉？
在西餐廳點了烤肋眼牛排，女伴點了烤春雞，這時如何選酒? 你立馬反映：『紅酒配紅肉，白酒配白肉。當然是幫女伴點杯白酒配雞肉，給我自己一杯紅酒配牛肉囉 !』 沒錯，大部份品酒大師和葡萄酒雜誌都這樣告訴你。... 詳全文
2015-04-2712351【餐酒搭配】甜點與甜酒的搭配～螞蟻族的甜蜜邂逅
臺灣餐酒文化近年來才漸漸成行，餐酒文化盛行的歐美國家早對餐酒搭配的先後順序及邏輯等方面十分考究，細至餐前的開胃酒Aperitifs到餐後的消化酒Digestif，前餐到主餐的搭配酒款，這章節就先不提了。其實甜點所搭配的甜酒也非常講究， 是劇中高潮的延伸，對於螞蟻族們來說絕對是福音。... 詳全文
2015-03-174617【忠道的巴黎小站】離開巴黎最好的方式La Table du Connétable - Arnaud Faye
這家餐廳我去吃的時候是一星，不到幾個月後就變成2014年的新兩星。 主廚Aranud Faye一年一星，成為最近幾年米其林指南竄升最快的年輕廚師。... 詳全文
2015-03-104782【搭酒食譜】聚會小點：無花果麵包搭配煎梨、馬茲瑞拉球、薄荷葉及巴薩米可醋
朋友來訪總想變個花樣招待客人，晚餐正式上菜前先來個麵包小點， 看似花俏，實際製作相當簡單，重點在無花果麵包， 烤箱加熱後咬下帶有果肉的部份，類似奇異果口感的顆粒及帶著濃郁甜度的香氣無可比擬， 若非當季找不到無花果麵包，可用其它莓果口味代替，蔓越莓會是不錯的選擇。... 詳全文
2015-03-0411338【餐酒搭配】葡萄酒與台菜擦出火花?
愛情的世界裡無國界，酒與料理之間也是如此，來自哪個國家並非最終關鍵，而是看兩者間的謀合程度，而這種跨國戀情，亦能巧妙運用在台式料裡與葡萄酒的搭配中。... 詳全文
2015-02-1013274【餐酒搭配】當台式小吃遇上葡萄酒 - 出乎意料的美味組合
辛苦工作了一個禮拜，終於等到周五下班！提不起勁出門人擠人，只想跟自己好好相處，這時我的最佳方案是-來上一杯葡萄酒。先把酒開好倒進杯中，讓酒透透氣，趁機走到樓下超商拎一包下酒菜或便當。回家打開電視或放一張CD，享受私密的完美周末時光。... 詳全文
2015-01-274343【忠道的巴黎小站】 平庸與華麗 - 甜菜
真是見鬼了。三月春初旅行，從哥本哈根玩到西班牙巴斯克，義大利米蘭，法國波爾多，普羅旺斯，一路都在吃甜菜。世界第一的Noma餐廳弄紅寶石般的甜菜汁，義大利熬色澤猩紅的甜菜燉飯，西班牙刨鮮翠爽口的甜菜絲，打冷湯；普羅旺斯的三星女主廚Anne-Sophie Pic的招牌作品是加了優格，藍莓與藍山咖啡做醬汁的甜菜沙拉，纖細淡雅。... 詳全文
2015-01-275499【搭酒食譜】辣味蟹肉義大利麵 Spicy crab pasta
話說最近都在忙新工作，導致部落格荒廢了好幾週，結果我剛剛正要下筆的那一秒竟然忘記怎麼排版跟下標題(好像需要吃循X寧了......)....... 詳全文
2015-01-207489【搭酒食譜】極黑牛排芝麻葉沙拉
牛排和什麼加在一起都非常好吃，與芝麻葉沙拉參著也是絕配，請配一支單寧中上的紅酒，正好讓單寧化解油脂對口腔的膩感，令人不禁一口接著一口吃下去！... 詳全文
2015-01-126319【忠道的巴黎小站】 Le Pré Catelan - Joël Robuchon的嫡傳弟子Frédéric Anton
主廚Frédéric Anton因光頭而有廚藝界的Bruce Willis之稱.這兩年因為電視TF1的廚藝節目Master Chef而廣被法國民眾所知,是法國知名度最高的主廚之一, 也是巴黎十家三星主廚之一... 詳全文
2014-12-246136熱紅酒 = 耶誕節慶到囉 !
法國的耶誕節如同中國人的過年一樣的熱鬧，每個人在晚上總會抽點時間，到市中心的耶誕市集逛逛，滿滿的人潮給漫長寒冬帶來了一絲浪漫的溫暖。如果和情人或另一半再喝個熱紅酒，暖意上心、浪漫更是百分百。我今晚就到卡爾卡森的市中心去跟大家擠擠湊熱鬧囉，除了喝喝熱紅酒外，也來個熱熱的薄餅，心暖情意濃 !! ... 詳全文
2014-12-176010【搭酒食譜】下飯料理 - 蒜炒干貝XO醬茄子
編輯前言：帶有鮮味、辣味的XO醬早已是華人世界知名的調味料，以干貝與茄子作為主要食材，就成了一道下飯的美食！但這道菜若搭上一般的干型（Dry）紅酒，不但會讓單寧嚐起來更加辛辣苦澀，海鮮食材更會讓紅酒中出現「鐵鏽味 」！不妨試試以格烏茲塔名那（Gewurztraminer）釀造的微甜白酒，天生的豐盛香氣、微甜的口感與帶有香辛料的尾韻，十分合搭！... 詳全文
2014-12-095837【美食消息 】外帶熟食小攤Biteology變身成歐風餐廳！每日提供15種西式餐點
還記得去年底那家藏在巷裡、一天只賣20份外帶餐點的個性熟食小攤Biteology？一年後我們驚喜發現，小攤不只擴大規模有了座位，更升級成內容豐富、氣氛十足的Deli熟食舖。 ... 詳全文
2014-12-096553【搭酒食譜】羊奶乳酪蘑菇筆管麵 Cream sauce pasta with Feta & Mushrooms
夏天的腳步近了，天氣真的是越來越悶熱，也差不多要準備來研究一下夏天的食譜。之前在澳洲的時候，春夏秋冬跟台灣相反，做的料理常常都是顛倒的，有時候都會有冬天想做冰淇淋，夏天想煮燙死人濃湯的心情。現在好不容易可以跟大家同步，當然要好好鑽研鑽研囉。... 詳全文
2014-12-0118906【忠道的巴黎小棧 】法國生蠔三兩事
生蠔，其實也分尺寸、產地與滋味，就連吃法也有大講究。而生蠔又適合搭配什麼樣的白酒好呢？就讓旅法美食家謝忠道先生帶你一探究竟！... 詳全文
2014-11-286168【美食消息 】偷窺一下(可能是)全台最高級的日本料理-祥雲龍吟
自從日本米其林三星餐廳「龍吟」要來台灣開店的消息傳來，C編就一直在期待，這位史上率先把鰻魚拿去斷層掃描，還發明了個特殊的傾斜砧板，只為找到最完美去骨技術的超猛主廚山本征治，這麼龜毛講究的人，揪竟想在台灣開家什麼樣的餐廳？ ... 詳全文