【老饕嚴選】大初鐵板燒 - 高 CP 值的美味料理

多數台北鐵板燒價格不是昂貴和牛等級，就是夜市平價等級。大初鐵板燒雖然位於中間價位，但品質與美味令人相當滿意。大初鐵板燒位於台北信義區松菸附近，採無菜單預約制。菜單相當簡單，只有龍蝦套餐 (NTD $1200) 與大明蝦套餐 ($1000) 。入座時桌上已有兩款調味料，左為黃芥末、右為洋蔥末。

大明蝦套餐

套餐有 9 道菜，包括麵包、湯、干貝、魚、明蝦、沙拉、肉品、炒飯、甜點。 

麵包與湯

主廚專業地在料理台上現煎金磚香蒜吐司，蒜香撲鼻、表面酥脆。單吃麵包體稍乾，建議沾湯吃。店家所準備的洋蔥湯一點也不馬虎，稍嗆的黑胡椒風味配上洋蔥甜味與口感參雜老式西餐廳回憶，不知道為何也有種暖心感覺。

香煎干貝

北海道生食級干貝在鐵板上滋滋作響，「跳舞干貝」是最佳形容詞。黑鑽般的魚子醬放置在微焦干貝表層，品嚐干貝的鮮甜嫩口感是一種享受，濃烈魚子醬海鮮味更是滲透味蕾，底層海帶絲帶來清爽口感。唯獨一旁的紫蘇梅醬過於酸甜，醃漬梅果顯得突兀，建議不要沾紫蘇梅醬.

鱈魚佐松露蘑菇奶油醬

鮮紅色蕃茄切片、黃色櫛瓜、象牙白色的鱈魚、亮黑色松露醬... 主廚將每款食材推疊，像個精心製作的蛋糕甜點，最後再淋上蘑菇奶油醬做為結尾。鱈魚的鮮嫩無庸置疑，奶油與蘑菇風味並存在乳白色醬汁，不論搭配魚肉或是清脆櫛瓜都相當適合。

大明蝦佐芥末醬

主廚一邊煎龍蝦、一邊煎明蝦，兩邊皆兼顧相當專業。先將明蝦頭立在盤上, 橘色蝦膏藏在細節中，蝦肉的海鮮味本身並不重，脆度極高的明蝦肉適合沾盤中的芥末籽醬一起吃。一邊吃、一邊讚嘆店家採用活體海鮮的經營理念，只是視覺上份量稍少。

凱撒沙拉

網狀起司，將珊瑚網狀起司敲碎拌進沙拉裡。沙拉裡有少許煙燻培根與麵包丁，主廚解釋清脆生菜是重點，間接暫緩味蕾，因為接下來還有肉品、炒飯和甜點。

肉品 - 無骨牛小排

肉品有三種選擇：土雞腿、松阪豬和牛小排。若要和牛需要多加價，我選的是美國 Prime 等級牛小排，熟度是主廚建議的五分熟，嫩度中等，口感嚼勁較強，搭配少許蒜頭增加香氣，也可直接沾鹽。

鮭魚炒飯

米粒分明、飯裡帶有鹹香，吃一口就會讓人有想扒飯的感覺。鮭魚存在感不大，辣醃蘿蔔的脆意外讓這道炒飯相當成功。

焦糖烤布蕾

細緻布蕾並不會過甜。顆粒般的砂糖帶來不同的口感，很多餐廳所提供的焦糖烤布蕾連表層都是冷的，但大初鐵板燒選擇桌邊服務，熱的烤布蕾總是能取悅很多人。

店家資訊

店名: 大初鐵板燒

地址: 台北市信義區忠孝東路四段553巷6弄16號 

捷運:  市政府捷運站

電話：0909-718-787