當米其林宣布台北有米其林三星餐廳時，追星的台灣人瞬間為之瘋狂，台北君品飯店頤宮 ( Le Palais ) 成為台北最難訂位的餐廳之ㄧ，只為了頤宮的招牌菜火焰片皮鴨三吃和先知鴨料理。但這次我介紹的是頤宮雙主廚的頤宮套餐菜單。
君品頤宮套餐
備註：與西餐一樣，分為前菜、主菜與甜點，非合菜。
茶 & 開胃醋飲
入座後服務生隨後將阿里山金萱茶注入陶瓷茶杯，金黃色茶體毫無苦澀，散發出溫和淡雅茶香氣。等點完菜後，服務生遞上與桌上鮮花一樣的鮮紅但清澈的洛神花開胃醋飲，微酸之風味令人著迷。
迎賓彩碟
備註: 包括百葉菠菜捲、頤宮蝦餃皇、頤宮叉燒皇、魚子蝦多士
陳偉強和陳泰榮兩位頤宮雙主廚有知名中式料理餐廳多年經驗，以粵菜最為出色。
端上開胃菜後，專業店員/領班解釋吃開胃菜也有順序，從左上的百葉菠菜捲 -> 左下蝦餃皇 -> 右上叉燒皇 -> 右下魚子蝦多士。
百頁菠菜卷是一道視覺精緻的小菜，白色豆皮包裹著鮮綠菠菜，原本以為吃起來會軟爛，但菠菜清脆與清爽程度極高，這是一道我會再想吃一次的小菜。
頤宮蝦餃皇也在單點菜單上，晶瑩剔透有彈性的外皮包裹著內餡，吃起來口感特別，詢問之下才知道原來內餡除了蝦之外，也有筍絲與少許龍蝦肉。
建議不要沾醬油之類而掩蓋了濃郁迷人的海鮮風味，我相當推薦他們的蝦餃，若單點烤鴨後不知道要點啥，我會建議點蝦餃。
頤宮叉燒皇也在單點菜單上，油亮叉燒厚片直立在方盤的右上角，切面看似肥瘦比例大約 2：8，但意外地吃起來卻是相當肥美，油脂滋潤了味蕾，適量甜度讓人意猶未盡，我相當推薦他們的叉燒。
跟蝦餃一樣，若不確定除了烤鴨要點啥，就點叉燒吧！
最後要吃的是魚子蝦多士，多士其實就英文的 “Toast”，這款長方型港式小點有著酥脆外層，內餡不僅有蝦餡料，也有深藏不漏的淡黃色魚子，表層黑鑽魚子醬更是讓整盤菜餚升級。
老菜脯龍蝦沙拉
此道料理擺盤相當具有設計感，紅白相間的澳洲花龍蝦，搭配清脆綠色生菜、15 年老菜脯不經意地灑在蔚藍色圓盤上的龍蝦。
主廚細心地將龍蝦事先做成易脫殼，完全不會有需要用到刀叉的囧狀，老菜脯號稱台灣黑金食材，越陳年越亮黑，吃起來像醬瓜，甘甜風味稍微蓋住龍蝦之海鮮風味。
松茸竹笙釀官燕
此款金黃色雞高湯是經過長達八小時燉煮而成，品嚐看似清澈卻醇厚的湯頭，雖然遠不及「重熙老麵」的雞濃白湯老麵，但喝起來就如母親小時候燉的充滿膠質的老母雞湯，最搶眼莫過於竹笙與卷在其中的燕窩絲，咬開時湯汁溢出。
藏在底層的玉米雞肉質微嫩，與稍硬的金華火腿成為對比。
蒜子豆鼓爆頂級和牛
這道和牛料理是用港式作法烹飪 (例如蔥爆牛肉)，而非像「nkụ Taipei」的西式柴燒方式。擺盤則是將澳洲 M9 和牛分放溫熱長盤中的兩側，一側有綠色清脆大蘆筍的點綴。
由於不是像「A Cut Steak House」的專業牛排刀，雖然切得不是很美，但和牛口感如同切面般嫩，和牛外層豆鼓將牛肉香味逼出再外加一些鹹香，這是第一次吃用這種烹煮方式的和牛，整體不錯。
蠔皇鮑魚鵝掌
這道料理與頤宮烤鴨一樣是採桌邊服務，廚師謹慎地將芥蘭、花菇、鮑魚與鵝掌擺設於圓盤中，哪怕是多一些芡汁都會影響到口感與風味。
濃郁鹹香風味的芡汁是用老母雞、火腿肉、豬肉煨煮鮑魚約 8 小時再勾芡。
老實說，我已經很久沒有吃鮑魚，多虧友人與服務生講解，頤宮主廚採用澳洲四頭鮑，意思就是一斤的鮑魚有四顆鮑魚，以兩頭鮑最為昂貴。
輕鬆切開鮑魚，建議切一小塊吃，而非一大塊，海鮮風味與芡汁纏綿在舌尖。
鵝掌其實就是鵝的腳掌及足蹼，軟滑肉厚吃起來像進階版的雞爪、花菇吸收了鮑魚芡汁，不軟爛口感讓我想把友人的花菇偷來吃。
金銀腸老虎斑
陸續吃了重口味的港式菜餚後，店員端上一道類似西式料理擺盤的金銀腸老虎斑，圓型日本大根放在底層，日本人愛白蘿蔔的程度跟台灣人愛鹹酥雞的程度差不多。
這款菜餚的厚塊圓型日本大根口感不軟爛，吸收微甜魚湯風味，相當不錯。
純白色老虎斑的厚實魚肉將香港臘腸捲在其中，也就是魔鬼藏在細節的最佳寫照，偏硬且鹹香臘腸搭配清新軟嫩魚肉，這是我當天最愛的一道料理。
雲吞撈蝦子麵
雲吞麵是香港的國民美食，畢竟頤宮是台北米其林三星餐廳，主廚理所當然將整道料理升級。
與雲吞湯麵比較，我反而就偏好雲吞乾撈麵，頤宮港式雞蛋麵並不會有過多擾人的鹼味，而且還灑上頗具鹹香的大地魚粉。
這道雲吞就跟微風台北車站 2 樓 的「池記」ㄧ樣是金魚形狀，內餡除了基本的蝦仁外，也有豬絞肉，用大地魚粉調味後，雲吞吃起來相當美味且有層次。
我最滿意的莫過於這道料理的湯，湯頭之精華是豬骨和大地魚熬湯八小時，喝起來像似台北的「津輕拉麵的魚介拉麵湯頭」，清澈但濃香，主廚的港式料理果然不讓我失望。
芝麻朱古力 & 杏仁茶
左邊的杏仁茶是頤宮廚師團隊自己研磨，濃郁杏仁香帶有沙沙口感，芝麻朱古力就是芝麻巧克力，一種中西合併的概念。
水滴在芝麻巧克力表層滴落，原本以為巧克力苦味會蓋過芝麻香，但實際上芝麻香相當濃郁，建議搭配結構紮實的椰子奶酪會比較適合。
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