【老饕嚴選】秋冬季節適合吃拉麵!台北最出色的三間日式拉麵

今年夏天特別熱,甚至到了十月都還會出現 30 度高溫,讓我完全不想吃日本拉麵或是火鍋。現在秋冬季節正式到來,那我就來介紹 Facebook 日本拉麵社團公認台北三家出色的日式拉麵餐廳,皆是以豚骨湯頭出名。

【老饕嚴選】秋冬季節適合吃拉麵!台北最出色的三間日式拉麵

小川拉麵

小川拉麵位於科技大樓捷運站附近。餐廳外面貼滿菜單介紹,讓經過路人們很難錯過。踏進餐廳內,撲鼻而來是豚骨湯頭香味,跟「麵屋壹の穴 ICHI」一樣有吧台座位,甚至有置物籃。

我點的是招牌味玉豚骨拉麵,店內海報上提到湯頭是「30 公斤的豬骨熬煮超過 13 小時而製成,需不時地從底部往上攪拌以免焦掉」。小川拉麵湯頭的確少些膠質,讓味蕾少些負擔,但鹹度與單純肉香風味依舊,我反而比較喜歡這家的湯頭,簡單且沒有與其他湯頭 (例如魚介)混合;另一個特色是厚切叉燒,少許油脂支撐著瘦肉不會支離破碎。麵條硬度是我喜歡的偏硬程度,咬ㄧ口味玉,可惜蛋黃偏熟並沒有立刻流出。整體來說,小川拉麵的豚骨拉麵在台北算是數一數二地美味。

餐廳資訊

餐廳: 小川拉麵

地址: 台北市大安區復興南路二段190號

捷運: 科技大樓捷運站

電話: 02-2703-7713

Okaeriお帰り吃碗拉麵吧

我把這一家拉麵餐廳稱做東區老字號日本拉麵排隊名店,座位不多造就用餐時間大排長龍,廚師在吧台後的開放式廚房忙碌地烹煮拉麵,隨而散發出微微的豬骨湯底香味。

第一次光臨的人我都會推薦濃厚豚骨拉麵,也就是這家餐廳的招牌,建議先喝一口看會不會對你來說太濃,若太濃可請店員加清湯。端上廚師精心設計的拉麵擺盤,湯底帶有香醇且濃郁的豬肉風味,少量膠質佈滿湯的表面,此款湯底比大部分的台北拉麵店濃厚。微硬細麵被整齊地擺放至中間,橘黃色的溏心蛋黃讓人忍不住想先從此開始品嚐,炙燒厚片叉燒帶有適中油脂但不軟爛,叉燒算是台北拉麵店數一數二美味,最後吃下一口清脆高麗菜即可讓味蕾歸回至原始的狀態。

餐廳資訊

餐廳: Okaeriお帰り吃碗拉麵吧

地址: 台北市大安區延吉街60號

捷運: 國父紀念館捷運站

電話: (02)8772-7832

麵屋壹慶

麵屋壹慶是台北中山區拉麵店之一,新開幕時,因為特殊的泡沫拉麵而造就拉麵老饕排隊人潮,裝潢文青但座位不多。

我點的是豚骨鹽味拉麵 (特盛),特盛其實只是肉品數量增加,而非麵增加或是湯增加。源自日本關西的泡沫拉麵呈現在眼前,泡沫表面張力般鋪滿整碗拉麵,迫不及待地先勺起一口豚骨湯頭入口,熟悉口感就像在喝蘑菇卡布奇諾湯,泡沫喝起來口感看似蓬鬆卻稍微稀釋,但豚骨風味卻是比想像中地濃郁。泡沫附著在細麵條上,第一口即可感受到肉的鹹香風味,也同時造就滑順的口感。肉品包括豬叉燒和雞叉燒外,也有帶皮的雞腿叉燒,三種肉品的油脂讓我招架不住。至於大家所擔心的吃多了會不會膩這件事,我只能說這種湯頭並不是普羅大眾可以接受。

餐廳資訊

餐廳: 麵屋壹慶

地址: 台北市中山區雙城街32巷2-1C號

捷運:  中山國小捷運站

電話:  N/A

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Tina

Tina

栽進食品行銷企劃圈後,用文字行銷美食是工作。辭掉工作當 Freelancer 後,依舊喜歡用最熟悉的兩種語言 ( 中英文 ) 在自架網站描述著美食與酒。從餐酒館至路邊攤;威士忌到啤酒,只為了記錄那品嚐完美瞬間。

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