【老饕嚴選】秋冬季節適合吃拉麵！台北最出色的三間日式拉麵

小川拉麵

小川拉麵位於科技大樓捷運站附近。餐廳外面貼滿菜單介紹，讓經過路人們很難錯過。踏進餐廳內，撲鼻而來是豚骨湯頭香味，跟「麵屋壹の穴 ICHI」一樣有吧台座位，甚至有置物籃。

我點的是招牌味玉豚骨拉麵，店內海報上提到湯頭是「30 公斤的豬骨熬煮超過 13 小時而製成，需不時地從底部往上攪拌以免焦掉」。小川拉麵湯頭的確少些膠質，讓味蕾少些負擔，但鹹度與單純肉香風味依舊，我反而比較喜歡這家的湯頭，簡單且沒有與其他湯頭 (例如魚介)混合；另一個特色是厚切叉燒，少許油脂支撐著瘦肉不會支離破碎。麵條硬度是我喜歡的偏硬程度，咬ㄧ口味玉，可惜蛋黃偏熟並沒有立刻流出。整體來說，小川拉麵的豚骨拉麵在台北算是數一數二地美味。

餐廳資訊

餐廳: 小川拉麵

地址: 台北市大安區復興南路二段190號

捷運: 科技大樓捷運站

電話: 02-2703-7713

Okaeriお帰り吃碗拉麵吧

我把這一家拉麵餐廳稱做東區老字號日本拉麵排隊名店，座位不多造就用餐時間大排長龍，廚師在吧台後的開放式廚房忙碌地烹煮拉麵，隨而散發出微微的豬骨湯底香味。

第一次光臨的人我都會推薦濃厚豚骨拉麵，也就是這家餐廳的招牌，建議先喝一口看會不會對你來說太濃，若太濃可請店員加清湯。端上廚師精心設計的拉麵擺盤，湯底帶有香醇且濃郁的豬肉風味，少量膠質佈滿湯的表面，此款湯底比大部分的台北拉麵店濃厚。微硬細麵被整齊地擺放至中間，橘黃色的溏心蛋黃讓人忍不住想先從此開始品嚐，炙燒厚片叉燒帶有適中油脂但不軟爛，叉燒算是台北拉麵店數一數二美味，最後吃下一口清脆高麗菜即可讓味蕾歸回至原始的狀態。

餐廳資訊

餐廳: Okaeriお帰り吃碗拉麵吧

地址: 台北市大安區延吉街60號

捷運: 國父紀念館捷運站

電話: （02）8772-7832

麵屋壹慶

麵屋壹慶是台北中山區拉麵店之一，新開幕時，因為特殊的泡沫拉麵而造就拉麵老饕排隊人潮，裝潢文青但座位不多。

我點的是豚骨鹽味拉麵 (特盛)，特盛其實只是肉品數量增加，而非麵增加或是湯增加。源自日本關西的泡沫拉麵呈現在眼前，泡沫表面張力般鋪滿整碗拉麵，迫不及待地先勺起一口豚骨湯頭入口，熟悉口感就像在喝蘑菇卡布奇諾湯，泡沫喝起來口感看似蓬鬆卻稍微稀釋，但豚骨風味卻是比想像中地濃郁。泡沫附著在細麵條上，第一口即可感受到肉的鹹香風味，也同時造就滑順的口感。肉品包括豬叉燒和雞叉燒外，也有帶皮的雞腿叉燒，三種肉品的油脂讓我招架不住。至於大家所擔心的吃多了會不會膩這件事，我只能說這種湯頭並不是普羅大眾可以接受。

餐廳資訊

餐廳: 麵屋壹慶

地址: 台北市中山區雙城街32巷2-1C號

捷運:  中山國小捷運站

電話:  N/A