【老饕嚴選】兩家令人驚豔的台式小吃店 - 御牛殿牛肉麵 x 万家紅麵線

御牛殿牛肉麵

御牛殿牛肉麵 ( 也名為鈜景牛肉麵 ) 在我的台北東門捷運站美食推薦名單上，最著名料理為刺身牛肉麵系列，御牛殿牛肉麵在東門捷運站一號出口旁臨沂街巷弄內，店內裝潢樸實且座位不多。

鮮饗嫩肉片清燉牛肉麵

價格:  NTD $150

御牛殿的刺身牛肉麵系列是老饕們所公認的美味料理，最主要的原因是店家老闆是採用台灣牛肉，而非進口牛肉，從產地到餐桌的概念。餐廳採用意想不到的桌邊服務，鮮紅色肉片鋪在微燙細白麵上，店員用有稍作設計的熱水壺將清燉牛肉湯頭注入碗中，在心裡不經意地數秒數看著水平線上升，牛肉從鮮紅緩緩地轉化成粉嫩。御牛殿清澈湯頭會讓人誤以為風味淡，實際上主廚採用牛大骨，與半筋半肉部位慢火煮 12 小時，雖然風味不留在舌尖，但溫醇且微鹹香風味令人難忘。請注意牛肉不要川燙得太熟，微嫩程度取決在客人自己。店員端上來的三小格醬料的空格是放川燙完的牛肉，微辣豆瓣沾醬並不會蓋過牛肉風味。我會建議加海鹽即可，我認為台北最好吃的清燉牛肉麵就在御牛殿。

店家資訊

店名: 御牛殿牛肉麵

地址: 台北市中正區臨沂街70號

捷運: 東門捷運站

電話：02-2356-3468

万家紅麵線

万家紅麵線 (Google 可打 ” 萬家紅麵線 ”) 是我真心推薦台北大安捷運站美食，也是信維市場 CP 值高美食之一，其蚵仔麵線的蚵仔來自嘉義東石。万家紅麵線永吉店已結束營業，目前只有新開幕的万家紅麵線大安店，從餐廳門前看進去室內時，發現這家餐廳裝潢像台北大稻埕的「麵屋山茶日本拉麵」，相當文青，只差沒有高腳椅。万家紅麵線座位不多，桌椅排列在兩側，一個人也可以來吃。

四種配料紅麵線 (小碗)

價格: NTD $60

當初我點四種配料只是類似試吃的概念，万家紅麵線四種配料有哪些？四種配料包括嘉義東石蚵仔、滷大腸、花枝羹和肉羹。當店員端上紅麵線時，我一度認為是大碗，視覺上這家餐廳的小碗麵線份量算非常有誠意。

每個人心目中都有 Number One 的蚵仔麵線，就像每個人心目中都有一碗完美的滷肉飯，很多人看到價格可能會覺得跟路邊攤的蚵仔麵線才賣 NTD $30 ~ $45, 但是万家的蚵仔並不是乾扁且小的蚵仔，而是來自嘉義東石的大顆鮮蚵，先撈起蚵仔 (aka 台灣生蠔)，飽滿程度高，海鮮風味也在我咬下的第一口迫不及待釋出，多汁到我直覺地將整顆蚵仔在三秒內完勝，我相當推薦蚵仔配料。

万家的香滷大腸頭實至名歸，品嚐時就感覺得到老闆應該有慢煨入味一段時間，烏醋也蓋不住鹹香風味，再搭配油脂的美味相當迷人，我會推薦大腸頭為第二配料。至於花枝羹與肉羹，花枝羹比肉羹更 Q 彈，雖然Q 彈程度不及新光三越的「肉羹霸」，但以價格來看，已經算是不錯，麵線也不會過於軟爛。整體來說，我下次如果在大安捷運站附近，應該會順路再來吃一次万家紅麵線的蚵仔大腸麵線。

店家資訊

店名: 万家紅麵線 – 大安店

地址: 台北市大安區信義路四段60-82號

捷運: 大安捷運站

電話：0901-060-595