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  • 【忠道的巴黎小站】 地中海寫真蔬菜 - 節瓜
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    【忠道的巴黎小站】 地中海寫真蔬菜 - 節瓜

    食材介紹 - 節瓜

    外型如黃瓜卻光滑無禿瘤,口感若嫩筍而脆爽無纖維,煮熟後打成泥,倒又像薯泥。節瓜是葫蘆科,所以也像葫蘆南瓜,我的意思是,雖然沒有葫蘆南瓜那麼多變,但是形狀也還是教人捉摸不定,有時頭小圓身像胖胖的茄子;有時凹曲扭捏如絲瓜,當然,也有人把它想像成某種情趣玩具。

  • 英格麗品酒報 4/26 - 5/2
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    英格麗品酒報 4/26 - 5/2

    夏布利的「青蛙園」,吉拿棒專賣店與品嘗香檳基酒!

    機緣巧合,感受一下法國兩大冷涼氣候的Chardonnay

  • 【葡萄園的四季】四月南法 – 從冬日甦醒的葡萄藤
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    【葡萄園的四季】四月南法 – 從冬日甦醒的葡萄藤

    SupAgro校園實驗葡萄園

    冬眠的葡萄樹漸漸甦醒,葉子連同花序一一脫去芽鱗的外衣,一抹抹青綠躺在SupAgro校園的實驗葡萄園中,讓人看了也跟著有了滿心的暖意。

  • 傳說中的香檳 - Salon
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    傳說中的香檳 - Salon

    你一定聽過Salon,當然不是做頭髮的Salon啦!是香檳界赫赫有名的『傳說中的香檳』! 為什麼說是傳說中的香檳呢?就是因為他的稀少性跟獨特性。

  • 認識頂級奧地利白酒 – 精選, 一級園及貴腐甜酒
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    認識頂級奧地利白酒 – 精選, 一級園及貴腐甜酒

    一次認識奧地利酒

    在奧地利,空氣中充滿著音樂音符,這些音符透過葡萄傳遞到我們的味蕾,讓我們感受到人生的美好。

  • 英格麗品酒報 - 4/19 ~ 4/25
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    英格麗品酒報 - 4/19 ~ 4/25

    列支敦斯登王子酒莊

    王子酒莊與羅亞爾河城堡區,本周走王公貴族路線~

  • 《瀟灑生活報》星級好料系列之2:Ephernité 台灣妞的摩登法國味
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    《瀟灑生活報》星級好料系列之2:Ephernité 台灣妞的摩登法國味

    如果說Mume是三個大男生的廚房,開在安和路邊,卻低調得彷彿隱形般的Ephernité,就顯得細緻、柔美許多。

  • 法國有波爾多馬拉松 義大利則是紅酒健行~ PORTÈ DISNÈ !
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    法國有波爾多馬拉松 義大利則是紅酒健行~ PORTÈ DISNÈ !

    “Bere bere bere…” 耳邊似乎又響起義籍朋友們的催酒歌,想起當時11年參與的一場奇妙盛宴,那似乎無止境的美好食物與佳釀… Portè Disnè是在義大利西北區皮蒙特中、坦那羅河(Tanaro river)左岸也就是Roero所隸屬的酒區所舉辦的一場結合五公里步行與飲食的活動(今年又延長到8公里了)。

  • 英格麗品酒報 4/11 ~ 4/18
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    英格麗品酒報 4/11 ~ 4/18

    智利的精緻酒莊,布根地的Clos de Tart,與紐西蘭葡萄酒x 11種不同醬料搭配!

    以智利的氣候環境來說,葡萄要達到良好的成熟度並不是一件太困難的事情,不過2007年的超冷涼氣候,改變了不少酒莊的想法,並發展出現今智利最新的產區概念:海岸區(Costa areas)、山谷區(Entre Cordilleras area)以及安地斯山脈區(Andes area)。

  • 北義葡萄三劍客 – Nebbiolo, Barbera, Dolcetto
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    北義葡萄三劍客 – Nebbiolo, Barbera, Dolcetto

    一提到頂級義大利葡萄酒,大家一定會想到北義的Barolo。同樣的一提到頂級義大利食材及料理時, 不約而同的大家也會提到北義Alba 區的白松露。Barolo 與白松露的完美搭配至今仍使許多美食家沒齒難忘。 不過皮蒙特區(Piemonte)不只有Barolo 與白松露, 還有許多值得品嚐的葡萄酒及佳餚, 讓非貴族的人有貴族般的享受。

  • 《瀟灑生活報》星級好料系列之1:MUME 星光閃耀的台灣北歐料理
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    《瀟灑生活報》星級好料系列之1:MUME 星光閃耀的台灣北歐料理

    約莫在Raw開張正火熱時期,消息靈通、手腳快的餐飲界人士間,便迅速開始流傳著Mume。

  • 英格麗品酒報 4/1 ~ 4/10
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    英格麗品酒報 4/1 ~ 4/10

    泰國的葡萄酒,神奇開瓶器與只有2公頃葡萄園的葡萄酒

    Out of box,打破傳統思維的新產區,讓葡萄酒的世界更有趣!

  • 【忠道的巴黎小站】精工與巧思-Ledoyen de Yannick Alléno
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    【忠道的巴黎小站】精工與巧思-Ledoyen de Yannick Alléno

    Yannick Alléno去年七月接手的老牌餐廳Ledoyen是傳聞中2015年的新三星餐廳。 既然謠言甚囂塵上,站長就賭一下,在下周米其林公佈之前貼這篇文章,先出來敲鑼打鼓,湊湊熱鬧。

  • 【釀酒小學堂】飛行釀酒師是什麼?
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    【釀酒小學堂】飛行釀酒師是什麼?

    酒莊背後的魔術師

    想了解飛行釀酒師,先從法國釀酒師培養系統開始說起吧。

  • 【義大利酒展直擊】Anteprima Sagrantino (薩甘丁諾) 新年份發表會
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    【義大利酒展直擊】Anteprima Sagrantino (薩甘丁諾) 新年份發表會

    原生葡萄品種:Sagrantino酒展

    記得 2012 年的二月左右,第一次踏上 Umbria 翁布里亞大區的佩魯賈(Perugia)參加一場研討會,當時,也算是第一次認真地品嚐了幾間酒莊的Sagrantino(讀音近:薩甘丁諾),之後就深深為這款酒的潛力著迷。

  • 英格麗品酒報3/8 ~ 3/14
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    英格麗品酒報3/8 ~ 3/14

    平行品飲Echezeaux,澳洲的紐西蘭與葡萄酒不同的分類系統

    聽聞the first換了新主廚,人人都說好,正好有機會走進the first VIP包廂喝酒用餐,肯定不能錯過的!誠品集團除了賣書很有名之外,誠品酒窖的酒也是很有名氣的,再加上有一個對於細節很注重的老闆,一般來說在誠品餐廳裡辦的餐酒會都有一定的品質保障。

  • 【釀酒小學堂】波爾多的白酒之父-教授Denis Dubourdieu
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    【釀酒小學堂】波爾多的白酒之父-教授Denis Dubourdieu

    Denis Dubourdieu(德尼‧都博迪)出生於波爾多貴腐酒的釀酒世家,受到勃根地白酒的啟發,他與他的研究團隊,不僅僅解開了貴腐酒的秘密,也解開了勃根地傳統釀造工藝的奧妙,他還大大改善了波爾多白酒的品質,在白葡萄香氣分子上的研究,更是成為每個釀酒學學生都認識的教授。

  • 英格麗品酒報 3/1 ~ 3/7
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    英格麗品酒報 3/1 ~ 3/7

    媲美Le Pin的葡萄酒,品飲波爾多12年新酒,台灣製造的清酒壺!

    酒體色澤偏向紅寶石的顏色,帶有濃郁香甜的漿果香氣,甚至都覺得他們有些成熟像果乾類的風味,在加上一些優秀木桶陳年帶來的辛香料與甜香草的味道。入口後可感受到釀酒師在這瓶酒下的工夫,無論是單寧架構或者酒體風格都呈現出優雅而非賣弄的浮誇。

  • 英格麗品酒報 2/15 ~ 2/28
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    英格麗品酒報 2/15 ~ 2/28

    揮別馬年,迎接羊年,就從羊咩咩氣泡酒開始囉!

  • 酒杯裡,享受的是自然風土還是人為藝術?
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    酒杯裡,享受的是自然風土還是人為藝術?

    酒杯裡,你享受的是自然風土還是人為藝術?

    前兩天,在小吃店吃著餛飩麵,聽到了這樣的一段對話。男生A:「你看電視那個韓國女子偶像團體,每個都超正。」男生B:「是ㄟ,但是跟那個XXX團體的看起來都好像喔,其實他們每一個我也分不太出來。」男生C:「用臉蛋分不出來,我都是用腿長,胸部,跟身高來分辨。」

  • 【美味食譜x美酒】玩點不一樣的:花生醬炒鮭魚
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    【美味食譜x美酒】玩點不一樣的:花生醬炒鮭魚

    搭配葡萄酒:加州過桶夏多內(Chardonnay)

    花生醬除了拿來抹土司麵包、製作甜點,在某日叔叔不知是計劃還是巧合下摻了幾匙於清炒魚時蔬中。乍聽大腦一時間可能還難以拚湊出這不尋常的組合,只好靠嗅覺味蕾確認。入口微稠感帶有微微花生香氣,甜度在與其它佐料調合之下輕柔許多。鮭魚因肉質厚實,完全不會被強勢的醬料奪走本身風采。

  • 英格麗品酒報 2/9 ~ 2/14
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    英格麗品酒報 2/9 ~ 2/14

    無預警的巧遇一款白頭Leroy,不由自主在腦中小小複習了一下Lalou女士的生平。 Lalou Bize-Leroy,大概是當今葡萄酒釀酒產業中最知名的女性之一(另一位高知名度的女性,應該是去年剛過世的Baroness Philippine Mathilde Camille de Rothschild吧)。

  • 英格麗品酒報 2/1 ~ 2/8
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    英格麗品酒報 2/1 ~ 2/8

    最受歡迎的「把妹酒」,智利Carmenere的愛情故事,德國的紅酒產區Baden,與即將變成世界遺產的Bourgogne?

    有時再想,會有這麼多人為葡萄酒瘋狂與努力,到底它的魅力在哪呢?

  • 英格麗品酒報0125 ~ 0131
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    英格麗品酒報0125 ~ 0131

    品飲頂尖的澳洲Shiraz和25年南非老酒!

    Saltram創立於1859年,是Barossa谷地最資深的釀酒玩家之一,擁有大約45公頃的葡萄園,釀造CS、Shiraz,以及一些其它有趣的義大利品種,如Sangiovese、Barbera等,不過他們旗下最知名的旗艦商品當屬No 1 Shiraz囉!

  • 義式白蘭地GRAPPA 初談:義大利專屬代表烈酒
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    義式白蘭地GRAPPA 初談:義大利專屬代表烈酒

    義式白蘭地(Grappa)初探

    話說義大利以其葡萄酒知名且產量也數一數二,而他們的烈酒就必定需要一提:Grappa,翻譯做 義式白蘭地。