【認識美食】別光大吃!吃生蠔前你該先知道的6件事

愛不愛吃生蠔,都要知道的生蠔解密!

生蠔是老饕們的最愛,那肥美的肉一口吸進嘴裡,不只滋味鮮美,也含有含有豐富的蛋白質和礦物質,它更被視為男人們的絕佳補品,尤其法國人更是愛吃生蠔,還將它稱為「海中牛奶」,不過這麼愛吃生蠔的你,知道怎麼吃才正確嗎?現在送上吃生蠔前你該先知道的6件事!

【認識美食】別光大吃!吃生蠔前你該先知道的6件事

1. 新不新鮮怎麼看

如果等到入口才發現生蠔不新鮮那可不行,通常生蠔師傅只要憑重量和氣味就能判斷生蠔是否新鮮,一隻新鮮的生蠔應該緊閉雙殼,擁有一定的飽滿度並帶著新鮮的海水香氣,開蓋後的狀況如果蠔肉明顯變色,顯得乾,甚至皺成一團一定不好,蠔肉要豐滿,汁液應該要清澈無腥臭味,如果只是腥但無臭是OK的。

2. 生蠔越大越好嗎?

當然不是,因為生蠔的品種不同,大小就各有不同,而同種類也會因為生長期等原因有大小的分級,雖然同種類的大生蠔通常在市面上價格偏貴,但生蠔的風味並不是由大小決定的,單純是因為培育較大的生蠔需要更多的時間和精力,就拿美國生蠔來說,分為extra small,small,medium,large,jumbo五個大小級別,最受人喜愛的卻是small和medium兩級。

3. 什麼季節適合吃

在法國,即每年從9月到隔年4月都是適合吃生蠔的季節,5、6、7、8四個月是生蠔的繁殖期,味道並不可口。

4. 生蠔真的可以催情嗎?

生蠔富含的鋅元素,確實可以增加男性荷爾蒙的分泌,但生蠔性寒,所以也不是吃得越多越好,體質寒涼的人吃多了也會傷身。

5. 盡量不要配啤酒

海鮮產品是高蛋白食物,含有普林和苷酸成分,和啤酒混合在一起,會產生過多的尿酸和尿素氮等代謝物,加重腎臟負擔,易導致尿酸血症或痛風,甚至腎結石、尿毒症。

6. 吃太多怎麼辦?

通常來說生蠔性寒,搭配生蠔的時候像吃蟹一樣,最好喝一些能讓自己暖起來的酒,清淡的香檳白葡萄酒,和乾烈型的雞尾酒都不錯,還能去除生蠔留在口腔和呼吸道裡的腥氣,如果不能喝酒,喝一些蘇打水等含氣泡的飲料,也能避免或緩解腸胃的不適。

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