【搭酒食譜】起司漢堡排 Cheese burger

葡萄酒餐搭 - 澳洲卡本內蘇維濃

餐酒搭配的經典案例 - 漢堡排 x 卡本內蘇維濃(Cabernet Sauvignon)!風味濃郁、帶有起司的漢堡排上面淋上了醬汁,一口下去,濃郁的風味在嘴中擴散,這時候的絕配就是"Cab"。在澳洲釀造的卡本內蘇維濃(Cabernet Sauvignon)帶有煙薰氣息,也有著十足的黑醋栗、黑櫻桃等香氣,中等偏高的單寧能平衡食物厚重的口感所帶來的油膩,另外尾韻較甜,對上帶甜的醬汁也相當合宜。天氣變冷了,就來點高熱量食物吧!

【搭酒食譜】起司漢堡排 Cheese burger

肉類料理也是小姐我來澳洲才開始煮的, 因為我那在台灣的老爸是吃素, 所以在家也不可能常開葷, 鍋碗瓢盆也只能碰素的, 所以我來了澳洲後, 一整個是脫繮似的猛煮肉( ̄▽ ̄) 其實也是因為澳洲肉類很便宜, 尤其是牛肉跟雞腿雞翅, 都是我的愛呀!!! 所以只要有空去超市, 我都會買牛絞肉回來囤積, 因為便宜又可以變換很多種菜色, 今兒個, 就來做做大家最熟悉的漢堡肉吧!!! 一次做多一點冰起來想吃就可以馬上煎來吃喔~~

起司漢堡排+伍斯特番茄淋醬

(2人份,備料時間:15分鐘,烹煮時間:15分鐘)
難易度:★★

起司漢堡排食材

起司漢堡排 Cheese burger

漢堡排

@ 混合絞肉 Minced pork & beef 400g (豬肉240g,牛肉160g)
@鹽 Salt 4g
@ 黑胡椒 Ground pepper 1/4 茶匙
@ 洋蔥 Onion 1/2顆
@ 蛋 Egg 1顆
@ 麵包粉 Bread cumbled 25g (4大匙)
@ 巧達起司 Cheddar cheese 適量
@ 綠花椰菜 Broccoli 5朵
@ 紅蘿蔔 Carrot 適量

伍斯特番茄淋醬

@ 番茄醬 Tomato sauce 4大匙
@ 伍斯特醬 Worcestershire sauce 2大匙
@ 水 Water 200ml

做法

1. 洋蔥切細丁以中小火炒至透明並起鍋放涼備用

起司漢堡排 Cheese burger

2. 混合絞肉加入鹽巴絞打至稍微粘稠

起司漢堡排 Cheese burger

3. 加入麵包粉,雞蛋,黑胡椒繼續攪拌至混合均勻

起司漢堡排 Cheese burger

4. 最後加入放涼的洋蔥拌勻後,將成團的絞肉球從碗中拿起並往大碗中摔打6~8次
** 摔打的動作是要讓絞肉裡面的空氣跑出來 **

起司漢堡排 Cheese burger

5. 接著就將一大塊分成5等分

起司漢堡排 Cheese burger

6. 取其中一塊在雙手中整形並且輕輕摔打後,在中心的地方塞入切塊的起司, 包好後整成橢圓形並且確認起司塊沒有外漏
** 大會報告:也可以用切成小塊的起司乾酪片喔 **

起司漢堡排 Cheese burger

7. 全部包好後,記得在每顆漢堡排的中心稍微按壓一下

起司漢堡排 Cheese burger

8. 再來就熱油鍋,放入要吃的份量, 兩面以中小火各煎3分鐘上色後轉小火蓋鍋蓋續煎5分鐘, 接著再翻面蓋鍋蓋煎5分鐘就可以囉
** 大會報告:漢堡排盛盤後鍋子先不洗,留著煮醬汁 **

起司漢堡排 Cheese burger

9. 燒開另一鍋水,鍋中放一茶匙鹽,將花椰菜和紅蘿蔔煮熟就可盛盤備用
** 大會報告:蔬菜可以換成任何你喜歡的種類喔 **

起司漢堡排 Cheese burger

10. 最後就將伍斯特番茄醬的材料倒入煎漢堡排的鍋中, 以中火煮到伍斯特醬的酸味和辣味揮發
** 大會報告:煮的時間約5分鐘,嚐起來沒有很刺激的酸味即可 **

起司漢堡排 Cheese burger

最後的最後就可以組合啦,將蔬菜和漢堡排擺上並淋上醬汁就可以盛飯開動囉
也可以像我一樣再煎一顆半熟的太陽蛋( ̄▽ ̄)

起司漢堡排 Cheese burger

煎好的漢堡排配上酸酸甜甜的醬汁超級下飯的~~~~

起司漢堡排 Cheese burger

夾起一塊漢堡排沾上半熟的蛋黃,那種濃郁的口感實在是要吃了才能有深刻感受
(我在這邊講的口沫橫飛的效果有限啊!!)

起司漢堡排 Cheese burger

噢,還有,漢堡排裡面的融化起司,因為這次的起司量不多, 所以無法製造瘋狂牽絲的場景,下次冰箱裡的起司夠的話, 我一定會多放一點~~~~

起司漢堡排 Cheese burger

貼心小提醒

❤ 不吃牛肉的人可以全用豬絞肉
❤ 伍斯特番茄沾醬也可以直接替換成番茄醬或其他種酸甜醬料

葡萄酒搭配 - 澳洲卡本內蘇維濃(Cabernet Sauvignon)

餐酒搭配的經典案例 - 漢堡排 x 卡本內蘇維濃(Cabernet Sauvignon)!風味濃郁、帶有起司的漢堡排上面淋上了醬汁,一口下去,濃郁的風味在嘴中擴散,這時候的絕配就是"Cab"。在澳洲釀造的卡本內蘇維濃(Cabernet Sauvignon)帶有煙薰氣息,也有著十足的黑醋栗、黑櫻桃等香氣,中等偏高的單寧能平衡食物厚重的口感所帶來的油膩,另外尾韻較甜,對上帶甜的醬汁也相當合宜。天氣變冷了,就來點高熱量食物吧!

(延伸閱讀:認識葡萄品種-卡本內蘇維濃(Cabernet Sauvignon)

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Winni

總覺得自己的料理魂是遺傳自母親,真正愛上料理並開始鑽研料理是在澳洲流浪唸書的那兩年; 為了填飽自己的肚子,但又不想花大錢天天外食,所以開始了料理之路。我眼中的料理是魔法,是舒壓也是生活中不可缺少的小確幸,希望這些料理的記錄能讓更多人了解並感受料理的樂趣。

部落格:hi,我是肉鬆小姐

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