肉類料理也是小姐我來澳洲才開始煮的， 因為我那在台灣的老爸是吃素， 所以在家也不可能常開葷， 鍋碗瓢盆也只能碰素的， 所以我來了澳洲後， 一整個是脫繮似的猛煮肉(￣▽￣) 其實也是因為澳洲肉類很便宜， 尤其是牛肉跟雞腿雞翅， 都是我的愛呀!!! 所以只要有空去超市， 我都會買牛絞肉回來囤積， 因為便宜又可以變換很多種菜色， 今兒個， 就來做做大家最熟悉的漢堡肉吧!!! 一次做多一點冰起來想吃就可以馬上煎來吃喔~~
起司漢堡排+伍斯特番茄淋醬
(2人份，備料時間：15分鐘，烹煮時間：15分鐘)
難易度：★★
起司漢堡排食材
漢堡排
@ 混合絞肉 Minced pork & beef 400g (豬肉240g，牛肉160g)
@鹽 Salt 4g
@ 黑胡椒 Ground pepper 1/4 茶匙
@ 洋蔥 Onion 1/2顆
@ 蛋 Egg 1顆
@ 麵包粉 Bread cumbled 25g (4大匙)
@ 巧達起司 Cheddar cheese 適量
@ 綠花椰菜 Broccoli 5朵
@ 紅蘿蔔 Carrot 適量
伍斯特番茄淋醬
@ 番茄醬 Tomato sauce 4大匙
@ 伍斯特醬 Worcestershire sauce 2大匙
@ 水 Water 200ml
做法
1. 洋蔥切細丁以中小火炒至透明並起鍋放涼備用
2. 混合絞肉加入鹽巴絞打至稍微粘稠
3. 加入麵包粉，雞蛋，黑胡椒繼續攪拌至混合均勻
4. 最後加入放涼的洋蔥拌勻後，將成團的絞肉球從碗中拿起並往大碗中摔打6~8次
** 摔打的動作是要讓絞肉裡面的空氣跑出來 **
5. 接著就將一大塊分成5等分
6. 取其中一塊在雙手中整形並且輕輕摔打後，在中心的地方塞入切塊的起司， 包好後整成橢圓形並且確認起司塊沒有外漏
** 大會報告：也可以用切成小塊的起司乾酪片喔 **
7. 全部包好後，記得在每顆漢堡排的中心稍微按壓一下
8. 再來就熱油鍋，放入要吃的份量， 兩面以中小火各煎3分鐘上色後轉小火蓋鍋蓋續煎5分鐘， 接著再翻面蓋鍋蓋煎5分鐘就可以囉
** 大會報告：漢堡排盛盤後鍋子先不洗，留著煮醬汁 **
9. 燒開另一鍋水，鍋中放一茶匙鹽，將花椰菜和紅蘿蔔煮熟就可盛盤備用
** 大會報告：蔬菜可以換成任何你喜歡的種類喔 **
10. 最後就將伍斯特番茄醬的材料倒入煎漢堡排的鍋中， 以中火煮到伍斯特醬的酸味和辣味揮發
** 大會報告：煮的時間約5分鐘，嚐起來沒有很刺激的酸味即可 **
最後的最後就可以組合啦，將蔬菜和漢堡排擺上並淋上醬汁就可以盛飯開動囉
也可以像我一樣再煎一顆半熟的太陽蛋(￣▽￣)
煎好的漢堡排配上酸酸甜甜的醬汁超級下飯的~~~~
夾起一塊漢堡排沾上半熟的蛋黃，那種濃郁的口感實在是要吃了才能有深刻感受
(我在這邊講的口沫橫飛的效果有限啊!!)
噢，還有，漢堡排裡面的融化起司，因為這次的起司量不多， 所以無法製造瘋狂牽絲的場景，下次冰箱裡的起司夠的話， 我一定會多放一點~~~~
貼心小提醒
❤ 不吃牛肉的人可以全用豬絞肉
❤ 伍斯特番茄沾醬也可以直接替換成番茄醬或其他種酸甜醬料
葡萄酒搭配 - 澳洲卡本內蘇維濃（Cabernet Sauvignon）
餐酒搭配的經典案例 - 漢堡排 x 卡本內蘇維濃（Cabernet Sauvignon）！風味濃郁、帶有起司的漢堡排上面淋上了醬汁，一口下去，濃郁的風味在嘴中擴散，這時候的絕配就是"Cab"。在澳洲釀造的卡本內蘇維濃（Cabernet Sauvignon）帶有煙薰氣息，也有著十足的黑醋栗、黑櫻桃等香氣，中等偏高的單寧能平衡食物厚重的口感所帶來的油膩，另外尾韻較甜，對上帶甜的醬汁也相當合宜。天氣變冷了，就來點高熱量食物吧！
