橫看成嶺側成峰，遠近高低各不同，來自南法的強滋味以及西班牙的弱滋味，共同創造出葡萄酒多變的樣貌
【飲‧記錄】Chateau Peyros, Greenwich 43N, Madiran 2000
來自西南法的格林威治馬第宏酒(？)
位於法國西南邊的葡萄酒產區，常常有被人忽略的危機，Mardiran也不例外。產區位於波爾多的東南方，鄰近庇里牛斯山(稍微翻山越嶺一下就到了西班牙！)。在這裡主要的釀酒品種是「塔那(Tannat)」，長得跟單寧(Tannin)超像，不難猜測到這個品種就是以強勁有力的單寧為強項。一般來說Madiran的紅酒年輕時多艱澀難以入口，不過近年來這兒流行使用微氧技術(micro oxygenation)釀造，據說可以柔化單寧，又或者加速酒體熟成，改善了Madiran的單寧口感與色澤。
這天喝的這款Chateau Peyros, Greenwich 43N, 2000，使用了95%的Tannat以及5%的Cabernet Franc，並經過20~24個月法國橡木桶的熟成。雖然是一款近15歲的紅酒，但仍展現出濃陳的紅寶石色澤，帶有咖啡、薄荷、燉煮過的莓果香氣。即使經過了微氧化的過程，單寧仍然強健緊實，但比起年輕時的Madiran來說，卻又柔順細膩不少。
熱愛強大酒體以及緊實單寧口感的人兒，應該會很喜歡這兒的酒款吧(更別說他多了一些法式優雅)，只是Madiran一直沒紅起來就是了……(是說它需要的陳年時間也太久了一些，15年也只是讓它能開始入口而已啦～)
【飲‧記錄】La Rosa de Raventós i Blanc 2013, Penedès, Spain
這可能是來自西班牙的弱滋味 by yusen
前幾天有機會參加了西班牙Cava酒廠Raventós I Blanc在台北舉辦的夜店Party，除了喝不完的氣泡酒之外，也品飲到他們家罕見的白酒與粉紅酒，而這款La Rosa更是當天的心頭好之一。
La Rosa de Raventós i Blanc使用100% Pinot Noir品種釀造，乍聽之下有點疑問：在西班牙這麼炎熱的地區，PN會活得好嗎？仔細一看資料，原來酒廠的PN葡萄園位於Serral Hill最高的兩個小地塊，讓PN可以在稍稍涼爽一些的地塊生長。
倒入杯中，在夜店的燈光下，幾乎和白酒一般顏色，散發出甜美的草莓、蜜瓜與玫瑰香氣，入口清爽不尖銳，尾韻微微收斂，展現出PN精巧可人的一面。
說真的，這不是一款風格龐大，希望存放20年後再來品飲的「偉大酒款」，但是這樣輕巧素雅的粉紅酒，卻帶來更多愉悅的享樂，也更貼近生活吧！
【釀‧酒師】Bruno Paillard à Chamapgne
能看到一個與香檳同名的釀酒師，可是件鳳毛麟角般稀罕的事情，這天超Lucky的遇到Mr. Bruno Paillard，與他的同名香檳
Paillard先生幽默又博學，講解香檳完全不需要PPT講義，看著聽眾就能滔滔不絕的說上4~5個鐘頭。出生於香檳地區，家族做的是香檳種植與仲介，但Paillard先生卻發現很多酒廠都沒將他精心挑選的香檳基酒發揮出最大的潛力，決定在1981年創立了自己的香檳公司，那年他才28歲。
今天，才33歲的Champagne Bruno Paillard在香檳地區大概只能算是個嬰兒的年紀，但因Paillard超高標的堅持以及精巧細膩的風格，已在精品香檳市場搶下一席之地。
與釀酒師聊酒是件最最有趣的事情，無論是談現今酒業的流行趨勢，或是釀酒想法等，都讓人獲益良多。這天有談到一個很有趣的點：Extra Brut或Brut Nature，殘糖量較低的香檳，這是近年來十分流行的香檳風格。Paillard先生釀造的香檳絕大多數都符合這個標準，但他卻不願意在酒標上標示這些資訊，反而更強調要在酒標上註明除渣(Disgorged)時間，因為Paillard先生認為這才是對香檳風味影響更大的關鍵，Extra Brut這些字眼反倒是譁眾取寵了。
一口氣喝了五款Bruno Paillard的香檳，喝第一款時已經覺得非常驚艷，喝第二款時，忽然覺得這比第一瓶更好，而第三瓶比第二款更佳……等到一輪喝完，重新拿起第一個杯子，卻赫然發現，第一瓶的香氣依舊迷人～這大概就是Bruno Paillard給我的驚人體驗吧！
【飲‧記錄】Happy Halloween
不搗蛋就給糖的百鬼夜行萬聖節～
萬聖節感覺比較像是小朋友的慶典，不過具有童心(或者是幼稚?)的大人們也是可以來玩耍布置一下！像是把酒瓶穿上南瓜或女巫的帽子之類的小裝飾，感覺也挺可愛的～
做出這麼童心佈置的，是2013開幕的存酒酒窖「Le Cave久藏」。坐落在中山北路三段與雙城街交口，是由一群本來就很喜歡葡萄酒的酒友們，為了他們的寶貝葡萄酒，特別打造了一個葡萄酒專業存放空間。這一年多的時間，Le Cave也跟不少單位合作，在推廣葡萄酒上不遣餘力，甚至也有會員間的「換酒」活動，讓好酒不寂寞的與酒友們分享！
擔心家中葡萄酒的存放環境不佳嗎？可以來找個專業酒窖來儲酒囉！(又或者可以找我幫你一起消滅它！)
本週心得
隨著考試日期的逼近，試圖在練習與品飲之間找到平衡，一根蠟燭兩頭燒，好在該喝的酒都有喝到囉！
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