【產區介紹】義大利的綠色心臟 - 翁布里亞(Umbria)

認識義大利葡萄酒 - 翁布里亞(Umbria)大區

有著『義大利綠色心臟 (il Cuore Verde d'Italia) 』之稱的 Umbria 翁布里亞大區,是義大利中部唯一不臨海也不與外國相鄰的大區。

【產區介紹】義大利的綠色心臟 - 翁布里亞(Umbria)
photo credit: Eric@focus via photopin cc

乍聽之下似乎是個相當陌生的大區,但如果你學習過義大利語,你可能已經聽說過在這個大區首府佩魯賈的外國人大學 (University for Foreigners Perugia);如果你喜歡旅遊,你或許已將世界遺產之一的古城阿西西 (Assisi) 列入必訪名單之中; 如果你熱愛爵士樂,那你自然不能錯過一年兩次在翁布里亞舉辦的盛大爵士音樂節 (Umbria Jazz Festival);如果你迷戀巧克力,那每年秋季的巧克力慶典 (Eurochocolate) 肯定不會讓你失望。如此多采多姿的翁布里亞,產出的葡萄酒是否也一樣迷人呢?

 

義大利的綠色心臟 - 翁布里亞(Umbria)

亞平寧山脈為翁布里亞大區帶來波浪綿延的高山 (30%) 丘陵 (70%),此區的氣候也受到海拔高度變化的影響,海拔越高的地區,日夜溫差越明顯,四季變化也越分明。翁布里亞大區雖不臨海,但有著源於山區的大小河川流經,還有義大利中部最大的特拉西梅諾湖 (Lago Trasimeno) ,水源帶來的調節作用,使得河川湖泊周遭一帶氣候較為溫和、更加趨近地中海型氣候。

翁布里亞大區的葡萄酒故事,得從西元前兩千五百多年前、伊特拉斯坎人 (Eturscan) 時期說起,古老的文獻紀載著,一個名為 Oinarea 的城市經常飄散著酒香,他們說,Oinarea 應該就是今日 Orvieto 市的古老前身。爾後,古羅馬時期的老普林尼、文藝復興時期的畫家 Pinturicchio 等,都曾是這區葡萄酒的愛好者。翁布里亞大區也經過一段葡萄酒黑暗期,大量的產出低價酒款,一直到 60-70 年代,新生代酒莊崛起後,逐漸將這個大區帶入今日的風貌。

Sagrantino di Montefalco

新生代釀酒者中,Alnardo Caprai 酒莊的 Marco Caprai 最為人推崇,致力研究原生紅葡萄品種 Sagrantino 的優缺點及不同克隆,巧妙運用那看似不討喜的高單寧特質,使得今日的 Sagrantino di Montefalco 不僅登上 DOCG 等級,更在國際舞台上有亮眼的成績。除了單寧豐富外,Sagrantino 也有不錯的含糖量,外皮厚實,即使採收之後風乾至聖誕節前後也不容易發霉,這也是為什麼從 14 世紀開始有文獻紀載以來,她一直多被用來釀成甜紅酒款。

今日 Sagrantino di Montefalco DOCG 等級下,可以是干型也可以是甜型。干型,一般人簡稱 Sagrantino,至少 33 個月以上陳釀期,裝瓶後的陳年實力更高達 15 年以上;酒色深沉,複雜多變的香氣及豐厚濃郁的結構,適合與野味料理或者以黑松露為主的料理搭配。甜型 Sagrantino Passito,除了風乾期外,也一樣需要經過 33 個月以上陳釀期,搭配以風乾莓果或者巧克力為主的甜點,都相得益彰。

義大利的綠色心臟 - 翁布里亞(Umbria)

Torgiano Rosso Riserva DOCG

翁布里亞大區另一個 DOCG 是 Torgiano Rosso Riserva,產區位置在佩魯賈 (Perugia) 市以南的地區;從地形圖上看來是個海拔約 200-300 公尺的丘陵地,但在四十萬年前的遠古,這裡,只是亞平寧半島中部最大的深水湖泊 Tibertino 藏在水面下的一部分。地質歷史為今日的 Torgiano 產區帶來混著黏土、沖積砂石、湖泊生物化石等的土壤組成,土壤層底下更還有年代更久遠的火山石與礦石,加上多風日長的夏季,這都是使得 Torgiano 區產出的紅酒與眾不同的原因。噢,對了,Torgiano Rosso Riserva DOCG 必須是以 70% 以上的 Sangiovese 釀造,出售前至少經過三年以上的陳釀期,優雅的結構、迷人的風味,啊,來份用紅酒文火慢燉的羊肉或豬頰肉,或簡單的烤牛肉搭上黑松露,這餐應該很難忘。

Orvieto DOC

義大利的綠色心臟 - 翁布里亞(Umbria)

最後值得一提的是歷史上頗負盛名的 Orvieto DOC ,產區同名城市 Orvieto 曾是 13 世紀幾位教宗的避難住所,Orvieto 當時所產的酒款,四分之三是微甜白酒,順理成章地成為教廷首選,甚至被稱為『教宗之酒 (vino dei papi)』 。不止如此,16 世紀教宗保羅三世也偏好此酒款,19 世紀的教宗格列哥里十六世 (Gregory XVI) 更曾期望在蓋棺入土前,能先以此款酒淨身。直到 1860 年左右,才有釀酒師推出干型白酒款。今日的 Orvieto DOC的產區範圍跨入拉齊奧 (Lazio) 大區境內,僅限於 Trebbiano Toscano 及 Grechetto 為主混釀的白酒,但可以是干型 (secco)、微甜型 (abboccato)、半甜型 (amabile) 或者甚至是甜型 (dolce) 酒款,你也可以找到晚摘型 (Vendemmia Tardiva) 或者是貴腐型 (Muffa Nobile)。

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Gloria

Gloria

簡稱葛莉,旅居時尚之都米蘭,義大利酒款及料理的多變,與隱藏版喜新厭舊性格完全契合。被問到「喜歡義大利還是法國酒」時,只會弱弱地回答「看情況耶~」喜歡旅行中的驚喜,唯一認真的行前規劃是找好餐廳。現為義大利侍酒師協會(AIS)授證侍酒師,WSET LV3

部落格:葛莉的義世界

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