【葡萄品種】多面向的白酒風味 灰皮諾

灰皮諾白酒,到底有幾個面向?

『我真的很喜歡灰皮諾...那種帶著礦物味的口感。』品酒會上一個男子,晃著酒杯說。 『你說的應該不是灰皮諾吧?灰皮諾明明是果香很重的白酒啊!』另一名男子忽然站起,有點兒生氣。

【葡萄品種】多面向的白酒風味 灰皮諾
photo credit: Keoni Cabral via photopin cc

等等,你們說的是Pinot Gris,還是Pinot Grigio,還是另一種灰皮諾....?一個灰皮諾,雖然都是白葡萄,卻是多種解釋。以下就簡單介紹三種不同的灰皮諾風格,帶你一探這葡萄品種的風貌:

礦物風 x 干型:灰皮諾(Pinot Grigio)

這種風格的灰皮諾在義大利北部最風行,山上的環境讓灰皮諾有較高的酸度,讓沿著阿爾卑斯山到奧地利、匈牙利、斯洛維尼亞和羅馬尼亞,都是這種風格的領域,最適合在炎熱的夏天,配著薯條或淡菜海鮮,一口一口啜飲!

這些產區找的到

比較冷的產區較多

義大利,倫蒂諾上阿迪杰(Trentino-Alto Adige)
義大利,威尼托(Veneto)與倫巴底(Lombardy)
奧地利(Austria)
匈牙利(Hungary)
斯洛維尼亞(Slovenia)
羅馬尼亞(Romania)
德國 - 普法爾姿(Pfalz),萊茵黑森(Rheinhessen)與萊茵高(Rheingau)

特徵

不鏽鋼桶
不使用橡木桶或乳酸發酵
酒精濃度較低(10~12.5%)

多面向的風味 - 多種風格的灰皮諾

果味 x 干型:灰皮諾(Pinot Gris)

這種風格的灰皮諾充滿檸檬、黃蘋果和白桃等香氣,釀造者大多用Pinot Gris稱呼,既然是以果味為主體,不難想像這風格的灰皮諾是在陽光良好的氣候生長。噢對,釀造者在酒精發酵之後經常會進行乳酸發酵,用乳酸菌讓蘋果酸變成乳酸並排放碳酸,讓酸度降低,口感也變得更圓潤,因此你會找到與Pinot Grigio截然不同的風味!

這些產區找的到

新世界的產區較多

義大利-弗留利-威尼斯朱利亞大區(Fruili-Venezia Guilia)、西西里(Sicily)、阿布魯左(Abruzzo)與托斯卡尼(Tuscany)
澳洲
紐西蘭
智利
美國 - 加州、奧瑞剛州(Oregon)和華盛頓州(Washington)
阿根廷

特徵

浸泡不鏽鋼桶,或Neutral oak barrel(柔順口感,但不增加橡木桶味)
產出酒渣
乳酸發酵

多面向的風味 - 多種風格的灰皮諾

果味 x 甜型:灰皮諾(Pinot Gris)

講到這風格的灰皮諾,法國的阿爾薩斯(Alsace)絕對是其中翹楚!打從幾百年前起,阿爾薩斯人就一直希望能釀造出有如匈牙利甜酒鄉-托凱伊(Tokaji)那般滋味的甜酒。事實上,直到2007年之前,阿爾薩斯的灰皮諾甜酒可是能標上「Tokay d’Alsace」呢!

現在,阿爾薩斯依然是少數釀造甜型灰皮諾的產區之一,香氣中通常帶著檸檬糖、蜂蜜與蜜漬蘋果等氣息,釀酒師更是使用晚摘、貴腐葡萄來達到最極致的風味。

這些地方找的到

較不甜:阿爾薩斯的 「Pinot Gris」和「Grand Cru Pinot Gris(特級園)」
極甜:Vendage Tardives(晚摘)與Sélection de Grains Nobles(貴腐逐粒精選)

多面向的風味 - 多種風格的灰皮諾

過桶灰皮諾?

你可能沒嘗過,但事實上,在義大利有少數的區域,不管紅白酒一律會浸泡橡木桶,也因此有這樣的風格存在。其他國家也有少數的酒莊會釀造這樣的風格,帶著檸檬奶油、蜂蜜與強烈的酸度。

除此之外,義大利甚至還有用灰皮諾釀造,近似銅色/玫瑰色的葡萄酒,名為Romato。 那麼,現在你手上的是哪種風格的灰皮諾...?

資料參考:winefolly

 

分享最專業的紅酒資訊給您!現在訂閱獲得滿千送百禮金!


Banner line
WINE&TASTE 品迷網

WINE&TASTE 品迷網

WINE&TASTE 品迷網由幾位熱愛葡萄酒文化的年輕人組成,稟持著推廣品味葡萄酒文化的精神,品迷網團隊與各界葡萄酒專家合作,從酒海中推薦最優質的佳釀給你,也撰寫包括餐酒搭配、侍酒技巧與酒種介紹等專業內容,期望能將品味葡萄酒的文化,帶入你的生活。

部落格:WINE&TASTE 品迷網 Facebook

推薦閱讀