『我真的很喜歡灰皮諾...那種帶著礦物味的口感。』品酒會上一個男子，晃著酒杯說。 『你說的應該不是灰皮諾吧？灰皮諾明明是果香很重的白酒啊！』另一名男子忽然站起，有點兒生氣。
等等，你們說的是Pinot Gris，還是Pinot Grigio，還是另一種灰皮諾....?一個灰皮諾，雖然都是白葡萄，卻是多種解釋。以下就簡單介紹三種不同的灰皮諾風格，帶你一探這葡萄品種的風貌：
礦物風 x 干型：灰皮諾（Pinot Grigio）
這種風格的灰皮諾在義大利北部最風行，山上的環境讓灰皮諾有較高的酸度，讓沿著阿爾卑斯山到奧地利、匈牙利、斯洛維尼亞和羅馬尼亞，都是這種風格的領域，最適合在炎熱的夏天，配著薯條或淡菜海鮮，一口一口啜飲！
這些產區找的到
比較冷的產區較多
義大利，倫蒂諾上阿迪杰（Trentino-Alto Adige）
義大利，威尼托（Veneto）與倫巴底（Lombardy）
奧地利（Austria）
匈牙利（Hungary）
斯洛維尼亞（Slovenia）
羅馬尼亞（Romania）
德國 - 普法爾姿（Pfalz）,萊茵黑森（Rheinhessen）與萊茵高（Rheingau）
特徵
不鏽鋼桶
不使用橡木桶或乳酸發酵
酒精濃度較低（10~12.5%）
果味 x 干型：灰皮諾（Pinot Gris)
這種風格的灰皮諾充滿檸檬、黃蘋果和白桃等香氣，釀造者大多用Pinot Gris稱呼，既然是以果味為主體，不難想像這風格的灰皮諾是在陽光良好的氣候生長。噢對，釀造者在酒精發酵之後經常會進行乳酸發酵，用乳酸菌讓蘋果酸變成乳酸並排放碳酸，讓酸度降低，口感也變得更圓潤，因此你會找到與Pinot Grigio截然不同的風味！
這些產區找的到
新世界的產區較多
義大利-弗留利-威尼斯朱利亞大區（Fruili-Venezia Guilia）、西西里（Sicily）、阿布魯左（Abruzzo）與托斯卡尼（Tuscany）
澳洲
紐西蘭
智利
美國 - 加州、奧瑞剛州（Oregon）和華盛頓州（Washington）
阿根廷
特徵
浸泡不鏽鋼桶，或Neutral oak barrel（柔順口感，但不增加橡木桶味）
產出酒渣
乳酸發酵
果味 x 甜型：灰皮諾（Pinot Gris）
講到這風格的灰皮諾，法國的阿爾薩斯（Alsace）絕對是其中翹楚！打從幾百年前起，阿爾薩斯人就一直希望能釀造出有如匈牙利甜酒鄉-托凱伊（Tokaji）那般滋味的甜酒。事實上，直到2007年之前，阿爾薩斯的灰皮諾甜酒可是能標上「Tokay d’Alsace」呢！
現在，阿爾薩斯依然是少數釀造甜型灰皮諾的產區之一，香氣中通常帶著檸檬糖、蜂蜜與蜜漬蘋果等氣息，釀酒師更是使用晚摘、貴腐葡萄來達到最極致的風味。
這些地方找的到
較不甜：阿爾薩斯的 「Pinot Gris」和「Grand Cru Pinot Gris（特級園）」
極甜：Vendage Tardives（晚摘）與Sélection de Grains Nobles（貴腐逐粒精選）
過桶灰皮諾？
你可能沒嘗過，但事實上，在義大利有少數的區域，不管紅白酒一律會浸泡橡木桶，也因此有這樣的風格存在。其他國家也有少數的酒莊會釀造這樣的風格，帶著檸檬奶油、蜂蜜與強烈的酸度。
除此之外，義大利甚至還有用灰皮諾釀造，近似銅色/玫瑰色的葡萄酒，名為Romato。 那麼，現在你手上的是哪種風格的灰皮諾...?
資料參考：winefolly
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