除了加州名產In-N-Out Burger、大塊豪邁的美國牛排，美式食物最讓人難忘的，鐵定要算上Lobster Roll龍蝦三明治一份。
鬆軟奶油香十足的麵包，夾進大塊鮮美的龍蝦肉沙拉，從外型、風味到價格，真是奢侈又罪惡，而且一踏出山姆大叔領地，就很難吃得到。幸好我們在台北巷弄裡發現了The LobsterBar，主打正是這份迷人的龍蝦三明治，那鮮甜銷魂的滋味，讓人不只懷念，還能輕鬆與它相見。
源於美國東岸新英格蘭，Lobster Roll原本不過是漁夫間流傳的小吃，原始做法，只是把龍蝦肉泡進熱牛油裡，再夾入熱狗麵包裡大口咬，非常簡單、庶民。而就像所有美式明星食物一樣，多年後它進化得愈來愈精，龍蝦肉變成龍蝦沙拉、麵包也改良升級，所有步驟都講究，就成了端得上餐桌的高級佳肴。而TheLobster Bar店主夫婦，就因為忘不了心目中那份完美的龍蝦三明治，決定回台重現。
看起來輕鬆，其實要做好一份講究的龍蝦三明治並不容易，首先得挑加拿大野生龍蝦，水煮後肉質才能綿密、不太硬，拌入的沙拉、醬汁與檸檬酸度都要調配得宜；麵包則是手工製作的布里歐許，塗上奶油後兩面煎香，外脆內軟、微甜口感，和鮮美龍蝦肉才速配。而為了這種種條件齊聚，光等龍蝦貨源穩定，就花了8個月，麵包更試做了34次，好不容易才能自信端出這份三明治，一口咬下，麵包酥香鬆軟，鮮甜大塊龍蝦肉拌入帶有香料風味的微酸美奶滋，不只鮮香不膩口，更堪稱夢幻。而為了增強夢幻感，店主堅持每份三明治都含有100克龍蝦肉，等於每份都放進1~1.5隻龍蝦，對一份三明治來說，實在有點奢侈得過分。
龍蝦之外，其他海鮮料理也不容錯過。這裡定位為海鮮主題Bar，網羅本土與各國盛產的海鮮食材，配上藍帶背景主廚擅長的法式料理手法、美式呈盤、亞洲風味，混搭出相當有趣的海鮮料理。和風海膽義大利麵加入蒜油、九層塔與醬油提味，配上少許芥末、清酒與檸檬汁，與肥美的瀨戶海膽組合出有趣風味，不中不日，卻很香嗆夠味。其他像是淡菜鍋、義大利龍蝦水餃、鮮蝦雞尾酒、大蔥炒野菇派都是招牌，其中使用的台南無毒有機白蝦、復興鄉柏金香菇，更是相當用心尋找的在地好食材。以海鮮餐廳來說，這裡的定價並不平價，卻也算是公道。而能坐在如此灰黑時髦的空間，輕鬆大啖西式生猛海鮮，對台北饕客來說，也是耳目一新。
The Lobster Bar
地址：台北市大安路一段116巷17號
電話：02-27710333
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