The Lobster Bar 隱身台北東區的美式銷魂龍蝦三明治

除了加州名產In-N-Out Burger、大塊豪邁的美國牛排,美式食物最讓人難忘的,鐵定要算上Lobster Roll龍蝦三明治一份。

The Lobster Bar 隱身台北東區的美式銷魂龍蝦三明治

鬆軟奶油香十足的麵包,夾進大塊鮮美的龍蝦肉沙拉,從外型、風味到價格,真是奢侈又罪惡,而且一踏出山姆大叔領地,就很難吃得到。幸好我們在台北巷弄裡發現了The LobsterBar,主打正是這份迷人的龍蝦三明治,那鮮甜銷魂的滋味,讓人不只懷念,還能輕鬆與它相見。

源於美國東岸新英格蘭,Lobster Roll原本不過是漁夫間流傳的小吃,原始做法,只是把龍蝦肉泡進熱牛油裡,再夾入熱狗麵包裡大口咬,非常簡單、庶民。而就像所有美式明星食物一樣,多年後它進化得愈來愈精,龍蝦肉變成龍蝦沙拉、麵包也改良升級,所有步驟都講究,就成了端得上餐桌的高級佳肴。而TheLobster Bar店主夫婦,就因為忘不了心目中那份完美的龍蝦三明治,決定回台重現。

The Lobster Bar 隱身台北東區的美式銷魂龍蝦三明治

看起來輕鬆,其實要做好一份講究的龍蝦三明治並不容易,首先得挑加拿大野生龍蝦,水煮後肉質才能綿密、不太硬,拌入的沙拉、醬汁與檸檬酸度都要調配得宜;麵包則是手工製作的布里歐許,塗上奶油後兩面煎香,外脆內軟、微甜口感,和鮮美龍蝦肉才速配。而為了這種種條件齊聚,光等龍蝦貨源穩定,就花了8個月,麵包更試做了34次,好不容易才能自信端出這份三明治,一口咬下,麵包酥香鬆軟,鮮甜大塊龍蝦肉拌入帶有香料風味的微酸美奶滋,不只鮮香不膩口,更堪稱夢幻。而為了增強夢幻感,店主堅持每份三明治都含有100克龍蝦肉,等於每份都放進1~1.5隻龍蝦,對一份三明治來說,實在有點奢侈得過分。

龍蝦之外,其他海鮮料理也不容錯過。這裡定位為海鮮主題Bar,網羅本土與各國盛產的海鮮食材,配上藍帶背景主廚擅長的法式料理手法、美式呈盤、亞洲風味,混搭出相當有趣的海鮮料理。和風海膽義大利麵加入蒜油、九層塔與醬油提味,配上少許芥末、清酒與檸檬汁,與肥美的瀨戶海膽組合出有趣風味,不中不日,卻很香嗆夠味。其他像是淡菜鍋、義大利龍蝦水餃、鮮蝦雞尾酒、大蔥炒野菇派都是招牌,其中使用的台南無毒有機白蝦、復興鄉柏金香菇,更是相當用心尋找的在地好食材。以海鮮餐廳來說,這裡的定價並不平價,卻也算是公道。而能坐在如此灰黑時髦的空間,輕鬆大啖西式生猛海鮮,對台北饕客來說,也是耳目一新。

The Lobster Bar

地址:台北市大安路一段116巷17號
電話:02-27710333

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