- 2015-06-2225792
【品酒小知識】淺談品酒術語(2)-認識香氣詞彙與應用
「標準品飲術語」的存在有兩層意義,其一,作為提辭機,幫助現代飲者「想起」用來形容風味的詞彙。其二,提供品飲者「共同的」標準品飲詞彙,以達到溝通交流的目的。...詳全文
- 2015-06-227057
【南法生活】全世界最長的嘉年華會 – 里莫嘉年華
里莫 (Limoux) 是朗格多克胡西雍西南邊的一個小城鎮,在葡萄酒方面,他在南法主要以氣泡酒和白酒而聞名,他的氣泡酒的品質相當的高,其原因不只是因為酒莊自己深愛自己的土地而認真釀造外,最主要的原因是百年前,里莫法定產區葡萄酒公會(Syndicat viticole de l'appellation limoux)就已經制訂了一套相當嚴謹且繁複的氣泡酒釀造規格書(Cahier des charges)。...詳全文
- 2015-06-1524318
【葡萄酒知識】認識開胃酒和消化酒~序曲與落幕
憶起童年時期,每同長輩上餐館,大人負責點餐,小孩們則是滿懷欣喜的衝到飲料櫃前,抓瓶2公升裝的蘋果西打,總會在餐點抵達前喝上幾口,作為一餐的開序,好像能夠幫助開胃似的。...詳全文
- 2015-06-1514209
【葡萄酒知識】香檳的世界裡,大小尺寸有關係
前陣子參加了超High的義大利肉盤Pa,主辦人小E很熱情的喬了大瓶裝Cava來當迎賓酒,為了知道他有多大,還特別拿了香檳來當比例尺。不由自主的想起某一年侍酒師比賽考題中還真的要求參賽者背出香檳瓶子的名稱呢!...詳全文
- 2015-06-158586
【侍酒師都會犯的錯?】品酒的時間軸- 這支酒非常濃郁,喝起來很...清爽?
前一篇提到了『這支酒聞起來甜甜的』的形容瑕疵,主要是因為嗅覺跟味覺形容詞的混肴。那還有什麼容易犯的錯誤呢,我們來看看這一句話:「這支酒非常濃郁,喝起來好清爽』。...詳全文
- 2015-06-0910543
【酒食搭配】酸白菜炒豬五花與阿里歌蝶・紫蘇雞肉丸與上伯恩丘紅
從小長輩們總會叮嚀:「未過五月節,棉被不能收。」因此我的臥室角落到現在還窩著一床厚棉被;只是不僅四月份一過就不再有它出場的機會,還隨著氣溫的快速攀升,這幾天已經偷偷讓冷氣開始運作。讓我不禁擔憂今年夏天的氣溫會飆多高,屆時該會有多難熬。...詳全文
- 2015-06-098795
【餐酒搭配】 義式烤麵包(Bruschette) X 奇揚地紅酒或法蕾歐白酒
我,Serana,曾居義大利文藝復興之都「翡冷翠」,先是被像音樂般的義大利文吸引至此浪漫的國度,但來這並非度假,而是從零開始的生活,每天所需的飲食是身體能量的來源,於是當季的食材與在地的葡萄酒成為不可或缺的糧食。 ...詳全文
- 2015-06-0815742
【侍酒師都會犯的錯?】這支酒聞起來甜甜的
『這支酒聞起來甜甜的。』這樣的說法萊特曾經被世界侍酒師冠軍Olivier Poussier指正過,你看出來錯在哪裡嗎?...詳全文
- 2015-06-0813586
【產區介紹】義大利的湖泊之區 - 倫巴底(Lombardia)
米蘭,應該是義大利最時尚風華的區域,其所屬的大區倫巴底 (Lombardia),也被稱為湖泊之區 (Regione dei laghi),其迷人的湖光山色讓許多遊客流連忘返。這個大區也產出不少優雅細膩的酒款,但他們卻經常被大多數人忽略,就讓我們一起認識這個大區產的美酒吧!...詳全文
- 2015-06-037001
2015 米蘭世博限定餐廳?Dinner at JBAR( James Beard American Restaurant )
透過朋友的介紹,我們在 James Beard American Restaurant 訂了週五晚上的雙人晚餐,一場超乎預期的晚宴就這麼悄悄展開。...詳全文
- 2015-06-039764
【漫遊南法】美麗的小鎮、也是美酒產區 – Collioure (高利烏爾)
這已經是Steve第三次造訪這個法國最南端的地中海小鎮高利烏爾了,它位於法國與西班牙的交界處,是我最愛的南法小鎮之一。...詳全文
- 2015-05-309185
【Wine Club六月精選】夏日的布根地小酒
時間是六月的夏日,盛夏的蟬鳴還尚未開始,溫度卻早已突破30度大關,令人出門不過5分鐘便滿身大汗,甚是不適。在這樣的季節,特別想令人來一杯...布根地的小酒...詳全文
- 2015-05-266837
英格麗品酒報 - 5/17 ~ 5/24
Pont des Arts,法文直接翻譯就是「藝術橋」,理論上指的是巴黎塞納河上的一座人行橋,不過最近有酒商選用了這個名字當品牌名,希望能完美的聯繫藝術與美酒囉!...詳全文
- 2015-05-2620908
【餐酒搭配】破解迷思第二發 : 甜白酒只能配甜點 ?
甜酒,一頓豐盛宴席後令人滿足的句點。常常吞下幾道前菜、一大塊肋眼牛排、加上幾杯紅白酒後,大呼飽脹、吃不消云云…..當侍酒師優雅地奉上甜酒搭配飯後甜點時,嘴角還是不爭氣地上揚了。 ...詳全文
- 2015-05-2643143
3 分鐘認識什麼是 RM、CM、NM香檳?
各大小品牌的葡萄酒,皆源於大自然與人類之間心照不宣的相處默契,但無可避免的是。不管以何種方式出產,最後必定直接與商業活動有密切關聯,成立互助平台的必要遂然而生!...詳全文
- 2015-05-2529210
【葡萄酒知識】當你喝到一瓶壞掉的酒時……
記得在南非時,一次聚會上,酒友帶了一瓶剛買的葡萄酒過來,在酒打開後,幾個酒友認為那瓶酒壞了!當時我才剛開始喝葡萄酒,並不了解如何判斷酒的好壞,不過我不認為那瓶酒有問題。...詳全文
- 2015-05-259826
一場影響到你手上那杯酒的審判 - 巴黎審判對葡萄酒世界的影響
1976年的巴黎審判,不僅對法國酒打下重重的巴掌,更重要的是,巴黎審判影響了整個葡萄酒世界的發展。一場比賽,對葡萄酒有什麼影響呢?...詳全文
- 2015-05-2223942
Bottle Shock!1976年巴黎審判
今天是五月二十四日,在40年前的今天,葡萄酒界發生了什麼重大事件?1976年的「巴黎的審判」,在法國人的心目中,或許是繼第二次世界大戰投降納粹後的最大恥辱吧。...詳全文
- 2015-05-186578
英格麗品酒報 5/10 ~ 5/16
盲飲的主題是「非芳香型白葡萄品種」(non or semi-aromatic), Sémillon異常符合這項要求。一般來說,Sémillon是個有著金黃色澤外觀的白葡萄品種,大多數都生長在法國波爾多地區,是釀造Sauternes甜酒的主要打者。...詳全文
- 2015-05-1810051
牛排教父又來了!這回端上曼哈頓碳香牛排
沒錯,牛排教父又開新店了!在你還沒搞清楚這家Top Cap Steakhouse和之前4家有何差別之前,先來點重點整理:...詳全文