- 2015-04-1010849
西西里島與台灣的美麗邂逅
自從搬到大台北地區之後才得知,大部分的台北人(也有人說台中以北)在清明節是不吃潤餅的,「我們尾牙才吃」,聽到北部友人這麼說的時候嚇了一跳,明明台灣也才這麼小小一個島,南北的飲食文化竟然時常出現差異。...詳全文
- 2015-04-0722806
什麼是Terroir - 葡萄酒的風土條件?
Terroir (風土條件)這個字,不只紅酒常常用到,各式各樣的法國食材像是乳酪、蘋果、蜂蜜、羊肉…等等有風土特色的產品(Produits du terroir),也會提到這個字。到底Terroir是什麼意思?...詳全文
- 2015-04-0726585
【與侍酒師的對應之道】不喜歡的酒可以換一瓶嗎?
之前我們聊到了餐廳侍酒師會在開瓶之後試飲,然後給點酒的人或是主人也試飲。有網友問到”我去餐廳侍酒師會讓我試酒,那是不是自己試了酒之後,不喜歡可以要求換呢?“ ...詳全文
- 2015-04-019801
【Wine Club四月精選】西西里島的美麗傳承
『我只是把前人留下來的東西一直保留下去而已,它已經存在2000年了....』不只我這麼做,我也要求我的兒子這樣做.Gulfi 酒莊的莊主Vito Catania笑著說著...詳全文
- 2015-04-0110659
【Wine Club四月精選】葡萄酒而結合的愛情故事
這是一個不久前發生在奧地利Weinviertel產區, 兩位個性截然不同的情人, 因為葡萄酒而成為眷屬的愛情故事。...詳全文
- 2015-03-305098
英格麗品酒報 3/22 ~ 3/28
位於波爾多市南方的梭甸(Sauternes)以生產濃甜馥郁的甜白酒聞名,一整個打響波爾多甜酒的名號,但波爾多的甜酒都像Sauternes這麼甜嗎?...詳全文
- 2015-03-3040574
【葡萄品種】馬爾貝克(Malbec)─阿根廷的驕傲
”This is Argentina’s grape! “ 1990年,美國葡萄酒界傳奇人物Robert Mondavi,拜訪阿根廷酒莊Bodegas Norton時,喝到酒莊1974年馬爾貝克Malbec後,告訴總管Luis Steindl :「這是阿根廷葡萄酒的未來 (This is Argentina’s grape)」。...詳全文
- 2015-03-3025287
【與侍酒師的對應之道】可以請侍酒師像神之雫那樣醒酒嗎?
既然到了米其林餐廳有侍酒師的服務,當然要請侍酒師decant醒酒呀,最好還要像神之雫那樣把酒瓶拉得高高地倒進醒酒器才帥!...詳全文
- 2015-03-3093325
【品酒小知識】軟木塞掉到酒瓶裡,到底該怎麼辦?
不得不否認葡萄酒是個難搞的東西,存放的溫度要對,不能和啤酒一樣隨便拿個杯子喝,遇到的狀況也相當多...其中一個讓人人都一臉囧的悲劇時刻,大概就是軟木塞掉進瓶中這件事啦......詳全文
- 2015-03-297263
草地上的侍酒師- 野餐的完美選酒提案
還記得咱們小時候,台北的高樓大廈還不那麼多的時候,和爸媽上陽明山野餐的樂趣嗎?近年來野餐風尚再起,我們雖然不再和孩兒時一樣純真,卻也能與三五好友成群,在一大塊草地上鋪上自我風格的野餐布、伴著徐徐春風與美妙的音樂,佐以美食與美酒,享受野餐的美好。...詳全文
- 2015-03-2520578
【葡萄酒款】混釀而來的永恆美味:波爾多紅酒
對葡萄酒稍有研究的人知道,幾乎所有波爾多紅酒都是用兩種或兩種以上的葡萄釀造而成的,連昂貴的Petrus 釀酒師也會在釀好的梅洛(Merlot)裡添加一點卡本內佛朗(Cabernet Franc)。...詳全文
- 2015-03-238735
【義大利酒展直擊】Anteprima Sagrantino (薩甘丁諾) 新年份發表會
記得 2012 年的二月左右,第一次踏上 Umbria 翁布里亞大區的佩魯賈(Perugia)參加一場研討會,當時,也算是第一次認真地品嚐了幾間酒莊的Sagrantino(讀音近:薩甘丁諾),之後就深深為這款酒的潛力著迷。...詳全文
- 2015-03-2393858
香檳有哪些種類?怎麼分?懶人包帶你快速了解!
每一瓶香檳,不管價位與等級,都是酒廠團隊精心釀製、保護的傑作,也足以表現酒廠的風格。從對土地和葡萄的照顧到隨著老天賞賜的氣候調整耕作與活動,釀造及保存陳釀的獨到匠功,酒液訴說著這一切的故事,在每個人口中綻放不同的風采......詳全文
- 2015-03-1745551
【選酒必知】輕鬆看懂餐廳葡萄酒單
現在許多人在約會、應酬或是商務場合會去到酒藏豐富的餐廳,酒單往往不像小餐館只有 3、4 款葡萄酒,對不少人來講光是好好把酒單看完就非常困難了,更別提要他們挑出適合的酒款。面對落落長的酒單,該怎麼辦?讓品迷網告訴你!...詳全文
- 2015-03-177285
英格麗品酒報3/8 ~ 3/14
聽聞the first換了新主廚,人人都說好,正好有機會走進the first VIP包廂喝酒用餐,肯定不能錯過的!誠品集團除了賣書很有名之外,誠品酒窖的酒也是很有名氣的,再加上有一個對於細節很注重的老闆,一般來說在誠品餐廳裡辦的餐酒會都有一定的品質保障。...詳全文
- 2015-03-179127
【忠道的巴黎小站】離開巴黎最好的方式La Table du Connétable - Arnaud Faye
這家餐廳我去吃的時候是一星,不到幾個月後就變成2014年的新兩星。 主廚Aranud Faye一年一星,成為最近幾年米其林指南竄升最快的年輕廚師。...詳全文
- 2015-03-1620421
為何侍酒師要聞軟木塞呢?
不知大家是否也曾經有過這樣的疑問,為什麼喝葡萄酒的人在開瓶之後,都要把軟木塞拿起來聞一聞呢?的確,萊特幾年前也有同樣的疑問。每每在到法國吃高級餐廳時,侍酒師打開一瓶酒,一定會先放到鼻子先聞聞軟木塞。...詳全文
- 2015-03-1624259
【與侍酒師的應對之道】為何侍酒師能喝我的酒?
當萊特還在巴黎時,常有好友來巴黎旅遊請萊特推薦一些米其林餐廳,特別有印象的一次,是好友到米其林三星用餐,用餐後馬上打電話問萊特說:「侍酒師光明正大喝我的酒是合法的嗎?」...詳全文
- 2015-03-1634335
【品酒小知識】淺談品酒術語(1)-日漸消失的味覺
在農村社會中,家家戶戶大部分的日常物資都是自給自足,或是與人少量交換得來。同一個村落中同樣是醃泡菜,有人放白醋、有人放烏醋,用的糖、鹽比例乃至於白菜品種可能都不一樣。...詳全文
- 2015-03-109379
【搭酒食譜】聚會小點:無花果麵包搭配煎梨、馬茲瑞拉球、薄荷葉及巴薩米可醋
朋友來訪總想變個花樣招待客人,晚餐正式上菜前先來個麵包小點, 看似花俏,實際製作相當簡單,重點在無花果麵包, 烤箱加熱後咬下帶有果肉的部份,類似奇異果口感的顆粒及帶著濃郁甜度的香氣無可比擬, 若非當季找不到無花果麵包,可用其它莓果口味代替,蔓越莓會是不錯的選擇。...詳全文
- 2015-03-1020738
【釀酒小學堂】波爾多的白酒之父-教授Denis Dubourdieu
Denis Dubourdieu(德尼‧都博迪)出生於波爾多貴腐酒的釀酒世家,受到勃根地白酒的啟發,他與他的研究團隊,不僅僅解開了貴腐酒的秘密,也解開了勃根地傳統釀造工藝的奧妙,他還大大改善了波爾多白酒的品質,在白葡萄香氣分子上的研究,更是成為每個釀酒學學生都認識的教授。...詳全文