【Wine Club三月精選】 瓶中綻放的花香

《探玩世界美酒》精選:Louis Latour, Grand Ardèche Chardonnay 2012 & Henry Fessy, Cru Du Beaujolais Saint-Amour, 2010

春暖花開,公園裡小路旁,各種花朵也陸續盛開,跟著人們的心也跟著雀躍。而同時,葡萄酒的美味也正在凝聚,準備綻放出最迷人的花香跟豐富的滋味。本月的兩款酒正是回應這個印象,各自用盛開的花香與果香,跟我們一起迎接春天的到來。

【Wine Club三月精選】 瓶中綻放的花香

隆河區也有頂級夏多內- Louis Latour, Grand Ardèche Chardonnay 2012

【Wine Club三月精選】 瓶中綻放的花香

引用《蘇富比葡萄酒百科全書》(Sotheby's Wine Encyclopedia)曾對這款酒做出最好的註解:「這款豐厚而優良的Chardonnay令很多昂貴的木桶陳化勃艮地酒感到慚愧!」( "This rich and classy Chardonnay puts many far more expensive oak-aged Burgundies to shame.")

阿德謝(Ardeche)位於法國隆河谷地(Rhone Valley)的西邊,你沒看錯,確實來自隆河谷,當地的土壤跟著名的勃根地金丘(Côte-d'Or)相近,並且氣溫更高,葡萄成熟度更令人滿意,因此可以種植出相當優異的葡萄。

而本次選擇的款「特級阿德謝(Grand Ardèche )」,更是受到如同金丘的特級葡萄園一般的待遇,精選完全熟成的葡萄,經過輕柔的榨汁後儲存於在酒莊的專屬橡木桶中。豐富而經典的夏多內風格,在矇瓶試飲中更常被誤認為是來自梅索村莊的酒款。

酒莊:歷史傳承的LOUIS LATOUR

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家族代代傳承經營的路易拉圖酒廠 (Maison Louis Laotur),是法國勃艮地伯恩區五大著名酒商之一,自1797年創立以來,一直堅守傳統和品質,但也勇於革新和創造。

身為大廠的路易拉圖酒廠有許多其他與眾不同之處,例如自家的橡木桶酒廠、印刷廠、船運公司,連瓶型也有專用形狀,堅持自己的風格。

品飲紀錄:2012 LOUIS LATOUR GRAND ARDECHE CHARDONNAY

2012的好年份,自然反映在這款令人驚豔的酒款,經過五年的現在正是品嘗的最佳時間。橡木桶的熟成,更讓香氣與口感多了許多的變化,鳳梨、香草、烤麵包等香氣。酒液與木桶氣息完美融合,尾韻帶著新鮮的奶油麵包香與礦石感。搭配的時候,與其傳統的海鮮,飽滿的酒體更令人想要用來與肉類一起享用。

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薄酒萊的真正魅力- Henry Fessy, Cru Du Beaujolais Saint-Amour, 2010

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我在此引用林裕森老師對於這款酒的評價:

也許,你也開始跟大部分的人一樣,到了11月底最不想聽到的,是薄酒萊這三個字。在你決定不再喝薄酒萊之前,我願意跪下來求你喝一口Saint-Amour…(略)…沒有人能拒絕這般青春與純美滋味。如果,你也跟我一樣在意一瓶酒的優雅與耐久,在新鮮多汁的背後,我也看到加美葡萄難得的精巧變化和因均衡 與自然而有的久藏潛力。

要想理解這段話,首先我們要將薄酒萊新酒(Beaujolais Nouveau)與薄酒萊(Beaujolais Village)做出明顯的區別。有別於強調新鮮為目的而採用特殊方式發酵釀造,以便在剛採收沒多久就可以作為酒類飲用的薄酒萊新酒,傳統薄酒萊可是比起勃艮地同樣不遜色的釀造工藝所完成的精品,更有十足的陳年潛力。我去年喝過一款1996的薄酒萊特級村莊,充滿說服力與時間融合之美,直到現在仍叫人難忘,完全顛覆原先對薄酒萊的刻板印象。

而本次挑選的紅酒是來自薄酒萊村中的十個精華村莊之一,名為SAINT-AMOUR,意為「神聖的愛」,除了相當接近勃艮地的Macon,更因為這個浪漫的名字,而廣為人知,風格十分細膩優雅,彷彿一位翩翩佳人或君子,與酒的印象十分吻合。

酒莊-巴黎最受歡迎的翹鬍子 - HENRY FESSY

【Wine Club三月精選】 瓶中綻放的花香

照片:酒莊第三代 Serges Fessy先生,一樣有個翹鬍子

創始人亨利‧費希先生1888年來到薄酒萊落腳,於1928年創立貝雷爾釀酒合作社(Bel Air Cooperative Cellar),並由於費希先生不吝與其他葡萄農分享釀造

經驗與秘訣,創下連續40年擔任合作社總理事長的紀錄,擁有極高的人望並受到當地的尊崇,目前已經傳到第三代。

HENRY FESSY酒莊擁有薄酒萊地區近60公頃的葡萄園,大多為薄酒萊特級村莊(Beaujolais Crus)以及村莊級(Villages)的園區,2008年與勃艮地名廠路易拉圖酒廠(Maison Louis Latour)合併,共同將薄酒萊之美推廣至全世界。目前HENRY FESSY是巴黎銷售第一的薄酒萊特級村莊品牌。

品飲紀錄:2010 HENRY FESSY CRU DU BEAUJOLAIS SAINT-AMOUR

開瓶當下立即散發出滿滿春天的紅色花朵與草莓紅莓的香氣,同時也混合了迷人的Herb香味,完美的適飲階段。並且更迷人的單寧已經軟化,已無咬口的澀度,但卻足夠能提供酒體隱藏的架構與變化度。

當時試酒的時候,獲得全體老師們的一致驚嘆,並且每個人都急著倒第二杯。而且正因為喝來如此的細緻與甜美,反倒令人不想用來搭配肉類食物,倒不如適度烹調過的海鮮,似乎更可以與這款紅酒有完美的搭配。

【Wine Club三月精選】 瓶中綻放的花香

三月份的必看重點

很有趣的是,本月的款酒都有兩個共同點,首先他們都來自非最昂貴的知名產區,第二則是都顛覆了紅酒搭肉白酒搭海鮮的常見原則。除了帶給讀者們驚奇與美味的同時,也祝福各位迎接新的一年到來的同時,在各自的挑戰領域都可以不受刻板印象所困,能勇敢挑戰並獲得佳績。Best wishes!

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陳仕華(Ryan Chen)

陳仕華(Ryan Chen)

立志當終身酒鬼,喔不是,是當一個拜倒葡萄酒的酒迷。 因為深深受到法國葡萄酒感動,從過去顧客的身分轉為服務與介紹酒款的角色。 希望跟大家一起分享與研究,因為了解更多,更能感受到每一支酒的迷人與感動之處。

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