【產區介紹】義大利的美食天堂-艾米利亞-羅馬涅（Emilia-Romagna）

我相信你一定聽過、甚至品嚐過來自艾米利亞-羅馬涅（Emilia Romagna）這個大區的極品，例如帕瑪生火腿 (Prosciutto di Parma DOP)、巴薩米克醋 (Aceto Balsamico Tradizionale)、帕瑪森乾酪 (Parmigiano Reggiano DOP)、格拉娜帕達諾起士 (Grana Padano)，其他各式各樣的義式醃腸火腿如：Culatello di Zibello (古拉泰勒火腿)、Coppa Piacentina、Salame Piacentino、Pancetta Piacentina、Mortadella Bologna (波隆那肉腸)等，絕對是許多饕客到義大利必訪的美食天堂。此外，這個大區更以製造業著名，法拉利 (Ferrari)、藍寶基尼 (Lamburgini)、瑪莎拉蒂 (Maserati) 等頂級跑車便源自此區。說到這裡，你是否開始有點好奇這區的葡萄酒呢？

這個大區約有 50% 的土地面積屬於平原區，另外一半則是丘陵、高山各半，不難想像，這區絕大部分 (75%) 的葡萄園也都在平原區，僅有 5% 的葡萄園位在海拔 400-600 公尺的山區。雖在行政體制上為一個單位，但從人文角度來說，艾米利亞 (Emilia) 與羅馬涅 (Romagna) 實是兩個不同的區域，飲食習慣與葡萄酒產出上也相當地不同。

艾米利亞 (Emilia)

艾米利亞 (Emilia) 區為西半部，是一片豐饒美麗的土地，艾米利亞人以及他們的料理，一樣帶著溫柔明朗的氣息，光是想著在穿著厚外套的季節，煮上這麼一鍋波隆那肉醬，全身就有種暖呼呼地感覺。這兒最為人知的酒款是帶著氣泡的 Lambrusco 紅葡萄酒，適合搭配這裡產出的各式各樣義式醃腸火腿，也適合搭配油脂豐厚的料理，有時會以陶碗盛裝上桌，頗有大口喝酒、大口吃肉、不拘小節的豪邁。

Lambrusco

Lambrusco 其實不應該只用兩三句帶過，這個原生葡萄品種家族由一種野生葡萄品種繁衍而出，文獻記載著她在古羅馬時期享有的知名度，過去她大量地以微甜、低酒精度氣泡酒的姿態出現，在七十年代曾轟動美國，我也聽過「Lambrusco 是義大利人對可口可樂的回應」的說法。

今日 Lambrusco 有著完全不一樣的風貌，比較重要的品種包括淺色纖細的 Lambrusco di Sorbara、單寧酒體都比較顯著的 Lambrusco Grasparossa、酸度較高的 Lambrusco Marani、熟成果香居多的 Lambrusco Salamio 等，也越來越多的酒莊釀造出干型 (DRY)、細膩易飲不失層次的酒款。除了搭配傳統艾米利亞料理外，也可以試試搭配披薩或台式小吃及料理。

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羅馬涅 (Romagna)

Sangiovese

東半部的羅馬涅 (Romagna) 靠近亞得里亞海，人們性格較鮮明踏實，連釀葡萄酒都偏好非氣泡酒款。Sangiovese 是這裡最普遍種植的紅葡萄品種，不同的區域也有不同的風格，比較值得注意的是來自 Forli 及 Cesena 一帶 (Colli Romagna Centrale DOC) 的 Sangiovese，有著較好較均衡的酒體結構，也需要適度的陳年期。

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Albana

雖然在羅馬涅 (Romagna) 最普遍種植的白葡萄品種為 Trebbiano，但原生白葡萄品種 Albana 才是真正讓這區發光的珍珠，Albana di Romagna 也是義大利最早給予 DOCG 等級的白葡萄酒款。雖然可以用來釀成各種不同酒款，但 Albana 最精緻的表現絕對是風乾過後釀成的甜酒款，甜美的蜜桃、香草，細膩地從舌尖滑入喉間，留下難忘的滋味，搭配什麼呢？試試鵝肝或風味特異的藍紋起士吧！