英格麗品酒報3/8 ~ 3/14

【食‧飲記】the first @ 誠品松菸

跟著朋友來到誠品松菸3樓的the first餐廳享用台灣文創餐(？)

聽聞the first換了新主廚，人人都說好，正好有機會走進the first VIP包廂喝酒用餐，肯定不能錯過的！誠品集團除了賣書很有名之外，誠品酒窖的酒也是很有名氣的，再加上有一個對於細節很注重的老闆，一般來說在誠品餐廳裡辦的餐酒會都有一定的品質保障。

當天的菜色將客家風味與西方料理做了很好的結合。溫泉蛋上加了金鉤蝦&客家鹹豬肉，超級合味。櫻桃鴨胸配上客家金桔醬，也是出乎意料之外的和諧。最後的甜點主題根本就是客家擂茶：擂茶冰淇淋、擂茶巧克力、擂茶蛋糕……既台又客的一餐。

老實說，「文創」這兩個字我也搞不太懂到底是要表達些什麼……(假文青也有偽裝失敗的一天)，the first是否是間文創餐廳我無法下定論，但這是間願意再訪的餐廳嗎？我想這是確定的！

【飲‧記錄】2010 Echezeaux x 4

幸運的，在午餐時間可以一口氣品飲4款同一年份、不同釀酒師創造的Echezeaux

傳說中2010年的布根地是「二十一世紀後最偉大的年份」，產量低，卻有著布根地的經典風格：豐沛的紅色水果如櫻桃、覆盆莓等香氣，偶爾也會有些綠色的青草味，是個令布根地愛好者暗自竊喜的好年份！

這次喝到的四款Ecjezeaux分別來自於Frédéric Magnien、Domaine François Lamarche、Domaine Charlopin-Parizot & Domaine Faiveley。

四款酒展現了四種不同的風貌：Frédéric Magnien的Echezeaux帶有花香與甜莓果的氣味，口感是最為輕柔的一隻。François Lamarche多了一些巧克力與黑色莓果的層次感。

Charlopin-Parizot有著濃縮成熟的水果香料氣味，變化豐富。最後的Favieley則展現出強勁飽滿的酒體，以及均衡的單寧質地。

其實這真的是葡萄酒最有趣的部分了，明明是同一個年份，明明是同一塊特級葡萄園，但在不同的釀酒師手中，卻有著截然不同的詮釋與表現！啊～多麼美好的葡萄酒世界啊～

【話‧產區】Tasmania, Australia

Tasmania，塔斯馬尼亞，傳說中是「澳洲的紐西蘭」(這是怎樣的怪形容啊……)，人還沒去過，但先喝一下這邊的酒款囉！

Tasmania位於澳洲東南角240公里的外海，是澳洲唯一的島省，相較之下是屬於較冷涼的天氣，近年來這兒葡萄酒產業日漸受市場注目與重視，尤其以Pinot Noir、Riesling & 氣泡酒有著亮眼的表演，而一些知名品種如CS、Shiraz等，在這邊也可以展現出冷涼氣候的樣貌。

這天喝了來自於釀酒世家的Nick Glaetzer的作品：Glaetzer-Dixon Mon Père，非常令人驚艷，有著清新愉悅的花香，新鮮水果以及些許涼爽薄荷的氣味，一點點巧克力的甜味讓人思考著是否有橡木桶陳年(查了資料，有陳年，而且還18個月！居然修飾得如此優雅)，尾韻甜美迷人，純淨天然的感覺果真讓人聯想到「紐西蘭」。

這幾年冷涼氣候的產區大受歡迎，Tasmania是個可以持續觀察的好區域囉！

【新‧思維】Germanic system VS. Romanic system

昨兒個下午參加了奧地利葡萄酒品酒會，品飲了不少款(連名字都不太會念)奧地利酒款，也順便帶了一大份奧地利官方資料回家慢慢閱讀，才翻到第一頁，就看到了一個以前沒想過的葡萄酒分類系統：Germanic(日爾曼)系統 & Romanic(羅馬)系統。

根據奧地利官方資料顯示，使用日爾曼分類系統的國家(如德國、奧地利)傾向於使用「葡萄品種」來描述酒款，而羅馬系統的國家(如義大利、法國、西班牙)則習慣用「產區」來敘述。舉例來說，「你昨晚喝什麼葡萄酒」這樣一個問題，如果奧地利的消費者可能會回答「一款美味的Zweigelt」，而義大利或法國的消費者則會回答「Chianti」或「Bordeaux」。

兩種分類系統各有優缺點，不過為了保護本土的葡萄酒產業(很多來自匈牙利或其他產區酒款，因品種名稱跟奧地利當地品種相同，而被消費者誤認為他們是在喝奧地利葡萄酒)，奧地利政府決定引進法定產區系統的概念，因此創造出了「DAC (Districtus Austriae Controllatus)」系統，大致等同於法國的AOC或義大利的DOC囉！

到目前為止，奧地利總共有9個DAC，跟其它釀酒大國如法國、西班牙、義大利相比，實在少得很。不過重直不重量，有優秀的DAC就足夠囉！(私心希望DAC系統能讓人更了解複雜難發音的奧地利葡萄品種啊！)

本週心得

台灣在探討文創，歐洲想維護傳統，但總結都是為了開拓未來的路。